Šiais laikais dažnai pagrindinis maisto reikalavimas yra ne jo nauda ar skonis, o paruošimo greitis. Ne veltui sumuštiniai, dešrainiai ir kiti „greiti patiekalai“yra tokie populiarūs. „Brizol“yra tik vienas iš tų patiekalų, kurį galima paruošti vos per kelias minutes. Tuo pačiu metu joje nėra nė vieno nenatūralaus ingrediento, o nuostabus skonis privers net išrankiausius gurmanus „praryti liežuvį“. Štai keletas įdomiausių šio nuostabaus patiekalo receptų.
Kas yra brizolis?
Žmonės, kurie nėra susipažinę su prancūzų virtuve, dažnai netenka girdėti šio žodžio. Tuo tarpu daugeliui iš mūsų šis patiekalas yra žinomas iš naminių pusryčių. Brizolis yra įprastas omletas, į kurį įvyniojamas tam tikras įdaras: mėsa, grybai, daržovės ar net saldi uogienė.
Šį patiekalą galite gaminti įvairiai. Kai kurie žmonės pirmiausia suformuoja vidinę dalį (pavyzdžiui, kotletą arba visą vištienos filė gabalėlį), po to panardina į išplaktą kiaušinį ir gautą kompoziciją perkelia į keptuvę. Kiti omletą kepa atskirai, o paskui uždeda įvairių gėrybių.
Brizolio dydis taip pat priklauso tik nuo virėjo noro. Galite pasigaminti mažų, nebėra kotletų, omletų. Tiesa, jiems reikia tinkamo dydžio keptuvės. Arba pakepinkite didelį brizolį ir patiekite jį prie stalo, prieš tai jį suvynioję. Arba kepkite įdarą tik vienoje pusėje, o kitą uždenkite viršuje. Žodžiu, vaizduotei nėra ribų.
Neperdėjus vištieną galima pavadinti sėkmingiausiu brizolio įdaru. Tai yra palyginti pigi, greitai paruošiama, nereikia ilgo terminio apdorojimo, skirtingai nei, pavyzdžiui, jautienoje. Be to, jis tinka prie bet kokio garnyro.
Vištienos perdirbimas prieš virimą
Norėdami naudoti brizolį, galite naudoti beveik bet kurią paukščio dalį: blauzdelę, koją, minkštimą sparnų apačioje ir net nugarą. Bet brizoliui geriausiai tinka krūtys. Beje, „balta mėsa“yra laikoma naudingiausia vištienai. Dėl šios priežasties daugelis namų šeimininkių mieliau ruošia pusryčius iš filė.
Vištienos krūtinėlę supjaustykite plačiomis, plokščiomis riekelėmis ir kiekvieną atsargiai išplakite plaktuku. Mažas triukas: kad vėliau nereikėtų plauti stalo (o jei nesiseka, tada sienos), prieš plakant mėsą įdėkite į plastikinį maišelį.
Pasūdykite filė ir, jei norite, pabarstykite paprika ar juodaisiais pipirais. Po to krūtinę patartina palikti pusantros valandos, kad ji gerai sugertų prieskonių aromatus. Iš 1 vištienos krūtinėlės gaunami 4–6 maži filė gabalėliai. Užtenka išmaitinti didelę šeimą.
Klasikinis vištienos filė brizolis
Paprasčiausias šio nuostabaus patiekalo receptas trunka daugiausia ketvirtį valandos. O jei išmušate ir marinuojate mėsą vakare, turėsite paruošti skanius sočius pusryčius vos per kelias minutes.
Vienai porcijai reikės:
- 1 gabaliukas vištienos
- 1 kiaušinis;
- Keli šaukštai miltų;
- Ir šiek tiek augalinio aliejaus.
Paimkite gilų indą plačiu dugnu ir įmuškite kiaušinį. Pasūdykite ir gerai išmaišykite šluotele ar šakute. Supilkite miltus į plokščią lėkštę. Įmerkite į ją filė gabalėlį ir švelniai įmerkite į kiaušinį.
Supilkite šiek tiek aliejaus į gerai įkaitintą keptuvę ir vienu greitu judesiu supilkite kiaušinių mišinį ir mėsą į keptuvę. Galų gale gausite omletą, kurio viduryje yra karbonadas. Jei jis pasislinko į šoną, galite atsargiai jį sureguliuoti, kol kiaušinis spės „patraukti“.
Kepkite brizolį iš vienos pusės, kol kiaušinis taps aukso rudas (tai trunka apie 5 minutes). Apverskite mentele ir palaikykite ją dar 3-4 minutes. Šio laiko pakanka, kad vištienos krūtinėlė apkeptų, bet nespėtų išsausėti. Galite patiekti su garnyru arba valgyti kaip atskirą patiekalą.
Brizolis su malta vištiena
Ne visada įmanoma pagaminti karbonadus. Bet vištienos faršo galima nusipirkti bet kurioje parduotuvėje. Ir tai puikus gaminant skanų ir sotų brizolį.
