Skani grybų makaronų sriuba yra puikus patiekalas lengviems pietums. Virkite jį iš bet kokių grybų - nuskintų iš miško ar pirktų prekybos centre, šviežių, šaldytų ar džiovintų. Jei norite daugiau pikantiškumo, į patiekalą įpilkite salierų - jo aštrus aromatas dar labiau sustiprins sriubos skonį.
Tai būtina
-
- Džiovinta grybų makaronų sriuba:
- 200 g džiovintų porcinių grybų;
- 200 g saliero šaknies;
- 1 vidutinės morkos;
- 2 bulvės;
- 1 svogūno;
- 2 skiltelės česnako;
- petražolės ir krapai;
- juodieji pipirų grūdeliai;
- druska;
- 1,5 puodelio makaronų.
- Namų stiliaus grybų makaronai:
- 150 g džiovintų grybų;
- 250 g šviežių arba šaldytų grybų;
- 1 maža morkytė;
- 0,5 saliero šaknies;
- 1 svogūno;
- druska;
- kvapieji pipirai;
- maltų juodųjų pipirų.
- Naminiams makaronams:
- 1 puodelis miltų
- 0,75 stiklinės šalto vandens;
- 1 kiaušinis;
- 0,5 šaukštelio druskos.
Nurodymai
1 žingsnis
Sriuba iš džiovintų porcinių grybų yra labai skani ir turtinga. Užpilkite juos šaltu vandeniu ir padėkite puodą ant viryklės. Užvirkite skystį, sumažinkite ugnį ir keletą minučių virkite grybus. Išimkite juos iš sultinio, smulkiai supjaustykite ir vėl įdėkite į verdantį sultinį.
2 žingsnis
Supjaustykite svogūną pusžiedžiais, susmulkinkite česnaką. Supjaustykite morkas ir salierus juostelėmis, o nuluptas bulves - mažais kubeliais. Į verdantį sultinį suberkite daržoves, įberkite druskos ir pipirų grūdelių. Virkite sriubą apie 3 minutes ir suberkite makaronus. Makaronų pasirengimas yra ženklas, kad grybų sriuba paruošta. Supilkite į dubenėlius ir pagardinkite grietine bei smulkintomis petražolėmis ir krapais. Patiekite su šviežia rugine ar kvietine duona.
3 žingsnis
Grybų makaronų gaminimas namuose užtruks šiek tiek ilgiau. Pirmiausia paruoškite tešlą. Giliame dubenyje sumaišykite miltus, druską, kiaušinį ir vandenį ir suminkykite iki vidutiniškai kietos tešlos. Susukite jį ant miltais pabarstytos lentos plonu sluoksniu. Leiskite tešlai šiek tiek išdžiūti ore ir aštriu peiliu supjaustykite ją siauromis juostelėmis. Nuspręskite, kiek makaronų dėsite į sriubą. Jei kai kurie makaronai lieka nenaudojami, gerai juos išdžiovinkite ir laikykite.
4 žingsnis
Džiovintus grybus suberkite į puodą su šaltu vandeniu, užvirkite sultinį ir virkite 7–10 minučių. Iš sultinio išimkite grybus, supjaustykite ir padėkite į šalį. Plonai supjaustykite saliero šaknį, svogūną ir morką. Suberkite daržoves į verdantį sultinį ir virkite apie 5 minutes, įberdami druskos ir kvapiųjų pipirų žirnių. Supjaustykite šviežius ar šaldytus grybus į ploną plastiką ir suberkite juos į sriubą kartu su džiovintais grybais, virtais sultinyje. Virkite viską kartu dar 7-10 minučių.
5 žingsnis
Atskirame puode užvirkite vandenį, įberkite druskos ir išvirkite makaronus. Nupilkite skystį. Gatavą grybų sriubą pagardinkite karštais makaronais, įpilkite grietinės ir patiekite. Jei norite, makaronus pabarstykite smulkintomis žolelėmis ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
