Vištienos filė yra sveikas ir kvapnus maistas. Jis kepamas, troškinamas, kepamas. Kulinarinėse knygose yra šimtai skirtingų receptų, kurie filė sujungia su dešimtimis ingredientų. Kai kurie iš jų yra ypač originalūs.
Vištienos filė, įdaryta obuoliais ir ožkos sūriu
Vištienos filė dažnai būna įdaryta. Klasikinis patiekalas yra kordono mėlynasis - vištienos krūtinėlė, įdaryta sūriu ir kumpiu, padėta džiūvėsėliuose. Į įdarą dažnai dedami špinatai, smulkintos aštrios žolelės, grybai, įvairios daržovės ir net riešutai. Pabandykite virti vištienos filė su neįprastu įdaru - obuoliais ir aštriu ožkos sūriu. Jums reikės:
- 2 vištienos krūtinėlės be odos ir kaulų;
- 2 griežinėliai iš stipraus obuolio;
- 60 gramų ožkos sūrio;
- ½ šaukštelio citrinos žievelės;
- 2 šaukštai kvietinių miltų;
- 1 vištienos kiaušinis;
- 1 stiklinė duonos trupinių;
- 30 gramų tarkuoto parmezano sūrio;
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus.
Įdarytas krūtis galima patiekti su šviežiais salotų lapais. Jiems tinka ir grietinės padažas su česnaku arba aštrus pomidorų padažas.
Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Nuplaukite ir išdžiovinkite vištienos krūtinėles, perpjaukite jas per pusę, bet ne iki galo, bet su „knyga“. Filė lengvai išplakite ir pagardinkite druska bei pipirais. Ožkos sūrį supjaustykite į dvi dalis. Į kiekvieno filė vidurį įdėkite po obuolio ir sūrio riekelę, pabarstykite citrinos žievelėmis. Sulenkite krūtis ir lengvai paspauskite, kad jos laikytųsi kartu. Miltus ir druską persijokite į vieną lėkštę, dubenyje išplakite kiaušinį, o trečioje lėkštėje sumaišykite duonos trupinius ir parmezano sūrį. Kiekvieną įdarytą filė iš pradžių pamirkykite miltuose, paskui įmerkite į išplaktą kiaušinį, tada pamirkykite trupinius ir sūrio mišinį. Dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite 20-25 minutes, kol pagels.
Duonos vištienos filė
Kitas populiarus vištienos filė kepimo būdas yra jos duona. Duonai naudoti duonos trupiniai, dažnai sumaišomi su sausomis žolelėmis arba tarkuotu sūriu, sezamo sėklomis. Originalus ir skanus duona gaunama iš susmulkintų riešutų. Paimkite:
- 1 puodelis duonos trupinių;
- druskos ir šviežiai maltų pipirų;
- 3 dideli vištienos kiaušiniai;
- 1 šaukštas vandens;
- 2 vištienos krūtinėlės;
- 2 šaukštai augalinio aliejaus;
- 2 šaukštai sviesto;
- 1 ½ puodelio migdolų žiedlapių.
Dažnai namų šeimininkės nori gaminti duoną vištienos „kaip KFC“. Ši duona gaminama iš sausų kukurūzų dribsnių.
Vištienos filė nuplaukite ir nusausinkite. Supjaustykite ilgomis, išilginėmis griežinėliais. Paruoškite duoną viename dubenyje išplakdami kiaušinius, kitame sumaišydami duonos trupinius su druska ir pipirais ir įdėdami į trečią migdolą. Kiekvieną vištienos riekelę iš eilės panardinkite į kiaušinių mišinį, paskui į duonos trupinius, paskui vėl į išplaktus kiaušinius ir galiausiai apvoliokite migdolus. Įkaitinkite augalinį aliejų gilioje keptuvėje, tada į ją įpilkite sviesto, kai mišinys pradės burbuliuoti, įpilkite vištienos ir kepkite kiekvieną kąsnį iš abiejų pusių dvi minutes. Vištienos filė perkelkite į kepimo indą ir kepkite dar 10–12 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 200 ° C.
