Svorio stebėtojai dažniausiai renkasi vištienos krūtinėles - liesą baltą mėsą, kurioje yra daug baltymų ir kurioje nėra riebalų pertekliaus. Ši vištienos dalis taip pat patiks gurmanams, ypač jei ją papildysite prieskoniais, žolelėmis ir įvairiomis daržovėmis.
Vištienos krūtinėlės patiekalai: įdomūs variantai visiems
Vištienos krūtinėlė laikoma viena sveikiausių mėsos rūšių. Jame yra daug baltymų, mažiausiai riebalų. Jame yra daug vertingų aminorūgščių, mikro- ir makroelementų, B grupės vitaminų. Produktas priklauso dietiniams, 100 g krūtų be odos yra tik 150 kalorijų. Tuo pačiu metu mėsa turi didelę maistinę vertę, ji yra soti ir gerai virškinama. Štai kodėl vištiena rekomenduojama maitinti vaikus, alergiškus, besilaikančius dietos.
Iš krūtinės galite gaminti įvairius patiekalus: salotas, sumuštinius, trintas sriubas. Ypač dažnai krūtinė naudojama antriems patiekalams, ji kepama, garinama, kepama ant grotelių ar kepama keptuvėje. Vienintelis produkto trūkumas yra mažas riebalų kiekis, dėl kurio patiekalas dažnai būna sausas. Tešlos, daržovių pagalvių, padažų ir padažo naudojimas padės ištaisyti padėtį. Svarbu neužtikrinti krūtinės ant ugnies, tada mėsa išlaikys sultis, patiekalas pasirodys švelnus ir labai malonus skoniui.
Vištienos karis: paprastas ir skanus
Vištienos karis yra sotus ir skanus patiekalas, patiekiamas su ryžiais ar makaronais. Malonus saldžiarūgštis padažo skonis puikiai tinka švelniai vištienai.
Ingridientai:
- 400 g vištienos krūtinėlės filė;
- 2 saldžiarūgščių apelsinų;
- 1 didelė paprika;
- 200 g pievagrybių;
- 1 valgomasis šaukštas l. kario milteliai;
- 1 šaukštelis paprika;
- 1 valgomasis šaukštas l. Kvietiniai miltai;
- augalinis aliejus kepimui;
- druska.
Nuplaukite vištieną, nusausinkite, nuimkite plėveles ir riebalus. Supjaustykite mažais kubeliais, apvoliokite miltuose ir druskoje, tada kario ir paprikos mišinyje. Kepkite vištieną įkaitintame augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, padėkite ant plokštelės ir laikykite šiltai.
Pipirai be sėklų, supjaustyti plonomis juostelėmis. Susmulkinkite pievagrybius griežinėliais. Sultys apelsinai. Mažas triukas: jei citrusai per saldūs, į apelsinų sultis galite įberti šiek tiek šviežiai spaustų citrinos sulčių. Specialiu peiliu nuimkite pusės apelsino žievelę ir supjaustykite labai plonai.
Kepkite grybus atskiroje keptuvėje nedideliame kiekyje augalinio aliejaus, tada į juos įpilkite pipirų. Troškinkite viską kartu, nuolat maišydami. Įdėkite vištieną į daržoves, vėl sumaišykite. Maistą užpilkite apelsinų sultimis ir troškinkite, kol skystis sutirštės. Paragaukite padažo, jei reikia, įberkite druskos. Karį padalykite į dubenėlius, įpilkite garnyro, pabarstykite apelsino žievelės garbanomis.
Šaltos krūtys su sezamu ir raudonėliu: žingsnis po žingsnio receptas
Originalūs šalti užkandžiai gaminami iš baltos vištienos mėsos. Įdomus pavyzdys yra Viduržemio jūros regiono stiliaus vištiena, virta iš sezamo sėklų ir raudonėlio. Recepte naudojamas vynas, suteikiantis vištienai subtilų, aštrų skonį. Patiekalas nuotraukose atrodo labai gražiai ir puikiai tinka šventiniam stalui.
Ingridientai:
- 4 vištienos krūtinėlės;
- 0,5 taurės baltojo vyno;
- raudonėlis (raudonėlis);
- truputis sezamo;
- alyvuogių aliejus;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- druska.
Vištienos krūtinėles nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite mėsą karštame alyvuogių aliejuje, kol pagels. Supilkite sausą baltą vyną, įpilkite raudonėlio ir sezamo sėklų, troškinkite apie 7 minutes, kol padažas sutirštės. Išimkite vištieną, atvėsinkite, paskleiskite ant lėkštės, papuoškite šviežiomis daržovėmis ir žaliomis salotomis. Nukoškite padažą ir patiekite atskirai. Geras keptų krūtų priedas yra sausas baltas arba rausvas vynas.
Vištienos krūtinėlės tešloje
Keptoje vištienoje yra daugiau kalorijų. Toks patiekalas netinka tiems, kurie laikosi dietos, tačiau tai patiks sotaus, apetiško, labai maistingo maisto mėgėjams.
Ingridientai:
- 450 g krūtinės filė be odos;
- 2 kiaušiniai;
- 2 šaukštai. l. Grietinė;
- 4 šaukštai. l. Kvietiniai miltai;
- druska;
- maltų juodųjų pipirų;
- rafinuotas augalinis aliejus kepimui.
Vištieną nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite ne per storu plastiku. Kiekvieną dalį suvyniokite į plastikinę plėvelę ir šiek tiek paplakite. Mėsą įtrinkite druska ir maltais pipirais.
