„Satsivi“yra antras patiekalas, gaminamas iš vištienos. Pirmiausia jis buvo patiektas gruzinų restoranuose. Jis tapo populiarus tarp gurmanų dėl puikaus skonio, nuostabaus aromato ir burnoje tirpstančios išvaizdos.
Pagrindiniai satsivi ingredientai
Norėdami paruošti tokį patiekalą, jums reikės šių ingredientų:
- vištiena - 2 kg;
- mėsos prieskoniai - 2 šaukštai;
- adjika (be krakmolo) - 15 ml;
- virintas vanduo - 700 ml;
- graikinių riešutų branduoliai (nulupti) - 500 g;
- česnakas - 7 gvazdikėliai;
- šafranas - 1 šaukštelis;
- druska - 2 šaukštai;
- žalumynai (krapai ir petražolės) - po 1 kekę.
„Satsivi“gaminimo procesas
Tokį patiekalą reikia pradėti ruošti ruošiant vištieną. Nuplaukite jį tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite gabalėliais ir padėkite į keptuvę. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol pagels. Per tai būtinai išmaišykite vištieną, būtina, kad ji apskrustų tolygiai, o iš jos visiškai išsiskirtų sultys.
Graikinius riešutus sumalkite maišytuvu arba skiediniu. Iš jų būtina gaminti miltus. Į jį įpilkite kapotų česnako skiltelių ir adžikos (5 ml). Tada visus šiuos ingredientus suberkite į maišytuvą, būtina, kad jie taptų vienalyte mase. Kelis kartus išspauskite jį su marle. Gautą skystį padėkite į šalį ir ištirpinkite pyragą verdančiame vandenyje. Iš jo reikalaujama gauti vienalytį padažą, kuris savo storiu turėtų būti panašus į kefyrą.
Dubenyje sumaišykite mėsos prieskonius, šalavijas ir adžikos likučius. Gautą masę supilkite į česnako ir riešutų padažą. Dar kartą išmaišykite ir supilkite į keptuvę su vištiena. Palikite viską kambario temperatūroje 30 minučių. Būtina, kad patiekalas visiškai atvėstų. Bet jūs negalite jo patiekti iš karto, kitaip mėsa nebus sultinga ir jos skonis nebus pakankamai prisotintas. Todėl po to turėsite indą įdėti į šaldytuvą 4 valandoms.
Prieš patiekdami, paruoštą satsivi užpilkite skysčiu, gautu spaudžiant česnaką riešutais. Po to nereikia jo pašildyti. Jums tiesiog reikia pabarstyti smulkintomis žolelėmis - krapais ir petražolėmis.
Naudingi patarimai
Satsivi galite laikyti tik šaldytuve, bet ne ilgiau kaip 2 dienas, kitaip jis bus kartaus skonio ir nemalonaus kvapo. Šis gruziniškas patiekalas patiekiamas su lavašu ir raudonuoju vynu. Rekomenduojama naudoti tik šviežią vištieną, kuri anksčiau nebuvo užšaldyta.
Kepdami satsivi, naudokite tik šviežius graikinius riešutus, kurie yra šviesiai rudos spalvos. Jei į patiekalą įdėsite rudųjų branduolių, jo skonis nebus toks pikantiškas ir sodrus.