Norėdami paruošti 2 porcijas, jums reikės:
- 150 gramų maltos mėsos;
- 3 kiaušiniai;
- 2 šaukštai pieno;
- 50 gramų grietinės;
- marinuotas agurkas (arba keli, jei turite mažyčių kornišonų);
- česnako skiltelė;
- šviežių žolelių (visų geriausia yra krapai, nors tiks petražolių, kalendrų ir žaliųjų svogūnų plunksnos);
- šiek tiek augalinio aliejaus;
- ir pagardai.
Tirštas padažas suteiks pikantiško skonio šiam širdingam skanėstui. Norėdami jį paruošti, turite sumaišyti smulkiai supjaustytus žalumynus su grietine, užpilti česnaką, praleistą per smulkintuvą, ir, pridėjus druskos, kruopščiai išmaišyti masę.
Supjaustykite agurkus plonomis juostelėmis. Druska ir pipirai faršo. Įmuškite vieną kiaušinį ir gerai sumaišykite su mėsa.
Suformuokite faršą į du paplotėlius. Susukite į plokščią pyragą ir atidėkite į šalį; jums jų prireiks šiek tiek vėliau.
Tada suplakite 1 kiaušinį su druska ir puse pieno. Supilkite gabalėlį ant plokščios plokštės ir kuo atsargiau uždėkite ant jos vištienos tortiliją. Tada atsargiai pastumkite visą masę į gerai įkaitintą keptuvę su lašeliu aliejaus.
Kepkite omletą ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių (po 4–5 minutes) ir išimkite į švarią lėkštę. Įsitikinkite, kad mėsos įdaras yra viršuje. Ant viršaus užpilkite pusę grietinės padažo ir smulkintų agurkų. Dabar belieka susukti pirmąjį brizolį į ritinį ir tokiu pačiu būdu paruošti antrąją porciją.
Žinoma, jei reikia pamaitinti daugybę svečių, parengti reikiamą ritinių skaičių gali užtrukti gana ilgai. Tačiau jų nuostabus skonis ir originali išvaizda yra verta jūsų!
Vištienos brizolis su grybais
Pagrindinis bet kokių pusryčių reikalavimas yra sotumas. Juk greičiausiai kitas valgymas įvyks ne anksčiau kaip po 5–6 valandų. Tai reiškia, kad ryto valgio kalorijų kiekis turėtų būti pakankamai didelis. Pageidautina, kad joje būtų ne tik smegenų veiklai reikalingų angliavandenių, bet ir baltymų. „Brizol“, paruoštas su grybų įdaru, idealiai atitinka visus šiuos reikalavimus. Tiesa, geriau tai padaryti iš anksto ir nedelsiant daugeliui valgytojų.
4 porcijoms jums reikės šių maisto produktų:
- 300 gramų maltos mėsos;
- 600 gramų pievagrybių (ar kitų grybų);
- 4 kiaušiniai;
- 2 vidutinio dydžio svogūnai;
- 200 gramų kietojo sūrio;
- 2-3 skiltelės česnako;
- majonezas;
- ir, žinoma, druska, prieskoniai ir, jei pageidaujama, šviežios žolelės.
Pasūdykite faršą ir sumaišykite su prieskoniais. Nulupkite svogūną ir grybus, supjaustykite mažais gabalėliais. Pirmiausia kepkite svogūną ant stiprios ugnies. Kai jis bus auksinis, grybus padėkite į tą pačią vietą. Tai užtruks apie 10 minučių, kol jie pasieks pasirengimą. Nepamirškite karts nuo karto maišyti daržovių mišinį keptuvėje!
Tuo tarpu galite paruošti česnakinį padažą: sumaišykite kelis šaukštus majonezo su kapotomis žolelėmis. Druska. Ir ten pridėkite 1 skiltelę sutrinto česnako.
Dabar pradedame kepti brizolius. Sumaišykite vieną kiaušinį su dviem šaukštais pieno ir supilkite į įkaitintą keptuvę. Šiame recepte omletas kepamas atskirai, kelias minutes iš abiejų pusių.
Dabar belieka suformuoti brizolį. Ant omleto plonu sluoksniu dėkite faršą, antrajame - svogūnais pakepintus grybus. Viską užpilkite česnakiniu padažu, švelniai paskleiskite ant įdaro. Pabarstykite tarkuotu sūriu. Omletą susukite per pusę arba į vamzdelį, užfiksuokite, kad jis neatsidarytų, ir taip pat paruoškite likusias porcijas. Gatavą kompoziciją galima papildomai apibarstyti sūriu iš viršaus. Tada 20 minučių nusiųskite kepimo skardą į orkaitę.
Tokius sočius šiaudelius galima ne tik valgyti pusryčiams, bet ir kaip pietus pasiimti su savimi į darbą ar mokyklą. Tačiau šis kvapnus patiekalas yra toks puikus, kad net ant šventinio stalo jį galima patiekti nedvejojant.
Bet koks brizolis, nepaisant ingredientų, yra gaminamas pagal panašų principą. Vietoj faršo galite paimti plonai supjaustytas dešras, įdaru įdėti keptų cukinijų ar baklažanų. O jei jums labiau patinka lengvi pusryčiai su kuo nors saldžiu, kodėl gi nepakeitus vištienos uogiene ar konservais? Trumpai tariant, nebijokite improvizuoti!
