Ploniausia plėvelė, kuri susidaro ant stiprios arbatos paviršiaus, laikoma geros gėrimo kokybės ženklu arba vandens kietumo ir užterštumo rodikliu. Iki šiol nėra vienareikšmio atsakymo, iš kur filmas apie arbatą - yra keletas versijų, paaiškinančių jo kilmę.
Sunkus vanduo?
Ekspertai pataria atkreipti dėmesį į filmo išvaizdą. Vienoda plokštelės spalva ar mažiausi intarpai joje rodo, kad per kietas vandentiekio vanduo tapo plėvelės susidarymo priežastimi. Dėl didelio kalcio karbonato kiekio vandenyje, kartu su organinėmis medžiagomis, esančiomis arbatoje, atsiranda plėvelė. Jei į gėrimą įdėsite citrinos griežinėlį arba lašą citrinos sulčių, plėvelė išnyks.
Taip pat yra nuomonė, kad plėvelės susidarymo priežastis yra vandenyje esančios geležies oksidacija.
Vaivorykštė puodelyje
Plona vaivorykštės plėvelė, vienalytė ir lengvai suskaidoma maišant gėrimą, susidaro iš eterinių aliejų ir taninų, esančių arbatoje, suteikiant jam unikalų aromatą ir aitrų skonį. Jei užvirta arbata kurį laiką lieka nepaliesta, aliejai ir taninai oksiduojasi - šios oksidacijos rezultatas yra vaivorykštės plėvelė ant skysčio paviršiaus. Kuo stipresnė arbata, tuo ji bus labiau pastebima.
Kita ekspertų teigimu, rusvos plėvelės atsiradimo priežastis yra mineralinių ir organinių junginių, įskaitant kofeiną ir katechinus, oksidacija, esanti arbatoje, veikiama ore esančio deguonies. Šios plėvelės kompozicija yra labai sudėtinga - ji apima baltymų junginius, purinus, taninus, geležį, kalcį ir kitas medžiagas bei junginius.
Kenksminga ar naudinga?
Ekspertų nuomonės apie arbatos su plėvele poveikį žmogaus sveikatai skiriasi. Viena vertus, tai yra įrodymas apie didelį naudingų eterinių aliejų kiekį, kita vertus, jis sudaro netirpią dangą, kuri, nuolat vartojant stiprią arbatą, gali nusėsti ant skrandžio ir žarnų gleivinės, trukdyti pasisavinant maistines medžiagas.
Nustatyta, kad ilgą laiką stovėjusios arbatos gėrimas blogiausiai veikia žmogaus sveikatą - užvirus juodąją arbatą reikėtų gerti kelias valandas, jokiu būdu nepalikti arbatos lapų per naktį. Po to gėrimas praranda naudingas savybes, jis padidina kenksmingų medžiagų, įskaitant toksišką guanidiną, kiekį, susidarantį oksiduojant nepavojingą guaniną, esantį arbatoje.
Didelė guanidino koncentracija yra nepaprastai pavojinga, o apsinuodijimo simptomams atsirasti pakanka išgerti keletą puodelių vakarykštės stiprios alaus.
Ant puodelių sienų dėl plėvelės susidaro blogai nuplautos apnašos, kurių kartais nepadeda atsikratyti net plaunant indaplovėje. Jei jūsų vietovės vandentiekio vandenyje yra daug kalcio, magnio ir geležies druskų, arbatai ruošti geriau įsigyti specialų filtrą arba naudoti išgrynintą geriamą vandenį buteliuose. Nepamirškite, kad distiliuotas vanduo, taip pat ir per kietas, neturi jokios naudos organizmui.
