Įdaryta kalakuto koja yra skanus patiekalas, idealus bet kokiai progai. Jis yra maistingas, skanus ir jį ruošiant reikia ypatingos priežiūros. Jei padarysite viską teisingai, svečiai įvertins jūsų darbą.
Tai būtina
-
- kalakuto koja - 1 vnt;
- Malta mėsa - 170 g;
- varškė - 160 g;
- špinatų lapai - 100 g;
- kiaušinis - 1 vnt;
- graikiniai riešutai - 40 g;
- pistacijos - 30 g;
- švieži pievagrybiai - 100 g;
- svogūnas - 1 vnt;
- petražolių žalumynai - 1 kekė;
- morkos - 1 vnt;
- džiovintas rozmarinas - 1 valgomasis šaukštas;
- šalavijas - 2 lapai;
- lauro lapas - 1 vnt;
- sausas baltas vynas - 0,5 puodelio;
- sviestas - 20 g;
- alyvuogių aliejus - 5 šaukštai;
- vištienos sultinys - 1 šaukštas;
- druska
- Juodasis pipiras.
Nurodymai
1 žingsnis
Nulupkite pistacijas. Suberkite nuluptus branduolius į lėkštę ir užpilkite verdančiu vandeniu. Po 15 minučių nupilkite vandenį ir nulupkite branduolius.
2 žingsnis
Nuplaukite ir nulupkite morkas. Supjaustykite jį mažais kubeliais. Tada penkias minutes virkite morkas pasūdytame vandenyje.
3 žingsnis
Nulupkite šviežius pievagrybius, nuplaukite ir supjaustykite pleištais. Šviežius grybus galima pakeisti džiovintais, tada iš anksto pamerkti į vandenį.
4 žingsnis
Nuplaukite špinatų lapus ir užpilkite verdančiu vandeniu. Po penkių minučių sulenkite kiaurasamtį ir paskleiskite špinatus ant rankšluosčio, kad šiek tiek išdžiūtų lapai.
5 žingsnis
Kalakuto koją nuplaukite šaltu vandeniu. Iškirpkite kaulą, būkite atsargūs, kad nepakenktumėte odos vientisumui. Lengvai išplakite mėsą. Supjaustykite likusį mėsos perteklių smulkiais gabalėliais.
6 žingsnis
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūnus. Supilkite du šaukštus alyvuogių aliejaus į keptuvę ir kepkite svogūną, kol jis taps skaidrus. Tada į svogūną suberkite grybus ir tris minutes nuolat maišydami viską kepkite ant stiprios ugnies. Pagardinkite druska ir pipirais.
7 žingsnis
Keptus grybus, faršą, smulkiai supjaustytą kalakutieną, varškę, smulkintus graikinius riešutus ir pistacijas, morkas, smulkiai supjaustytas petražoles, druską, pipirus, žalią kiaušinį suberkite į gilų dubenį ir viską gerai išmaišykite. Dėl to turėtumėte gauti vienalytę masę.
8 žingsnis
Dabar pradėkite kimšti kalakuto koją. Ant mėsingos kojos dalies uždėkite ploną, ištisinį špinatų sluoksnį. Špinatams - įdaras. Užpildykite sandariai.
9 žingsnis
Kai koja bus visiškai užpildyta malta mėsa, pakelkite odą ir siūkite siūlais, kad įdaras liktų visiškai viduje. Koją gerai pagardinkite druska ir pipirais.
10 žingsnis
Į kepimo skardą įpilkite likusio alyvuogių aliejaus, sviesto, rozmarino, šalavijų ir lauro lapų. Kepimo skardą uždėkite ant kaitinimo plokštės, kad sušiltų.
11 žingsnis
Kai sviestas visiškai ištirps, įdėkite įdarytą koją į kepimo skardą ir kepkite ant stiprios ugnies. Periodiškai apverskite koją.
12 žingsnis
Kai oda šiek tiek paruduos, išjunkite viryklę. Koją užpilkite vynu ir kepkite su sultimis. Patiekdami nuimkite siūlus ir perpjaukite koją per pusę. Dėkite ant lėkštės skrudinta puse į viršų, papuoškite kalakutą šviežiais pomidorais.
