Vienas iš nuostabiausių žuvies patiekalų yra padas tešloje. Ši žuvis turi labai subtilų skonį. Be to, šią žuvį galima greitai ir lengvai paruošti. Prancūzų virtuvė visada išsiskyrė savo paprastumu ir elegancija.
Tai būtina
- Dirvožemis - 700-800 g
- Citrina - ½ vnt.
- Ghee - 5-7 šaukštai šaukštai
- Miltai - 4-6 šaukštai. šaukštai
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Pagardai „Provanso žolelėms“ar kiti prieskoniai žuvims - 1–1, 5 arbat
- Malti juodieji pipirai
- Druska
- Petražolės
Nurodymai
1 žingsnis
Filė atšildykite. Atšildymas turi vykti natūraliai, to negalima padaryti mikrobangų krosnelėje. Filė nuplauname tekančiu vandeniu ir nusausiname popieriniu rankšluosčiu.
2 žingsnis
Jei filė yra didelė, supjaustykite į dvi dalis. Mažus galima kepti sveikus.
3 žingsnis
Sumaišykite prieskonius su druska ir pipirais. Pabarstykite žuvį. Ji turėtų marinuotis apie 10 minučių.
4 žingsnis
Šiuo metu mes paruošiame tešlą. Suplakite kiaušinius ir į juos suberkite persijotus miltus. Kruopščiai sumaišykite.
5 žingsnis
Prieš kepdami įkaitinkite keptuvę, kad ghee būtų karštas, bet dar neužviręs.
6 žingsnis
Po to, kai žuvis bus marinuota, kiekvieną gabalėlį suvyniokite į tešlą ir įdėkite į keptuvę. Kepkite iš kiekvienos pusės 4-5 minutes. Virti liežuvį, kaip ir bet kurią kitą žuvį, reikia ant silpnos ugnies.
7 žingsnis
Ant indo paskleidžiame liežuvį. Pabarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis.
8 žingsnis
O dabar galutinis akordas - į keptuvę įpilkite 3-4 šaukštus aliejaus, įpilkite citrinos sulčių. Kai tik ji užvirs, užpilkite šį padažą ant žuvies ir patiekite ant stalo.