Kiaušinius išplakite su grietine ir druska, palaipsniui supilkite sijotus miltus. Minkykite tešlą be gumuliukų. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Karpinius pakaitomis pamirkykite tešloje ir kepkite iš abiejų pusių, kol pagels. Kiekvienam gabalui paruošti reikia 5–7 minučių. Uždėkite gatavus karbonadus ant plokštelės, išklotos popierine servetėle. Patiekite karštas krūtis tešloje, papildydami žaliomis salotomis ir kreminiu padažu.
Krūtys raudoname padaže: klasikinė versija
Triušis dažnai ruošiamas pagal šį receptą, tačiau vištienos krūtinėlės taip pat labai skanios. Kadagio uogos, šviežios arba džiovintos, suteikia neįprastą žaidimo aromatą. Puokštę papildys prieskoniai: imbieras, gvazdikėliai, cinamonas.
Ingridientai:
- 4 vištienos krūtinėlės filė (po 185 g);
- 3 šaukštai. l. raudonojo vyno actas;
- 2 cm šviežio imbiero šaknies;
- 4 gvazdikų pumpurai;
- 125 g razinų be sėklų;
- 185 g džiovintų abrikosų;
- 1 šaukštelis malto cinamono;
- 1 šaukštelis džiovinto imbiero;
- 4 kadagio uogos;
- 2 šaukštai. l. Kvietiniai miltai;
- 20 g sviesto;
- 1 valgomasis šaukštas l. rafinuotas augalinis aliejus;
- 300 ml vištienos sultinio;
- 1 apelsinas papuošimui;
- druska.
Paruoškite marinatą sumaišydami raudoną vyną, vyno actą, susmulkintas arba sumaltas kadagio uogas, sausą imbierą ir šviežią šaknį, nuluptą ir smulkiai sutarkuotą, cinamoną ir gvazdikėlius. Nuplaukite vištienos krūtinėles, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, įdėkite į marinatą ir palikite per naktį sandariame inde. Mėsą laikykite vėsioje, pavyzdžiui, ant apatinės šaldytuvo lentynos.
Vištieną išimkite iš marinato, išdžiovinkite, apvoliokite miltuose. Keptuvėje sumaišykite aliejų ir sviestą, padėkite krūtis oda žemyn, paruduokite, apverskite ir kepkite iš kitos pusės. Išimkite vištieną, padėkite ją ant popierinio rankšluosčio, kuris sugers aliejaus perteklių.
Į keptuvę supilkite marinatą ir vištienos sultinį, užvirkite mišinį. Grąžinkite krūtis į keptuvę, laisvai uždarykite dangtį, troškinkite apie pusvalandį. Per šį laiką mėsa turėtų tapti minkšta. Įdėkite jį į indą ir laikykite šiltai. Virkite keptuvėje likusį padažą, kol jis sutirštės ir sumažės. Išdėstykite vištienos filė ant pašildytų lėkščių, supilkite kiekvieną porciją su padažu ir papuoškite apelsinų skiltelėmis. Geriausias vištienos garnyras raudoname padaže yra virti ryžiai.
„Multi -ooker“anakardžių vištiena: žingsnis po žingsnio gaminimas
Skanią vištieną galima virti lėtoje viryklėje. Subtili balta mėsa greitai tampa būklė, išlaiko sultingumą ir nedega. Yra daug įdomių receptų, originaliausių - skanios krūtinėlės su anakardžių riešutais.
Ingridientai:
- 800 g vištienos krūtinėlės;
- 100 g paprikų;
- sauja anakardžių riešutų;
- 200 ml vištienos sultinio;
- 0,5 citrinos be žievelės;
- 100 g svogūnų;
- 70 ml vandens;
- 1 valgomasis šaukštas l. rafinuotas augalinis aliejus;
- prieskonių mišinys (raudonėlis, bazilikas);
- šviežios petražolės arba salierai;
- druska.
Nuplaukite vištienos krūtinėles, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite dideliais gabalėliais, įtrinkite prieskoniais ir druska. Į multivarkerio dubenį supilkite augalinį aliejų, įjunkite programą „Kepti“arba „Mėsa / Paukštiena“. Krūtinės gabalėlius dėkite į lėtą viryklę, kepkite 20 minučių, kartkartėmis apversdami mentele. Išimkite mėsą iš dubenėlio, suberkite į lėkštę ir palaikykite šiltą.
Nulupkite svogūną, iš pipirų pašalinkite sėklas. Supjaustykite svogūną plonais pusžiedžiais, pipirus - kubeliais arba juostelėmis. Kepkite daržoves lėtoje viryklėje iki auksinės rudos spalvos, įsitikinkite, kad ji nedega. Jei reikia, įpilkite dar šiek tiek aliejaus. Įdėkite vištieną, nuluptus anakardžius, plonai supjaustytą citriną be žievelės, supilkite sultinį. Uždarykite dangtį, įjunkite "Stew" programą, virkite 60-40 minučių, priklausomai nuo multivarko tipo. Prietaisas su greitpuodžio funkcija maistą paruošia greičiau.
Pasibaigus ciklui, leiskite paukščiui dar 5 minutes stovėti po dangčiu. Išdėstykite ant šiltų lėkščių, kiekvieną porciją papuoškite šviežiomis žolelėmis. Atskirai galite paruošti garnyrą: ryžius, bulvytes, spagečius.
