Baklažanus žiemai galima paruošti įvairiai - užšaldyti, marinuoti ar marinuoti. Konservai yra puiki proga išsaugoti naudingas daržovių savybes ilgą žiemą.
Marinuotas baklažanas su česnaku
Norėdami paruošti baklažaną su česnaku žiemai, turite vartoti šiuos ingredientus:
- baklažanai - 1,5 kg;
- česnako galva - 4 vnt.;
- vanduo - 2 l;
- druska - 3 šaukštai. šaukštai;
- juodieji pipirų grūdeliai - 10 vnt.;
- actas - 1 stiklinė;
- lauro lapas.
Kruopščiai nuplaukite baklažanus, supjaustykite kotelius. Supjaustykite daržoves griežinėliais arba didelėmis juostelėmis. Susmulkinkite česnaką. Paruoškite specialų sūrymą, būtiną baklažanams virti. Į didelį puodą supilkite vandenį ir suberkite prieskonius - druską, žirnius, lauro lapą. Padėkite indą ant ugnies. Užvirus vandeniui, užpilkite actu ir suberkite smulkintą baklažaną. Palikite daržoves verdančiame vandenyje 5-7 minutes.
Įdėkite virtus baklažanus į kiaurasamtį, kad skysčio perteklius būtų stiklinis. Sumaišykite juos su smulkintu česnaku. Gautą mišinį suberkite į sterilizuotus stiklainius.
Stiklainius paruoškite iš anksto, pilkite vandenį į dugną ir 2 minutes padėkite į mikrobangų krosnelę arba 10 minučių orkaitėje.
Susukite skardines, apverskite, apvyniokite šiltais drabužiais ir palikite šioje padėtyje, kol atvės.
Marinuoti baklažanai su česnaku, daržovėmis ir žolelėmis
Norėdami paruošti baklažanus pagal šį receptą, paruoškite:
- morkos - 6 vnt.;
- baklažanai - 2 kg;
- česnakai - 4 vnt.;
- saulėgrąžų aliejus;
- actas 9% - 0,5 puodeliai;
- šviežios petražolės;
- druska pagal skonį.
Baklažanus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite pusiau vidutinio storio žiedais. Kruopščiai juos pasūdykite ir padėkite 2 valandoms. Praėjus laikui, iš daržovių nupilkite sulčių perteklių, 5-7 minutes užpilkite verdančiu vandeniu ir padėkite į kiaurasamtį. Baklažanus nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, apkepkite su saulėgrąžų aliejumi ir atvėsinkite.
Paruoškite marinatą. Nuluptas morkas sutarkuokite stambia tarka ir šiek tiek pakepinkite su saulėgrąžų aliejumi. Susmulkinkite nuplautus žalumynus, supjaustykite nuluptus česnakus, viską sumaišykite su morkomis. Atskirame dubenyje sumaišykite pusę puodelio saulėgrąžų aliejaus ir acto.
Įdėkite maistą į paruoštus sterilizuotus stiklainius.
Bankai turi būti be skaldų ir įtrūkimų, visiškai nepažeisti, kitaip ruošiniai gali pablogėti.
Dėkite 2 šaukštus apačioje. šaukštus morkų-česnakų mišinio, tada įdėti baklažanus ir užpilti 1 valgomuoju šaukštu. šaukštas acto. Tokiu būdu užpildykite visą indą ir palikite per naktį vėsioje patalpoje. Kitą dieną stiklainius 20 minučių pašildykite verdančiame vandenyje, tada suvyniokite juos su švariais geležiniais dangteliais.
