Burokėliai daugelį amžių prieš mūsų erą buvo auginami Viduržemio jūros šalyse ir Persijoje. Užkaukazėje vis dar galite rasti laukinių jo rūšių. Šiandien burokėliai yra viena iš populiariausių ir paklausiausių daržovių kultūrų.
Naudingos burokėlių savybės
Burokėliai yra kaloringas daržovių derlius. Jame yra didelis kiekis žmogaus organizmui naudingų baltymų, skaidulų, riebalų, cukrų, organinių rūgščių (obuolių ir citrinų), kalio, kalcio, mineralinių druskų, magnio. Taip pat jame yra daug geležies, fosforo, jodo ir vitaminų grupė: C, B, P, PP.
Dažnai šis daržovių derlius įtraukiamas į sergančių žmonių, sergančių širdies ir kraujagyslių ligomis, tokiomis kaip hipertenzija, racioną. Gydytojai rekomenduoja jį įtraukti į dietą esant kraujotakos nepakankamumui kepenyse ir inkstuose, sergant cukriniu diabetu, ypač sunkiomis jo formomis, taip pat labai naudinga sergant mažakraujyste.
Biologinės burokėlių savybės
Ši šakninė daržovė yra dvejų metų augalas. Pirmaisiais derliaus metais burokėliai suformuoja lapų ir šakniavaisių rozetę, kurios forma gali skirtis nuo plokščios iki kūginės. Burokėliai gali būti nuo baltos iki tamsiai raudonos spalvos.
Didžiulis šio šakniavaisio pranašumas yra tas, kad beveik iki kito derliaus jis gali būti vartojamas švieži beveik visus metus.
Baltų žiedų susidarymas burokėliuose
Prieš runkeliui išleidus pirmuosius tikruosius lapus, jis toliau vysto šaknį, kuri susidaro iš sėklos. Palaipsniui vyksta sustorėjimas ir jo pavertimas šakniavaisiais. Šakniavaisių augimo procesas vyksta dėl kambio ląstelių atskyrimo.
Kambis yra edukacinis audinys, randamas šaknyse ir stiebuose. Dėl jo susidaro kraujagyslių ryšuliai ir auga šakniavaisiai.
Po kamerinių žiedų veiklos pradeda veikti periferiniai kambio sluoksniai. Taigi, kol runkeliai subręsta, jis gali turėti iki dešimties kamerinių žiedų.
Tarp kambialinių sluoksnių pradeda augti parenchiminis audinio sluoksnis, kuriame yra maistinių medžiagų ir kurių spalvos kraujagyslių ryšuliai yra lengvesni. Nupjovę prinokusį šaknų derlių, galite aiškiai matyti vienas po kito besikeičiančius kraujagyslių ryšulių ir parenchiminio audinio sluoksnius, vizualiai vaizduojančius koncentrinius žiedus.
Burokėliai, auginami 15–20 ° C temperatūroje, turi daug mažiau blyškių žiedų nei burokėliai, auginami aukštoje temperatūroje.
Tarp kraujagyslių ryšulių dydžio ir šaknų pasėlių lapų skaičiaus yra tiesioginis ryšys. Kuo didesnis ir didesnis šakniavaisis, tuo daugiau jo lapų ir tuo didesni koncentriniai žiedai.
