Guliašas laikomas nacionaliniu Vengrijos patiekalu, kuris yra daugiau tiršta sriuba nei mėsos padažas. Dažniausiai garnyras patiekiamas su guliašu, todėl iš įpročio pamažu tapo antruoju patiekalu.
Jau seniai Vengrijos aviganiai gamindavo šį patiekalą po atviru dangumi. Jo esmė buvo kepti jautieną taukuose virdulyje, palaipsniui dedant daržovių, tokių kaip svogūnai, bulvės, paprikos ir pomidorai. Ilgai troškinant visus ingredientus, atsirado labai tirštas ir nepaprastai aromatingas padažas. Tai yra tai, kas nuo sovietinių laikų buvo vadinama padažu. Verdant namuose, reikiamas tirštumas pasiekiamas dedant miltus.
Taigi guliašas laikomas tirštos konsistencijos mėsos sriuba, kuri ruošiama tiek iš vien mėsos, tiek su daržovėmis, įvairiais grybais ir koldūnais. Šiais laikais šis patiekalas gaminamas ne puode, o puode ar katile. Guliašas turi kitą pavadinimą - bograch. Šis vardas dažniausiai sutinkamas restorano meniu.
Guliašo negalima sugadinti, net jei jį verdate namuose. Manoma, kad šį patiekalą geriausia paruošti iš jautienos inkstų dalies - taip mėsa iškeps greičiau ir bus subtilaus bei nepamirštamo skonio.
Patiekalas puikiai dera su bet kokiu garnyru. Todėl bet kuri namų šeimininkė gali pasirinkti garnyrą pagal savo šeimos skonį. Norėdami paruošti guliašą, turite pasirinkti aukštos kokybės mėsą, pavyzdžiui, jautienos nugarinę arba vištienos filė. Gaminimo procesas yra gana paprastas.
Guliašo vertė
Gulaše yra daug naudingų mikroelementų ir vitaminų, reikalingų žmogaus organizmui. Šio patiekalo mėsa skatina baltymų, raumenų, nervų ir kaulų audinių susidarymą. Dėl daržovių kiekio joje užtikrinamas praturtinimas būtinais vitaminais ir skaidulomis.
Šis jautienos patiekalas laikomas gana patenkintu ir kaloringu. Tai suteikia kūnui energijos, o tai yra būtina atliekant fizinį ir protinį darbą.
Vištienos guliašas gali būti laikomas dietiniu patiekalu, nes jo kalorijų kiekis yra daug mažesnis nei to paties patiekalo, bet iš kitos mėsos. Vidutinė vištienos guliašo energinė vertė yra 160 kilokalorijų. Todėl žmonės, norintys sulieknėti, gali šį patiekalą saugiai įtraukti į savo mitybą.
Guliašo padažas
Guliašas su padažu vertinamas dėl subtilaus mėsos skonio ir švelnumo. Tirštas ir turtingas padažas su guliašu yra daugelio skonio skonis. Padažas gali būti paruoštas pridedant pomidorų pastos, pomidorų, grietinės. Paprastai į būsimą padažą dedama miltų, kad būtų stora ir subtili konsistencija. Kai kurios šeimininkės prieš ruošdamos padažą miltus kepa sausoje keptuvėje.
Tradicinis vištienos guliašo su padažu receptas
Toks receptas paruošiamas pakankamai greitai - apie 50 minučių ir turi ypač mažą kalorijų kiekį - 80 kilokalorijų 100 gramų produkto.
Reikalingi ingredientai: vištienos filė - 200 gramų, morkos -1 vnt., Svogūnai - 1 vnt., 0,5 litro vandens, 1,5 šaukšto augalinio aliejaus kepimui, 1 arbatinis šaukštelis pomidorų pastos, 100 g šviežių arba konservuotų žaliųjų žirnių, bulgarų pipirai - 1-2 vnt., 30 gramų miltų, druskos pagal skonį, šiek tiek šviežių petražolių.
Pirmiausia reikia nuplauti ir supjaustyti mėsą smulkiais gabalėliais. Morkas sutarkuokite stambia tarka, pipirus supjaustykite pusžiedžiais arba juostelėmis.
Daržovės turi būti kepamos, kol suminkštės. Tuo pačiu metu mėsa kepama kitoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
Į daržoves dedama vandens ir pomidorų pastos. Anksčiau paėmusi truputį sultinio ir praskiestus miltus, miltų masė vėl supilama į keptuvę ir kruopščiai išmaišoma.
Tada mėsa dedama į daržoves su sultiniu ir viskas kartu kepama dar 10 minučių. Prieš pabaigą suberkite žaliuosius žirnelius ir troškinkite indą dar penkias minutes.
Prieš patiekdami ant viršaus galite pabarstyti trupučiu smulkintų petražolių ar bet kokių kitų žalumynų pagal skonį.
Filė guliašas su padažu
Patiekalas pagal šį receptą paruošiamas lengvai ir greitai, o svarbiausia, kad jis gaunasi labai skanus.
