Džiuginta mėsa yra pagrindinis šventinio stalo patiekalas. Iš ko šeimininkės jo neviria - blauzdos, kiaulienos galvos, jautienos, ėrienos ir kitų rūšių mėsos. Ir taip pat iš kiaulienos kojelių kartu su vištiena. Beje, tai labai įdomus receptas - jokios želatinos.
Tai būtina
- - Kiaulienos koja - 1 - 2 vnt.;
- - vištienos skerdena - 1 vnt.;
- - druska ir česnakai pagal skonį;
- - Krapai ir petražolės - dekoravimui;
- - lauro lapai - 3 vnt.;
- - juodieji pipirų grūdeliai - 7 vnt.;
- - Svogūnai - 3 galvos.
Nurodymai
1 žingsnis
Kiaulės koją nuplaukite, aštriu peiliu nubraukite nešvarumus ir šerius. Nuimkite tą odos dalį, ant kurios buvo atspausdinta. Įdėkite mėsą į gilų puodą ir įdėkite ją į dujas. Virkite 2, 5 - 3 valandas, nepamirštant kartais pašalinti pasirodžiusias putas.
2 žingsnis
Praėjus laikui, supjaustykite vištieną mažesniais gabalėliais (kad ji patektų į keptuvę) ir nusiųskite ją į kiaulės koją. Nedelsdami suberkite nuluptas svogūno puseles, juodųjų pipirų grūdelius, druską. Virkite dar 2 valandas.
3 žingsnis
Kai mėsa bus paruošta, ją reikia išimti, šiek tiek atvėsinti, atskirti nuo sėklų ir supjaustyti smulkiais gabalėliais. Arba, jei norite, supjaustykite rankomis į plonus ir ilgus „vilius“. Išdėstykite ant plokštelių.
4 žingsnis
Nedelsdami suberkite smulkintą česnaką, krapus ir petražoles ir sumaišykite. Jei reikia, įberkite šiek tiek druskos ir pipirų.
5 žingsnis
Į kiekvieną lėkštę pilkite perkoštą sultinį iki pat krašto. Kiaulienos koją ir vištienos želė mėsą atvėsinkite ant stalo, tada padėkite į šaldytuvą arba, jei turite galimybę, nedelsdami padėkite ją šaltai. Kai sukietės, patiekite.
