Dažnai parduotuvėse mums siūlomi aplaidūs ir negražūs raudonos žuvies gabalai su svarstyklėmis, pelekais ir kaulais. Būtų daug teisingiau ir ekonomiškai tikslingiau nusipirkti visą žuvį ir ją supjaustyti patiems.
Įsitikinę apie įsigytos žuvies kokybę ir šviežumą, galime pradėti ją perdirbti. Visų pirma, mes pašaliname žiaunas, tada nuvalome nuo svarstyklių po vėsiu vandeniu. Išvalę ir išskalavę žuvies skerdeną, įdėkite ją į pjaustymo lentą ir nuvalykite servetėle.
Pirma, mes atskiriame galvą. Norėdami tai padaryti, padarykite įpjovimą iš abiejų žuvies pusių už galvos peleko ir atskirkite galvą sukamuoju judesiu. Ši galvutė ateityje pravers virti sriubas. Atkreipkite dėmesį - todėl mes pašalinome žiaunas, nes jos sultiniui suteikia kartumo.
Tada nuimkite filė ilgu žuvies peiliu, vedant peilį išilgai stuburo nuo galvos iki uodegos. Peilis turi būti tvirtai prispaustas prie kraigo, kad filė nesugadintumėte. Jūs galite uždėti slidžią žuvį ant audinio, kaip jums patinka. Mes turime du sluoksnius žuvies filė ir kalvagūbrį, kurį taip pat galite naudoti sriubai.
Turime išvalyti šonkaulių kaulų filė, paprasčiausiai juos nupjaudami. Čia mes turime du filė sluoksnius, iš kurių galite paruošti pusgaminius, ir sriubos rinkinį. Iš priekio galite supjaustyti nuostabius kepsnius, marinuoti uodegą, o į sriubą ar salotas galite įdėti visokių mažų papuošimų.
Kaip matote, tai visiškai atliekų neturinti gamyba. Jei reikia, gautus pusgaminius galite supakuoti ir užšaldyti.
