Spagečiai! Nuo šio vieno žodžio jis pučiasi kaip Italija. Jie paruošti visame pasaulyje, pridedant neįtikėtiniausių padažų ir prieskonių. Mažame Italijos Pontedassio miestelyje yra net visavertis spagečių muziejus, kuriame yra 176 šių makaronų rūšys.
Kreminis grybų padažas kartu su spagečiais nepaliks abejingų. Šiuo patiekalu galima mėgautis tiek bet kurią įprastą dieną, tiek per šventinę puotą.
Norėdami paruošti padažą, jums reikės šių ingredientų:
- spagečiai - 1 pakuotė (500 g);
- grybai (švieži arba šaldyti pievagrybiai) - 300 g;
- grietinė 30% arba tiršta grietinė - 250 ml;
- česnakas - 3 gvazdikėliai;
- svogūnas - 1 vnt. Vidutinis dydis;
- kietasis sūris - 50 g;
- sviestas kepimui - 50 g;
- alyvuogių aliejus - 1 šaukštas;
- žalumynai - petražolės, krapai, raudonėliai, rozmarinai (pagal skonį galima ir be jų);
- druska;
- Juodasis pipiras;
- čili pipirų arba maltos raudonos spalvos (nebūtina).
Pirmiausia reikia paruošti padažą. Į įkaitintą keptuvę suberkite nedidelį kiekį sviesto. Smulkiai supjaustykite svogūną ir kepkite, kol šiek tiek aukso ruda, ne daugiau. Suberkite smulkiai supjaustytus grybus. Tiesiog nebūkite pernelyg uolūs grybams, leiskite jiems šiek tiek pasijusti padaže (kaip variantą galite šiek tiek paplušėti maišytuve, smulkintuve).
Jei grybai užšaldyti, prieš naudodami juos patiekalui, turite leisti jiems šiek tiek atitirpti.
Užvirus padažą, ugnį reikia šiek tiek sumažinti ir troškinti, kol skysčio perteklius išgaruoja 10-15 minučių.
Pikantiškiems mėgėjams šiame etape pagal skonį galite pridėti maltų raudonųjų pipirų arba vieno sutrinto čili. Įpilkite česnako, perleisto per presą arba smulkiai supjaustyto (kaip jums patinka). Pasirodo nepaprastai kvapni kompozicija. Kepti reikia dar 2-3 minutes, o tada užpilti reikiamą kiekį grietinės ar grietinės, pagardinti trupučiu druskos ir pipirų. Tada troškinkite porą minučių ir išimkite iš viryklės. Padažas yra paruoštas ir laukia savo likimo.
Kol padažas ilsisi, reikia išvirti spagečius.
Spageti geriau rinktis iš kietųjų kviečių, jie neišvirs, ir iš jų bus daugiau naudos.
Užvirinkite vandenį, įmeskite šaukštą druskos. Taip pat rekomenduojama užpilti šaukštą alyvuogių aliejaus, kad makaronai nesuliptų. Įdėkite spagečius į krūvą vandens ir palaukite, kol jie pradės skęsti. Palikite virti.
Virimo metu galite mesti šakelę rozmarino ar raudonėlio, arba abu (jei po ranka nėra šviežių žolelių, tiks ir sausos žolelės). Vaistažolės suteiks ypatingą subtilią spagečių natą, prisotintą giliausiu aromatu. Ją reikia išvirti iki aldentės būsenos (kai spagečiai dar nebuvo virti šiek tiek daugiau, bet nebeliks prie dantų). Kai tik spagečiai pasieks norimą būklę, greitai išmeskite juos į kiaurasamtį. Vandeniui nutekėjus, spagečius suberkite į įkaitintą keptuvę. Išvirtą padažą užpilkite ant makaronų ir gerai išmaišykite.
Sutarkuokite sūrį ant vidutinio tarko. Parmezanas puikiai tinka šiam receptui, tačiau jei tokios prabangos nėra, tuomet galite pasiimti bet kokį olandišką ar rusišką kietąjį sūrį. Įdėkite spagečius ir padažą ant didelės lėkštės, ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu ir smulkiai supjaustytomis žolelėmis. Patiekalą galite patiekti ant stalo. Giminimasis giminaičių ir draugų patiekalu garantuotas.
