Jei norite gaminti subtilius grybų patiekalus, turite išmokti tinkamai kepti grybus. Šie grybai derinami su daugybe ingredientų, kad būtų galima gaminti skanias salotas.
Kartais grybai verdami prieš kepdami. Tai neprivaloma. Šių grybų grožis yra tas, kad jiems paruošti beveik nereikia aliejaus - jie kepami savo sultyse.
Taigi, kruopščiai nuplaukite grybus, nupjaukite kojas ir supjaustykite dangtelius plonais griežinėliais. Įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus nelimpančioje keptuvėje ir užmeskite grybus. Sumažinkite ugnį ir palaukite, kol grybai išskirs sultis.
Šiek tiek pridėję grybus, įpilkite šilumos. Kai pusė skysčio užvirs, uždenkite keptuvę dangčiu ir vėl sumažinkite ugnį. Grybai paruošti, kai vidus minkštas, o viršus paruduos.
Atkreipkite dėmesį, kad kepimo metu grybų masė sumažėja beveik perpus.
Apkepę ir atvėsinę grybus, galite pradėti ruošti salotas. Grybų patiekalui galite pasiimti vištienos, įvairių daržovių, kiaušinių, sūrio.
Pirmasis receptas: 300 g žalių vištienos kepenų ir keptų grybų, 3-4 bulvės, svogūnas, vidutinės morkos, trys kiaušiniai, 150 g kieto sūrio, 2 valg. augalinis aliejus, pusė stiklinės majonezo, druska, pipirai.
Virkite nuluptas morkas ir bulves. Kietai išvirkite kiaušinius. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais.
Kad virimo metu lukštai nesutrūkinėtų, įdėkite juos į šaltą, pasūdytą arba parūgštintą actą.
Nuplaukite ir supjaustykite vištienos kepenėles smulkiais gabalėliais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir į jį įpilkite kepenų. Troškinkite iki pusės virimo, įpilkite svogūno. Pabarstykite druska ir pipirais. Troškinkite iki minkštumo.
Sutarkuokite sūrį, atskirai baltymus ir trynius, virtas bulves su morkomis. Išdėstykite salotas sluoksniais: bulvės + majonezas, grybai + majonezas, vištienos kepenėlės, morkos + majonezas, sūris + majonezas, baltymai. Papuoškite trupintais tryniais.
Iš marinuotų keptų grybų gaunamos labai subtilios salotos. Paimkite: marinuotus grybus - 1 skardinę (0,5 l), didelį svogūną, du didelius marinuotus agurkus, 4 virtas bulves, stiklinę riebios grietinėlės, druską, juoduosius pipirus.
Susmulkinkite svogūną ir supjaustykite grybus griežinėliais. Meskite įkaitintą keptuvę, suteptą augaliniu aliejumi. Kepkite, kol suminkštės.
Supjaustykite bulves kubeliais, sumaišykite su grybais ir svogūnais, druska. Plakite grietinėlę, kol susidarys purios putos, įberkite žiupsnelį pipirų. Pagardinkite gautu padažu dar šiltas salotas.
Pievagrybiai labai patenkina. Todėl rekomenduojama gaminti lengvus grybų patiekalus, juos padažant ne majonezu, o alyvuogių aliejumi ar grietine.
Mes rekomenduojame išbandyti lengvas ir skanias salotas, kurių jums reikia: virta vištienos filė - 1 vnt., Kiaušiniai - 4 vnt., Dvi skiltelės česnako, dideli grybai, kepti dideliais gabalėliais su svogūnais - 6 vnt., Sūris - 100 g, krabų lazdelės - 3 vnt., Pusė grietinės su kefyru - 50-60 ml, druska, juodieji pipirai.
Rankomis suplėšykite vištienos filė, supjaustykite kubeliais krabų lazdeles ir sūrį. Į mišinį įspauskite česnaką, suberkite keptus grybus.
Padarykite tirštą omletą be pieno, įberkite šiek tiek druskos. Atvėsinkite ir supjaustykite juostelėmis. Sujunkite visus ingredientus. Grietinę sumaišykite su kefyru, pipirais lengvai. Pagardinkite salotas.