Kepimui reikalingi ingredientai: 0,5 kg vištienos filė, du svogūnai, 1-2 skiltelės česnako, pusantros stiklinės vandens, viena morkų, augalinis aliejus kepimui, du šaukštai grietinės, vienas šaukštas pomidorų pastos, vienas šaukštas miltų, druskos ir pipirų pagal skonį, pora lauro lapų.
Vištienos filė supjaustoma mažais gabalėliais ir išdėstoma įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi. Mėsa kepama iki švelniai auksinės rudos spalvos.
Sutarkuokite nuluptas morkas arba supjaustykite plonais griežinėliais. Svogūnas supjaustomas pusžiedžiais, česnakas susmulkinamas.
Paruoštos daržovės siunčiamos į vištienos keptuvę, sumaišomos ir kepamos ant silpnos ugnies 7 minutes.
Tada ten dedama miltų ir gerai išmaišoma, kad nesusidarytų gabalėliai. Toliau išdėstoma pomidorų pasta ir grietinė. Visus ingredientus gerai išmaišykite ir troškinkite penkias minutes.
Tada reikia įpilti vandens, druskos, pipirų, išmaišyti ir užvirti. Užvirus indas troškinamas ant mažos ugnies apie 20 minučių. Likus penkioms minutėms iki pabaigos dedami lauro lapai ir prieskoniai.
Kvepiantis ir paprastas patiekalas yra paruoštas!
Patiekite karštą guliašą su mėgstamu garnyru.
Vištienos kepenų guliašas su padažu
Vištienos guliašas apima ne tik paukštienos filė dalis, bet ir vidų, pavyzdžiui, kepenis. Vištienos kepenėlės yra gana įprastas produktas, kuris buvo populiarus dar nuo sovietinių laikų, ir iki šių dienų dažnai naudojamas maisto ruošimui namuose. Vištienos kepenys ypač vertinamos dėl ypač naudingų ir maistingų savybių.
Vištienos kepenų guliašas kartu su padažu puikiai derės ant namų stalo su garnyrais iš įvairių kruopų.
Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės šių ingredientų: vištienos kepenėlės - 0,5 kg; vienas svogūnas; vienos morkos; augalinis aliejus 3 šaukštai; lauro lapas - 2 vnt; keli žirniai juodųjų pipirų; paprika yra saldus pagal skonį; žali svogūnai - 4 plunksnos; miltai - 100 gramų; vanduo - 1 puodelis; druskos pagal skonį.
Prieš pradedant virti, kepenys turi būti išvalytos nuo plėvelių, nuplaunamos, supjaustomos į dalis ir apvoliojamos miltuose.
Kepkite kepenėles, pridėdami daržovių ir prieskonių. Tada įpilamas vanduo ir indas troškinamas apie 20 minučių, kol padažas sutirštės.
Prieš patiekdami patiekalą su mėgstamais garnyrais, galite jį papuošti žaliais svogūnais.
Kaip ir bet kurią mėsą, vištienos kepenų guliašą reikia patiekti karštą.
Gero apetito!
Vištienos guliašas su padažu ir abrikosais
Šis receptas išsiskiria skonio rafinuotumu abrikosų ir vyno dėka bei paprastu paruošimu. Tokių žmonių virimas užtruks apie valandą.
Reikalingi ingredientai: 800 gramų vištienos filė; 1 puodelis konservuotų abrikosų du svogūnai; nepilna taurė sauso baltojo vyno; 2 skiltelės česnako; 1 šaukštas miltų; 2-3 šaukštai pomidorų sulčių ar padažo; Po 0,5 arbatinio šaukštelio šafrano ir cinamono; pora lauro lapų; 1 krūva petražolių; druskos ir pipirų; žiupsnelis cukraus; 6 šaukštai augalinio aliejaus.
Kol keptuvė su augaliniu aliejumi įšyla, mėsą supjaustykite vidutiniais gabalėliais.
Filė kepama, kol pluta paruduos.
Svogūnas supjaustomas juostelėmis ir lengvai pakepinamas.
Toliau pomidorų sultys arba padažas, vynas, prieskoniai ir cukrus siunčiami į svogūną. Viską sumaišykite ir troškinkite apie dvi tris minutes.
Keptą mėsą perkelkite į puodą, ant viršaus uždėkite svogūną ir viską kartu troškinkite 30 minučių.
Į vištieną ir svogūnus dedama lauro lapų, šiek tiek keptų miltų. Viskas pasūdoma, sumaišoma ir troškinama apie 15 minučių.
Tada pridedama sutrinto česnako ir petražolių. Viskas kruopščiai išmaišyta.
Abrikosai išdėliojami ant viršaus ir užpilami gautais riebalais. Troškinkite dar penkias minutes.
Kvepiantis ir skanus patiekalas yra paruoštas!
Toks valgis nepaliks abejingų jūsų šeimos ir svečių.
