Elniena yra skani mėsa, kurią galima virti įvairiais būdais. Šiaurės tautos jaunų elnių mėsą vertina dėl subtilaus skonio ir didelio maistinių medžiagų kiekio. Klasikinis derinys - kepsniai su grybų padažu.
Tai būtina
- Ingredientai 3 asmenims:
- - 25-30 g džiovintų kiaulių grybų;
- - 3 elnienos kepsniai, sveriantys po 200 g;
- - 25-30 g sviesto;
- - 2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
- - dideli askaloniniai česnakai;
- - 30 ml sauso chereso (chereso);
- - 15 ml balzamiko acto;
- - 120 ml riebios grietinėlės;
- - 1-2 šakelės čiobrelių (nebūtina);
- - druskos ir pipirų pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Supjaustykite askaloninius česnakus, pamerkite kiaulinius grybus 100 ml karšto vandens, tada išspauskite ir išsaugokite vandenį. Grybus supjaustykite nedideliais gabalėliais. Gausiai pagardinkite elnienos kepsnius ir šiek tiek pasūdykite.
2 žingsnis
Keptuvėje įkaitinkite sviestą su augaliniu aliejumi, kepkite kepsnius 4 minutes iš kiekvienos pusės, jei mėgstate vidutiniškai retą mėsą, kitaip virkite pagal skonį. Elnieną perkeliame į indą, uždengiame folija, kad mėsa neatvėstų.
3 žingsnis
Kepkite česnakus keptuvėje, pridėkite grybų ir čiobrelių šakelių. Po kelių minučių užpilkite cheresą, grybų vandenį, balzamiko actą ir grietinėlę. Troškinkite, retkarčiais pamaišydami, kad sutirštėtų padažas, pagal skonį įberkite druskos. Kepsnelius grąžiname į keptuvę kartu su sultimis, jei jos išsiskiria, išmaišome, kad jos pasidengtų padažu, šiek tiek pakaitiname ir iškart patiekiame. Idealus žvėrienos kepsnių garnyras yra bulvių košė.
