Namų pomidorų ruošiniai yra itin populiarūs Rusijos virtuvėje. Tai nenuostabu: pomidorų užkandžiai beveik niekada nėra nuobodūs, jie vienodai gerai tinka kasdien valgant ir per šventines šventes. Pomidorai savo sultyse išsiskiria puikiu, turtingu skoniu. Šiam pasiruošimui reikia gana kruopštaus pasiruošimo, tačiau rezultatas nudžiugins daugelį gurmanų.
Tai būtina
- - minkšti pomidorai pomidorų sultims (3 kg);
- - maži stiprūs pomidorai, skirti konservuoti (4 kg);
- - granuliuoto cukraus, kurio norma yra 5 g 1 litrui pomidorų sulčių;
- - valgomoji druska 25 g / litrui pomidorų sulčių.
Nurodymai
1 žingsnis
Prinokusius, minkštus pomidorus nuplaukite tekančiu vandeniu, užvirkite verdančiu vandeniu ir tada greitai nulupkite karštas daržoves. Nuimkite kotelius ir supjaustykite pomidorus griežinėliais. Ant viryklės pastatykite puodą su sunkiais dugnais, geriausia - su nelipnia danga. Pomidorų masę pusvalandį virkite ant vidutinės ugnies, reguliariai maišydami indų turinį medine mentele.
2 žingsnis
Paruoškite stiklinius stiklainius pomidorų konservavimui. Įsitikinkite, kad konteineriai nėra pažeisti. Nuplaukite jas ir pakaitomis sterilizuokite karštais garais. Kai garai nusėda ant skardinių vidinio paviršiaus ir lašai ima tekėti žemyn, įdėkite indus (jų neapverskite!) Ant medvilninio rankšluosčio, išlyginto iš abiejų pusių. Stiklainius džiovinkite kambario temperatūroje.
3 žingsnis
Išrinkite mažus, tvirtus pomidorus, kruopščiai nuplaukite ir dantų krapštuku pradurkite kiekvieno vaisiaus odą, kad konservavimo metu ji nesutrūkinėtų. Pomidorus sandariai suberkite į sterilius stiklainius, kartkartėmis pakratydami indus. Užpildytus indus užpilkite verdančiu vandeniu. Taigi jie turėtų stovėti apie 25 minutes, per kurias paruošite pomidorų padažą.
4 žingsnis
Pomidorų pastą sukite maišytuve, tada pertrinkite per sietą, kad pašalintumėte sėklas. Pomidorų sultis užvirkite, tada į jas įpilkite granuliuoto cukraus ir valgomosios druskos. Galite savarankiškai reguliuoti optimalų priedų kiekį ruošinyje, priklausomai nuo pomidorų skonio. Labai saldiems pomidorams reikės šiek tiek mažiau cukraus nei aukščiau pateiktame recepte. Atitinkamai rūgštus pomidorus (pavyzdžiui, kai kurias ankstyvąsias veisles) geriausia saldinti gerai.
5 žingsnis
Iš stiklainių išpilkite vandenį, pakeiskite jį karštomis pomidorų sultimis ir uždarykite indus žiemai specialiu siūlu. Konservuotų pomidorų skardines 24 valandas palaikykite aukštyn kojomis, suvyniotas į flanelinį rankšluostį. Tada juos galima pastatyti vėsioje vietoje, kad juos būtų galima ilgai laikyti.
