„Moussaka“yra tradicinis baklažanų patiekalas Viduriniuose Rytuose ir Balkanuose. Graikiškoji „moussaka“versija gaminama iš kelių sluoksnių, pagrindiniai - baklažanų, maltos avienos ir bešamelio padažo sluoksniai.
Tai būtina
- 4-6 porcijų ingredientai:
- - maltos avienos - 1 kg;
- - po 3 pomidorus ir baklažanus;
- - 2 svogūnai;
- - alyvuogių aliejus;
- - česnakas - 2 skiltelės;
- - šviežios mėtos - 5-6 lapai;
- - lauro lapas;
- - muskatas - ant peilio galiuko;
- - maltos gvazdikėliai - pusė arbatinio šaukštelio;
- - malta kalendra - šaukštelis;
- - sausas baltas vynas - 100 ml;
- - miltai - pusė stiklinės;
- - pipirai ir druska.
- Padažui:
- - pusės stiklinės tarkuoto parmezano ir miltų;
- - 1, 5 stiklinės pieno;
- - 2 šaukštai sviesto;
- - kiaušinis;
- - petražolės - 2-3 šakos.
Nurodymai
1 žingsnis
Nulupkite svogūną ir česnaką, supjaustykite svogūną, išspauskite česnaką. Supjaustykite pomidorus kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, 5–7 minutes kepkite svogūną ant vidutinės ugnies. Mes platiname maltą avieną, kepame 10 minučių, reguliariai maišydami.
2 žingsnis
Į keptuvę suberkite pomidorus, mėtų lapus, česnaką, lauro lapus, visus prieskonius, druską ir pipirus. Virimas 15 minučių. Supilkite vyną, mėsą ir daržoves užvirkite ant didžiausios ugnies, nedelsdami nukelkite nuo ugnies ir atsargiai išpilkite skysčio perteklių. Uždarykite keptuvę dangčiu ir padėkite ją į šalį.
3 žingsnis
Baklažanus nuvalome ir supjaustome ne daugiau kaip 1 centimetro storio apskritimais. Pabarstykite baklažanus druska, po 10 minučių nuplaukite nuo išsiskyrusių sulčių ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Pamirkykite baklažanų puodelius miltuose, padėkite juos vienu sluoksniu ant padėklo, palikite kelias minutes pastovėti.
4 žingsnis
Keptuvėje įkaitinkite aliejų, pakepinkite baklažanus - pakanka 1 minutės iš kiekvienos pusės. Mes įdėjome jį ant popierinio rankšluosčio.
5 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Pusę baklažanų įdėkite į gilią formą, kad jie šiek tiek persidengtų. Ant viršaus paskirstykite pusę maltos mėsos, paskleiskite kitą baklažanų pusę. Ant baklažano uždėkite likusią faršą, išlyginkite.
6 žingsnis
Smulkiai supjaustykite petražoles, puode įkaitinkite sviestą ir suberkite miltus, greitai sumaišykite ingredientus. Kepkite miltus ir sviestą ant silpnos ugnies 5 minutes, nuolat maišydami. Pieną šiek tiek pakaitinkite ir supilkite kiaušinį, šiek tiek paplakite. Mišinį supilkite į puodą miltams, virkite 5 minutes. Galiausiai suberkite tarkuotą parmezaną ir petražoles, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
7 žingsnis
Po kelių minučių padažą supilkite į formą su mėsa ir baklažanais, paskirstykite taip, kad sluoksnis būtų kuo lygesnis. Mes kepame musaką orkaitėje 25-30 minučių. Skaniausias graikiškas patiekalas yra paruoštas!
