Bulvių košę pagrįstai galima vadinti vienu populiariausių garnyrų. Jis tinka beveik prie bet kokios mėsos, vištienos ir žuvies. Nepaisant to, kad jį paruošti labai paprasta, net ir čia yra keletas subtilybių. Kaip paruošti tinkamą bulvių košę, kad ji pasirodytų švelni, erdvi ir malonaus skonio?
Tai būtina
- - bulvės - 1 kg;
- - pienas - 200 ml;
- - sviestas - 60 g;
- - druska pagal skonį;
- - maltų juodųjų pipirų - keli žiupsneliai (nebūtina).
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami paruošti aukštos kokybės bulvių košę, pirmiausia turite pasirinkti tinkamas bulves. Parduotuvėse ir turguose parduodamas didžiulis skaičius įvairių veislių. Daugelis žmonių renkasi jaunas bulves. Tai tinka bet kam, išskyrus bulvių košę. Laikui bėgant subrendusiose bulvėse susidarantis krakmolas yra geriausias būdas užtikrinti, kad daržovė gerai išvirs, o bulvių košė bus maistinga ir skani.
2 žingsnis
Dabar apie tai, kaip tinkamai išvirti bulvių košę. Pašalinus žievelę ir nuplaunant gumbus po tekančiu vandeniu, juos reikės supjaustyti į keletą dalių. Nepaisant to, kad maži gabalėliai virti labai greitai, tokioje smulkintoje formoje bulvės greitai praranda krakmolą, kuris reikalingas gerai konsistencijai bulvių koše. Todėl, jei susmulkinsite gumbus į 4–6 dalis, to visiškai pakaks.
3 žingsnis
O kokį vandenį pilti bulves prieš ruošiant? Aukšta temperatūra ant daržovės paviršiaus suformuoja apsauginę plėvelę, kuri išlaikys krakmolą viduje. Kad išvengtumėte šios vertingos tyrės medžiagos, pirmiausia turite įdėti susmulkintas bulves į puodą. Ir tada užpildykite karštu vandeniu iki viršaus.
4 žingsnis
Kitas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį: kai reikia sūdyti bulves. Čia nėra aiškaus recepto, tačiau yra niuansų. Jei įberiate druskos pačioje pradžioje, bulvių gabaliukai išliks nepakitę, išlaikydami visą skonį. Tiesa, vėliau sutrinti tokias bulves bus sunkiau. Ir jei jums svarbiau virimo paprastumas, tada geriau pasūdyti pabaigoje - likus minutei iki virimo pabaigos. Taigi bulvės greitai užvirs, taps labai minkštos, nors praras dalį maistinių medžiagų.
5 žingsnis
Kiek bulvių reikia virti? Virimo laikas priklauso tik nuo jo įvairovės. Paprastai pilnam pasirengimui pakanka maždaug 20 minučių po verdančio vandens. Kai kurių veislių virimas užtrunka 5–7 minutes ilgiau, kai kurių - šiek tiek greičiau. Bulvių pasirengimą galite patikrinti virtuvės prietaisu, pavyzdžiui, šakute. Jei juo praduriate bulves ir ji yra pakankamai minkšta, keptuvę galima išimti iš viryklės.
6 žingsnis
Norėdami ateityje kuo labiau padidinti pieno ir sviesto prisotinimą bulvėse, puodą vėl pastatykite ant viryklės, kai tik išleisite vandenį. Nustatykite minimalią temperatūrą ir virkite bulves maždaug 3 minutes po uždarytu dangčiu. Po to galite pradėti gaminti bulvių košę.
7 žingsnis
Kuris virtuvės įrankis tam tinka? Geriausias tyrės būdas yra specialus sutraiškymas arba kočėlas. Labai nerekomenduojama naudoti tokios technikos kaip maišytuvas ar virtuvinis kombainas - jie pavers bulves nemalonia, lipnios konsistencijos mase, kuri radikaliai sugadins ne tik gatavo maisto išvaizdą, bet ir skonį.
8 žingsnis
Nepaisant to, kad visas gabalėlius paversti tyrė be gumulėlių yra labai varginantis, reikia stengtis, kad bulvės neatšaltų. Po to ateina eilė į tyrę įpilti sviesto ir pieno. Jei šie maisto produktai buvo šaldytuve, jie turi būti pašildomi, kad bulvių košė nebūtų per styginga ir neišvaizdi pilkšva. Pienas - iki karšto, o sviestą galima ištirpinti, pavyzdžiui, mikrobangų krosnelėje, arba tiesiog iš anksto išimti, kad jis taptų minkštas. Kai į tyrę bus dedama pieno ir sviesto, reikės viską sumaišyti iki vientisos masės.
9 žingsnis
Paruoštą bulvių košę patiekite iškart, kol jos yra karštos. Jei norite, galite jį pabarstyti maltais juodaisiais pipirais arba įdėti parudavusius svogūnus. Tokio patiekalo galiojimo laikas yra 2 valandos, todėl geriausia tai padaryti vienu metu. Jei tyrės lieka, iš jos galima ruošti kitus patiekalus - bulvių kotletus, troškinius ar zrazą.
