Grybų padažas gali suteikti makaronams tokį nepaprastą skonį, kad būtų visai tikslinga patiekti tokį, atrodytų, kasdienį patiekalą ant šventinio stalo. Norėdami tai padaryti, tiesiog turite pasiimti aukštos kokybės produktus, o gatavą patiekalą papuošti petražolėmis ar krapais ir vyšnių pomidorų pusėmis.
Tai būtina
-
- 250 g šviežių grybų;
- 1 mažas svogūnas;
- 2 skiltelės česnako;
- 1 krūva petražolių;
- 50 g sl. aliejai;
- 100 ml sauso baltojo vyno;
- 3 šaukštai. l. kremas;
- druska
- pipirai;
- 100 g sūrio;
- šiek tiek parmezano;
- 400-500 g tagliatelės.
Nurodymai
1 žingsnis
Virimui geriausia pasiimti šviežių miško grybų, kurie turi stiprų aromatą ir kurių nereikia iš anksto užvirinti. Pavyzdžiui, vargonai ar voveraitės. Kraštutiniu atveju galite pasiimti paprastų pievagrybių iš prekybos centro, tačiau turite būti pasirengę, kad patiekalas bus švelnesnio skonio ir ne toks kvapnus. Todėl, jei nėra šviežių grybų, geriau naudoti džiovintus, juolab kad jų reikia labai nedaug, užteks 30–40 gramų.
2 žingsnis
Grybus nulupkite, gerai nuplaukite ir pamirkykite 1 valandą šiltame vandenyje.
3 žingsnis
Nulupkite svogūną ir česnaką, kruopščiai supjaustykite juos peiliu. Iš petražolių krūvos, supjaustytų plonomis juostelėmis, nuspauskite visus lapus. Keptuvėje ištirpinkite 30 g sviesto, ant jo užvirkite paruoštą česnaką ir svogūnus, kol pagels.
4 žingsnis
Kruopščiai išspauskite grybus iš vandens pertekliaus, supjaustykite mažais gabalėliais ir nusiųskite į keptuvę su svogūnais ir česnakais, lengvai juos pakepinkite. Nepilkite iš grybų likusio vandens, jis jums vis tiek bus naudingas.
5 žingsnis
Į keptus grybus pilkite baltąjį vyną ir troškinkite, kol jis išgaruos. Jei patiekalui paėmėte džiovintų grybų, tada įpilkite į keptuvę ir atidėkite vandenį, kuriame mirkėte. Priešingu atveju grybams nepakaks skysčio, jie išliks griežti. Į beveik paruoštą padažą įpilkite petražolių, pagardinkite grietinėle, druska ir pipirais, po to galite išjungti ugnį po keptuvę.
6 žingsnis
Prie šio padažo galima patiekti bet kokios rūšies makaronus, tačiau geriausias būdas yra tagliatelle - platūs, ilgi makaronai. Virkite jį verdančiame pasūdytame vandenyje iki al dente. Šis žodis žymi tokį makaronų pasirengimo laipsnį, kai jie beveik paruošti ir tik šerdis lieka šiek tiek drėgna.
7 žingsnis
Gatavą tagliatelle nusausinkite ir makaronus perpilkite į įkaitintą dubenį. Į juos įpilkite jauno tarkuoto sūrio, 2 šaukštai. l. Parmezano sūrio ir likusių 30 g sviesto.
8 žingsnis
Viską gerai išmaišykite. Išdėstykite ant lėkščių, ant viršaus pagardinkite virtu grybų padažu ir nedelsdami patiekite.
