Gydomąsias žirnių savybes lemia didelis jose esančių augalinių baltymų, mineralinių druskų, skaidulų, amino rūgščių ir antioksidantų kiekis, kuris taip reikalingas bet kokio amžiaus žmogui. Rusijoje iš žirnių buvo gaminama želė, košė, sriubos ir pyrago įdarai. Žirnių sriubą galima virti remiantis daržovių sultiniu arba mėsos sultiniu. Sriuba pasirodys ypač skani ir maistinga, jei į ją įdėsite įvairios rūkytos mėsos.
Tai būtina
-
- žirniai - 1 stiklinė;
- bulvės - 2-3 vnt;
- morkos - 1 vnt;
- svogūnas - 1 vnt;
- rūkytos kiaulienos šonkauliai - 500 g;
- rūkyta krūtinėlė - 200 g;
- druska
- Lauro lapas
- kvapiųjų pipirų žirniai
- šviežių petražolių.
Nurodymai
1 žingsnis
Pasirinkite žirnius. Parduotuvėse jis yra dviejų rūšių - neskaldytų grūdų ir skaldytų. Supjaustyta sriuba labiau tinka sriubai gaminti, ji verda daug greičiau. Pašalinkite nešvarumus ir kruopščiai nuplaukite žirnius, užpilkite trupučiu vandens ir palikite mirkti. Po 3–5 valandų į sriubos puodą supilkite 2,5 litro šviežio vandens, padėkite žirnius ir pastatykite virti. Užvirkite ant didelės ugnies. Nugriebkite putas, sumažinkite šilumą ir toliau troškinkite. Virkite žirnius iki minkštumo, bent 40 minučių. Retkarčiais pamaišykite, kad žirniai nesudegtų.
2 žingsnis
Krūtinėlę supjaustykite plonomis juostelėmis, padėkite į sausą keptuvę ir padėkite ant ugnies. Kai išsiskirs šiek tiek riebalų ir krūtinėlės gabaliukai šiek tiek apkeps, į juos įpilkite smulkiai supjaustyto svogūno. Supjaustykite morkas juostelėmis arba supjaustykite stambia tarka, dėkite į keptuvę ir toliau ruduokite daržoves iki auksinės rudos spalvos.
3 žingsnis
Nuluptas bulves supjaustykite kubeliais ir suberkite į puodą su žirneliais. Kai bulvės bus beveik paruoštos, pridėkite daržovių, patroškintų krūtinėlėmis. Kelios minutės, kol visiškai iškeps, į sriubą įdėkite lauro lapų ir pipirų.
Prieš pat patiekdami į kiekvieną lėkštę pabarstykite šviežių petražolių.
