Koldūnai yra daugelio mėgstamas mėsos ir tešlos patiekalas. Dažnai Naujųjų metų šventėms namų šeimininkės paruošia daug šio skanėsto. Sutikite, tai labai patogu - svečiai atėjo, išsinešė koldūnus iš šaldiklio, išvirė - ir skanėstas paruoštas. Taip pat šiandien, kai parduotuvėje galima įsigyti pusgaminių, šis patiekalas tapo labai populiarus bakalaurų ir studentų tarpe. Bet jei jūs valgote koldūnus kiekvieną dieną, jie greitai nuobodžiauja. Tačiau jų skonis gali būti įvairus.
Patarimai namų šeimininkėms
Naminių koldūnų skonį galite įvairinti įvairiais būdais. Pavyzdžiui, šiek tiek pakeiskite įdarą. Padarykite vieną dalį maltos mėsos koldūnų, kitą - faršo. Be įprastų kiaulienos ir jautienos koldūnų, galite pasiimti ir vištienos, žąsų ar antienos mėsos. Taip pat pabandykite eksperimentuoti su prieskoniais. Į vienus koldūnus dėkite tik svogūną ir česnaką, kituose - adžiką ir šviežias žoleles. Beje, koldūnų įdaras gaminamas ne tik iš mėsos. Kartu su malta mėsa galite suvynioti grybus, daržoves ir vaisius į tešlą.
Yra dar vienas labai įdomus koldūnų receptas - iš žuvies. Tešlai paimkite 2 puodelius miltų, 2 kiaušinius, 1/3 puodelio ledinio gazuoto mineralinio vandens ir druskos pagal skonį. Iš visko išminkykite labai kietą tešlą. Įdarui reikia vieno didelio svogūno, morkų, šiek tiek miltų ir augalinio aliejaus. Taip pat apie vieną kilogramą skirtingų žuvų. Pavyzdžiui, galite pasiimti lašišos, tuno ir polocko filė.
Išimkite visus žuvies kaulus ir supjaustykite mažais gabalėliais. Įdėkite skirtingų rūšių žuvis į atskirus dubenėlius. Tada pagardinkite lašišą šafranu, tuną - citrinos sultimis, pankoliais ir česnakais, o polloką - krapais. Leiskite jam užvirti nuo penkių iki dešimties minučių. Įberkite druskos ir žuvies prieskonių. Tada lipdykite koldūnus, pirmiausia apvyniodami tešlą, po to - kitą. Dėl to gausite koldūnus su trimis skirtingais skoniais. Prieš patiekdami, išvirkite juos pasūdytame vandenyje, kaip įprasta.
Be kita ko, galite pakeisti tešlos receptą. Išminkykite iš rugių, ryžių, grikių ar kukurūzų miltų. Pakeiskite tešlos spalvą, į ją pridėdami natūralių dažiklių. Pavyzdžiui, geltoni koldūnai gaunami į tešlą įpylus truputį ciberžolės, apelsinų - kario arba šviežiai spaustų morkų sultis, raudonus - pomidorų, aviečių ar burokėlių sultis.
Patarimai vienišiams
Parduotuvėje nusipirktiems koldūnams galite suteikti naują skonį. Kiekvieną kartą valgykite šį patiekalą su skirtingais padažais. Šiandien su kečupu, rytoj su grietine, poryt paruoškite kečupo, majonezo ir garstyčių mišinį. Į virtus koldūnus įpilkite šiek tiek sviesto, pipiruokite juos arba pabarstykite šviežiomis žolelėmis.
Koldūnus galima virti ne tik. Juos galima kepti. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų arba sviestą. Įdėkite ten sušalusius koldūnus. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Apvirkite koldūnus iš visų pusių ant vidutinės ugnies. Tada užpilkite šiek tiek vandens, kad jis padengtų keptuvės dugną, ir uždenkite dangčiu. Palaukite, kol vanduo išgaruos, ir nukelkite nuo ugnies, koldūnus perkelkite į indą ir patiekite su mėgstamu padažu.
Orkaitėje taip pat galite kepti koldūnus su daržovėmis. Troškinkite didelį svogūną, morką ir papriką 5-7 minutes augaliniame aliejuje. Pagal skonį įberkite druskos ir prieskonių, porą šaukštų pomidorų pastos ir šviežių žolelių. Išspauskite česnaką per presą. Išvirkite koldūnus, išmeskite į kiaurasamtį, kad vanduo būtų stiklinis. Tada įdėkite į kepimo indą. Supilkite viską su daržovių padažu, ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu. Indą kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C, 10-15 minučių.
Be kita ko, galite virti sriubą su koldūnais, virti moliniuose induose kartu su grybais ar daržovėmis grietinėje, gaminti omletus, troškinius ir kitus patiekalus. Pagrindinis dalykas yra šiek tiek vaizduotės, o įprasti koldūnai nustebins jus ir jūsų svečius nauju skoniu.
