Rusijoje tradiciškai šventiniam stalui buvo ruošiama skani, maistinga, naminė drebučių mėsa. Džiuginta mėsa žadina apetitą, ji ypač gerai tinka su krienais ar garstyčiomis. Žinodami kai kurias šio patiekalo paruošimo ypatybes, galite drąsiai kibti į reikalus. Gaminimo procesas yra ilgas, tačiau rezultatas yra jo vertas.
Tai būtina
- - veršienos koja - 1 vnt;
- - kiaulienos kotas - 700 g;
- - jautienos kotelis - 600-700 g;
- - vištienos mėsa - 500 g;
- - svogūnai - 3 vnt.;
- - česnakas - 4-5 skiltelės;
- - lauro lapas - 2 vnt.;
- - druska ir pipirai - pagal skonį;
Nurodymai
1 žingsnis
Renkantis produktus drebučiams, atkreipkite dėmesį į produktus. Pavyzdžiui, blauzda neturėtų būti labai riebi, o mėsinga. Kojoje neturėtų būti pašalinio kvapo ir pakartotinio šalčio pėdsakų. Visi mėsos ingredientai turi būti susmulkinti gabalėliais ir išskalauti keliuose vandenyse, geriau mirkyti vandenyje 1-2 valandas.
2 žingsnis
Įdėkite visus mėsos produktus į didelį puodą, 6 litrus, užpilkite vandeniu. Galima apskaičiuoti vandenį, už 1 kilogramą mėsos - 2 litrus vandens. Gerai užpildyti paraštę, tk. virti nerekomenduojama. Kai tik mėsa ir vanduo užvirs, nuimkite putas ir sumažinkite ugnį. Sultinys turi ne virti, o tyliai „pašnibždėti“. Naminę želė mėsą virkite 6–7 valandas.
3 žingsnis
Po 5 valandų virimo į užpilą įberkite druskos, nuleiskite lauro lapus ir svogūnus. Nulupkite svogūną ne iki galo, palikite apatinį lukšto sluoksnį.
4 žingsnis
Gatavą mėsą išimkite iš sultinio, atvėsinkite ir išardykite švariomis rankomis, pašalindami visus kaulus, odeles ir kt. Jei norite, švarią mėsą susmulkinkite rankomis arba maišytuvu.
5 žingsnis
Iš paruošto sultinio išimkite lauro lapą ir svogūnų galvutes, perkoškite per sietą ar marlę.
6 žingsnis
Padalinkite mėsą į formas, tikėdamiesi, kad mėsa ir sultinys tilps per pusę. Nulupkite česnaką, smulkiai supjaustykite, sumaišykite su mėsa. Supilkite sultinį į kiekvieną dubenį ir laikykite šaldytuve arba šaldytuve. Gatavą naminę želė patiekite su garstyčiomis ir krienais.
