Dabar daugelis atsisako naminių preparatų, nes parduotuvėje galite nusipirkti viską, ko norite. Tačiau ne visi taip galvoja ir labiau mėgsta savo konservantus, o ne konservantus, paruoštus savo rankomis savo virtuvėje.
Marinuoti pomidorai su daugybe salierų
Yra daug konservuotų pomidorų receptų. Ypač geri tie receptai, kuriuose yra papildomų priedų žolelių, prieskonių ir įvairių prieskonių pavidalu. Salierai yra labai aromatinga ir skani žolė. Kartu su pomidorais jis suteikia ypatingą skonį, kuris skiriasi nuo kitų marinuotų pomidorų.
Norėdami paruošti ruošinį, jums reikės:
- 3 kg tos pačios veislės ir mažo dydžio pomidorų
- 500-600 g salierų
- 30 g garstyčių pupelių
- 5-6 skiltelės česnako
- 4-6 krapų skėčiai
- 20 g kalendros sėklų
- 4-5 laurų lapai
Marinato sudėtis:
- 50 g druskos
- 50 g granuliuoto cukraus
- 10 ml acto esencijos 80%
- 2 l vandens
Paruošimas:
- Prieš marinuodami paruoškite stiklainius ir dangčius. Jie turėtų būti sterilizuoti. Tai galima padaryti įvairiai, ir kiekvienas gali pasirinkti jam tinkamiausią: orkaitėje, verdančiame vandenyje, mikrobangų krosnelėje ir kt.
- Paimkite kalendrų ir garstyčių sėklas, suberkite jas į sausą keptuvę ir pakaitinkite 5 minutes. Tai galite padaryti ant kepimo skardos orkaitėje. Nuplaukite lauro lapus ir užpilkite juos storu verdančiu vandeniu.
- Nulupkite česnaką. Jei gvazdikėliai yra dideli, juos reikia perpjauti per pusę. Gerai nuplaukite visus žalumynus. Leiskite vandeniui nutekėti. Iš anksto laikykite salierą šaltame vandenyje 15-20 minučių. Saliero stiebus galima supjaustyti griežinėliais, o pačias žoleles palikti nepažeistas. Patartina pasiimti tokio pat dydžio pomidorus, geriausia - vidutinio dydžio. „Cream“veislė yra ideali. Nuplaukite juos. Galite durti, pavyzdžiui, dantų krapštuku.
- Paimkite paruoštus stiklainius. Ant dugno uždėkite česnako, žolelių, įdėkite kalendrų ir garstyčių. Išdėstykite pomidorus ir uždenkite krapais bei salierais.
- Užvirti vandenį. Stiklainių turinį užpilkite storu verdančiu vandeniu. Uždenkite dangteliais ir servetėle (rankšluosčiu). Palikite 20 minučių.
- Praėjus laikui, iš skardinių išleiskite vandenį į puodą. Išmatuokite vandens tūrį ir įpilkite iki 2 litrų. Pagal receptą į vandenį supilkite cukrų ir druską. Leiskite marinadui troškintis 3 minutes. Po to, kai marinatas nukeliamas nuo ugnies, užpilkite actą.
- Supilkite marinatą ant pomidorų stiklainių. Užsukite dangčius. Patikrinkite, ar nėra nuotėkio. Apverskite aukštyn kojomis ir gerai apvyniokite kuo nors šiltu. Laikykite, kol atvės. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.
Priedai ir patarimai
Marinavimui geriau pasiimti neprinokusių pomidorų, galite net šiek tiek neprinokę, be žalos. Prieš marinuojant patartina juos 1-2 valandas laikyti šaltame vandenyje. Jei jums labiau patinka saldesni marinuoti pomidorai, recepte padidinkite cukraus kiekį. Galite padaryti juos aštrus, pridėdami griežtų pipirų gabalėlį. Tie, kurie nepriima acto į marinatą, gali jį pakeisti citrinos rūgštimi arba citrinos sultimis. Jei norite ruošinių, geriau imti mažas skardines, pavyzdžiui, litro ar 750 ml.
