Marmeladas gali būti patiekiamas ne tik kaip atskiras desertas, bet ir kaip neatsiejamas sudėtingesnių saldžių patiekalų ir kepinių komponentas. Pasirodo, marmeladinis pyragas yra neįprastai skanus ir švelnus. Tai gali būti sausainių pagrindu arba visai be kepimo. Deserto skonis ypač įdomus naudojant rūgštų marmeladą.
Marmeladinis pyragas: paprastas klasikinis receptas
Jums reikės:
- kvietiniai miltai - 4 puodeliai,
- marmeladas - 600 g;
- kiaušiniai - 8 vnt.,
- granuliuotas cukrus - 2 puodeliai,
- grietinė - 1 l,
- kakavos milteliai - 4 šaukštai,
- daržovių aliejus,
- vanilino pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio virimo procesas
Sulaužykite kiaušinius ir trynius iš baltymų dėkite atskirai į dvi skirtingas talpas. Baltymus gerai išplakite 5–7 minutes, tada į juos įpilkite stiklinę granuliuoto cukraus. Dar kartą išplakite mišinį. Tada atskirai išplakite trynius, kol bus skaidrus, atsargiai sumaišykite abi mases, kad baltymai nenukristų.
Persijotus miltus supilkite į gilų dubenį. Į jį įpilkite kiaušinių mišinio ir sumaišykite. Gautą tešlą supilkite į orkaitėje esantį indą, išteptą augaliniu aliejumi, ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C. Kepkite pyrago plutą 20-25 minutes.
Šiuo metu pradėkite ruošti kremą. Atskirame puodelyje sumaišykite grietinę, kakavos miltelius, cukrų ir vaniliną. Maišytuvu visus ingredientus gerai išplakite į tirštą ir vienalytę grietinėlę. Supjaustykite marmeladą smulkiais griežinėliais.
Iškepusį sluoksnį išimkite iš orkaitės ir supjaustykite į du ar tris pyragus. Kiekvieną pyragą pirmiausia aptepkite grietinėle ir uždėkite marmelado lėkštes. Pyrago viršų papuoškite grietinėle ir marmeladu. Įdėkite pyragą į šaldytuvą mažiausiai 4–5 valandoms, geriausia - per naktį, kad pyragai būtų gerai prisotinti grietinėlės.
Kempinių su guminiais kremais namuose receptas
Sausainiui jums reikės:
- miltai - 5 šaukštai. l.,
- kiaušiniai - 5 vnt.,
- cukrus - 5 šaukštai. l.
- Kremo ingredientai:
- įvairiaspalvis marmeladas - 400 g,
- grietinė - 500 g,
- želatina - 25 g,
- vanduo - 100 ml,
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas,
- vanilinas - 1 paketėlis.
Gaminimo procesas etapais
Pirmiausia paruoškite biskvitą. Norėdami tai padaryti, giliai dubenyje išplakite visus kiaušinius ir cukrų iki purumo. Dalimis švelniai įpilkite miltų, kiekvieną kartą gerai išmaišydami tešlą iki vientisos masės.
Paruoškite kepimo indą, išklokite kepimo popieriumi ir patepkite popierių aliejumi. Supilkite sausainių tešlą į formą. Dėkite biskvitą į įkaitintą orkaitę ir kepkite 50 minučių 160 ° C temperatūroje.
Pasigaminkite guminį kremą
Įdėkite želatiną į dubenį ir užpilkite vandeniu, įdėkite į vandens vonią ir maišykite, kol želatina visiškai ištirps. Kitame puodelyje plakite grietinę su cukrumi ir vanile maišytuvu iki purumo.
Į išplaktą grietinę įpilkite ištirpintos želatinos, sumaišykite ir padėkite grietinėlę 30 minučių į šaldytuvą. Supjaustykite marmeladą labai mažais kubeliais ir sumaišykite su atšaldytu kremu.
Iškirpkite biskvitą per pusę. Kiekvienos pusės vidinius paviršius liberaliai aptepkite kremu, torto viršų aptepkite kremu. Pagamintą pyragą padėkite į šaldytuvą 4 valandoms. Tada patiekite desertą ant stalo.
Šokoladinis pyragas su aviečių marmeladu
Sausainiui jums reikės:
- migdolų miltai - 120 g;
- kvietiniai miltai - 25 g;
- kiaušiniai - 5 vnt.;
- cukrus - 150 g;
- kakavos milteliai - 25 g;
- kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
- augalinis aliejus - formai tepti.
Sirupui:
- vanduo - 100 ml;
- cukrus - 50 g;
- aviečių tyrė - 60 ml;
- konjakas - 30 ml.
Kremui:
- aviečių tyrė - 100 ml;
- konjakas - 30 ml;
- šokoladas - 200 g;
- sviestas - 200 g;
- cukrus - 30 g
Dėl marmelado:
- cukrus - 150 g;
- avietės - 300 g;
- agaras-agaras - 5 g;
Glazūrai:
- šokoladas - 100 g;
- grietinėlės 33% - 150 g.
