Kreminiai pyragaičiai arba eklerai yra greitai ir lengvai paruošiami, o rezultatas tiesiog nuostabus. Įdarui galite naudoti kremą, sutirštintą pieną, uogienę, plakamą grietinėlę ir kt.
Choux tešla
Į karštą vandenį arba pieną (stiklinę) suberkite 150 g sviesto, 2 šaukštus cukraus (be viršaus), truputį druskos ir užvirkite. Sumažinkite ugnį iki mažos ir į puodą įpilkite 200 g sijotų miltų (maždaug briaunoto stiklo). Maišydami tešlą kaitinkite 2-3 minutes, tada nukelkite nuo ugnies. Į tešlą pradėkite kalti kiaušinius po vieną, visą laiką maišydami tešlą, kol pradės siekti šaukšto. Tai užtruks 4-5 kiaušinius.
Kepimo skardą ištepkite sviestu ir arbatiniu šaukšteliu uždėkite tešlos gabalėlius. Atminkite, kad kepant pyragaičiai padidėja, todėl tarp tešlos gabalėlių palikite mažiausiai 3 cm atstumą. Pyragus kepkite karštoje orkaitėje 10-15 minučių, kol jie paruduos, tada sumažinkite šilumos ir pareikšti pasirengimą.
Atvėsinkite gatavus pyragus ir padarykite tvarkingą pjūvį šone, per kurį užpildysite juos grietinėle.
Kondensuoto pieno ir sviesto grietinėlė
Kondensuotą pieną virkite 1,5 val., Tada atvėsinkite ir išplakite, gabalėliu pridedant 200 g minkšto (netirpinto) sviesto.
Kremas nuo kremo
4 kiaušinius arba 5 trynius sutrinkite su stikline cukraus, įpilkite 2 šaukštus miltų, atskieskite šią tešlą 0,5 litro šalto pieno ir išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Uždėkite ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami mediniu šaukštu ar stiklainiu užvirkite. Nuimkite nuo ugnies, įpilkite vanilino ir atvėsinkite.
