Turkija turi daug dorybių gamindama maistą, įskaitant mažą cholesterolio kiekį, daug vitaminų ir lengvai absorbuojamą organizme. Štai kodėl jis dažnai įtraukiamas į dietą tų, kurie laikosi dietos dėl svorio ar sveikatos problemų. Bet naudinga dar nereiškia beskonio. Kepkite kalakutienos kojas, kol taps traškios, marinuotos ar paprasčiausiai įdarytos česnaku, ir jūs amžinai pamilsite švelnią šio paukščio mėsą.
Keptos kalakutienos kojos prieskoniuose
Ingridientai:
- 5 kalakutienos blauzdelės;
- 900 ml vandens;
- 1/2 šaukštai. baltasis ir rudasis cukrus;
- 1/2 šaukštai. smulki druska;
- 1 šaukštelis prieskonių mišiniai vištienai ar kalakutienai + 1 valgomasis šaukštas. už marinatą;
- 1 valgomasis šaukštas. maltos džiovintos čili;
- po 1 arbatinį šaukštelį svogūnų druska ir paprika;
- 1 lauro lapas;
- daržovių aliejus.
Supilkite vandenį į puodą ir padėkite ant didelės ugnies. Į dubenį supilkite abiejų rūšių cukrų, druską, 1 valg. pagardinti ir mesti lauro lapą. Išvirkite marinatą ir nedelsdami išimkite iš viryklės. Atvėsinkite ir perpilkite į dubenį ar indą. Ten panardinkite kalakutienos blauzdeles ir laikykite šaldytuve 4–8 valandas.
Išimkite marinuotus mėsos gabalus iš kvapnaus skysčio, nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Dubenyje sumaišykite maltą čili, papriką, prieskonių mišinį ir svogūnų druską. Gautą mišinį patrinkite ant paukštienos ir padėkite ant kepimo skardos, suteptos augaliniu aliejumi. Kalakuto kojas kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200oC, 20-25 minutes, tada sumažinkite temperatūrą iki 170oC ir troškinkite indą dar 15-20 minučių.
Traškios kalakuto kojos medaus marinate
Ingridientai:
- 4 dideli kalakutienos blauzdeliai;
- 500 ml vandens;
- 80 g medaus;
- 1 citrina;
- 6-8 žirniai juodųjų pipirų;
- 1/2 šaukštai. druska;
Padažui:
- 100 g sviesto;
- po 3/4 arb karis, malta paprika ir raudonėlis;
- 1/2 šaukštelio druska.
Išspauskite citrinos sultis ir supilkite į didelį indą. Įpilkite medaus, pipirų grūdelių ir druskos ir gerai išmaišykite. Užpilkite marinatą vandeniu, įmerkite į jį kalakuto kojas ir palikite 12–24 valandoms. Minkštinkite aliejų 30–40 minučių palaikydami kambario temperatūroje. Suplakite jį su druska ir prieskoniais.
Išimkite blauzdeles iš marinato, išdžiovinkite ant padėklo ar pjaustymo lentos ir padėkite į aliejumi išteptą kepimo indą. Paimkite virimo šepetėlį, pamerkite jį į padažą ir gausiai paskirstykite paukštienos gabaliukus iš visų pusių. Nustatykite orkaitės temperatūrą iki 180oC ir kepkite indą 30 minučių, tada padidinkite ugnį iki 220oC ir paruduokite kojas 10-15 minučių.
Paprastas keptų kalakutų kojų receptas
Ingridientai:
- 2 kalakutienos blauzdelės;
- 100 ml 33-35% grietinėlės;
- 2 skiltelės česnako;
- 1/2 šaukštelio maltų baltųjų pipirų;
- 1 šaukštelis druska.
Nulupkite česnako skilteles ir smulkiai supjaustykite. Įpjaukite kalakutieną ir įdarykite kojas česnaku. Įtrinkite juos druska ir pipirais, suberkite į formą, grietinėlę ir uždenkite folija. Indą pašaukite į orkaitę 40 minučių 180 ° C temperatūroje, tada nuimkite sidabrinį popierių ir dar 15 minučių kepkite kalakutienos blauzdeles 200–220 ° C temperatūroje.