Gaminimo procesas žingsnis po žingsnio
Pasigaminkite aviečių marmeladą. Šiame recepte agaro agaras yra laikomas pagrindu, tačiau jei jo nerandate, leidžiama jį pakeisti želatina. Į didelę talpyklą suberkite 300 g aviečių ir sumalkite maišytuvu. Jei naudojate ne šviežias, o šviežiai šaldytas avietes, galite šiek tiek padidinti jų kiekį.
Avietes perkelkite į puodą arba puodą su sunkia dugne, įpilkite 150 g cukraus. Uždėkite avietes ant ugnies ir kartais maišydami ištirpinkite cukrų, tačiau mišinio neužvirkite. Avietes pertrinkite per sietą ir gautą uogienę supilkite į orkaitės indą.
Sumaišykite 2 šaukštus agaro-agaro uogienės ir viską suberkite į aviečių masę. Vėl uždėkite ant ugnies ir maišydami plakikliu užvirkite, tačiau neleiskite užvirti. Supilkite džemą į formą ir laikykite šaldytuve, kol masė sustings.
Paruoškite sirupą. Maišykite avietes maišytuvu ir sumalkite per sietą. Pusę jo supilkite į mažą indą, įpilkite vandens, cukraus ir brendžio. Išmaišykite ir padėkite ugnį. Virkite mišinį kartkartėmis maišydami ant vidutinės ugnies, kol sutirštės, maždaug 6–7 minutes. Mišinys neturėtų virti per daug.
Paruoškite kremą. Antrąją tarkuotų aviečių pusę sumaišykite su juoduoju arba pienišku šokoladu, įpilkite brendžio ir cukraus. Uždėkite ant ugnies ir ištirpinkite šokoladą vandens vonelėje. Minkštą sviestą plakite iki baltumo 2-3 minutes, įmaišykite šokoladą iki vientisos masės. Kremą padėkite į šaldytuvą 1 valandai, kad sutirštėtų.
Pasigaminkite sausainį. Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių. Kiaušinių trynius išplakite iki šviesios spalvos. Įpilkite 4 šaukštus. šaukštus su skaidriu cukraus ir vėl plakite. Baltymus išplakite ir į juos suberkite likusį cukrų. Dar kartą išplakite, kol tvirtai smailės. Trynius supilkite į baltymus ir mentele išmaišykite masę viena kryptimi.
Persijokite ir sumaišykite kakavos miltelius, kepimo miltelius, abu miltus. Į kiaušinius dalimis įdėkite visą sausą mišinį, maišydami mentele į vieną pusę. Multivarko dubenį patepkite aliejumi ir įdėkite visą tešlą. Įjunkite režimą „Kepimas“1 valandai. Tada išimkite biskvitą ir leiskite jam atvėsti.
Išimkite iš formos užgulusį marmeladą ir sandariai uždenkite pergamentiniu popieriumi. Ant viršaus uždėkite plokštelę ir apverskite. Supjaustykite biskvitą į 2 dalis. Uždenkite formos dugną ir šonus pergamentu. Padėkite plutą ant formos dugno ir pamirkykite sirupe.
Patepkite jį kremu, ant viršaus uždėkite marmeladą ir likusį kremą. Viršutinį pyragą pamirkykite sirupu ir apverskite kremu. Plokštele prispauskite pyrago viršų ir per naktį palaikykite šaldytuve. Ryte išimkite pyragą iš formos. Įkaitinkite grietinėlę ir šokoladą ir išmaišykite iki vientisos masės. Paruoštą ganache užpilkite ant torto viršaus. Papuoškite aviečių marmelado šokolado pyragą su avietėmis ir mėtomis.
Negalima kepti marmelado pyrago: lengvas ir greitas receptas
Jums reikės:
- saldūs sausainiai - 700 g;
- bananai - 4-5 vnt.;
- grietinė - 500 g;
- konservuoti ananasai - 1 skardinė;
- dryžuotas marmeladas - 200 g;
- želatina - 40 g;
- spiralinis marmeladas - 150 g;
- juodas šokoladas - 100 g;
- plakta grietinėlė - purškalas;
- vanduo - 500 ml.
Žingsnis po žingsnio kepimo procesas
Želatiną ištirpinkite šiltame vandenyje. Maišydami pašildykite, bet ne iki virimo. Supjaustykite dryžuotą marmeladą plonomis, ilgomis riekelėmis per gabalą, o spiralę supjaustykite plonais griežinėliais, kad juostelės būtų matomos.
Nulupkite bananus ir supjaustykite griežinėliais. Nupilkite ananasų sultis, įpilkite perkoštą želatinos tirpalą ir grietinę, sumaišykite. Į dubenį suberkite smulkintą marmeladą, bananus, ananasus, sausainius. Maišykite visus ingredientus, kol susigers beveik visas skystis, masę perpilkite į suskaidytą pyrago formą, išklotą plėvele.
Tortą šaldykite 6–8 valandas. Tada iš formos išimkite pyragą ant padėklo, ant viršaus sutarkuokite šokolado plytelę, iš skardinės išspauskite skanų grietinėlę ir papuoškite įdomiais marmeladinių apelsinų griežinėlių raštais.
