Sriuba yra nebrangus, bet labai maistingas patiekalas, galintis pakeisti pilną patiekalą. Paįvairinkite namų meniu keliais naujais žuvies, mėsos, daržovių ir prieskonių patiekalais. Vienas iš įdomių variantų yra tiršta ir soti Korsikos sriuba su mėsos sultiniu su prieskoniais, pupelėmis ir daržovėmis.
Tai būtina
- - 300 g avienos ant kaulo;
- - 150 g Korsikos kumpio (galite naudoti ir kitą natūralų kiaulienos kumpį);
- - 250 g mažų makaronų - kriauklių ar ragų;
- - 100 g sausų baltųjų pupelių;
- - 4 vidutinės bulvės;
- - 2 prinokę pomidorai;
- - 2 mažos cukinijos;
- - 1 saliero stiebas;
- - 3-4 skiltelės česnako;
- - 2 svogūnai;
- - džiovintų Provanso žolelių mišinys;
- - alyvuogių aliejus;
- - druska;
- - šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Nurodymai
1 žingsnis
Pradėkite nuo sultinio paruošimo. Nuplaukite ėriuką, nuimkite plėveles ir įdėkite į puodą su 3 litrais šalto vandens. Mišinį užvirkite, nuimkite putas iš sultinio ir sumažinkite ugnį. Pagardinkite druska, įpilkite pusę nulupto svogūno ir džiovintų Provanso žolelių. Virkite sultinį 1,5 valandas, periodiškai nugriebdami putas. Paruoštą sultinį perkoškite. Atskirkite ėriuką nuo kaulo ir supjaustykite kubeliais. Pupeles mirkykite šiltame vandenyje 30 minučių.
2 žingsnis
Susmulkinkite kumpį kubeliais ir lengvai apkepkite karštame alyvuogių aliejuje. Likusį svogūną smulkiai supjaustykite ir suberkite į keptuvę. Maišykite ir virkite viską kartu dar 3 minutes. Susmulkinkite česnaką, suberkite į keptuvę ir įpilkite šiek tiek iš anksto paruoštų sultinių. Troškinkite mišinį dar 3-4 minutes.
3 žingsnis
Nuplaukite visas daržoves. Nulupkite bulves, cukinijas ir saliero stiebus, užplikykite pomidorus verdančiu vandeniu ir nuimkite odelę. Daržoves supjaustykite nedideliais gabalėliais ir suberkite į sultinį. Suberkite pupeles, pasūdykite sriubą ir virkite 30–40 minučių ant vidutinės ugnies. Į sriubą įpilkite troškinto kumpio likus 10 minučių iki virimo pabaigos.
4 žingsnis
Virkite makaronus atskirame puode. Išmeskite juos į kiaurasamtį ir pagal skonį įpilkite į kiekvieną sriubos dubenį. Prieš patiekiant į patiekalą, užbarstykite šviežiai maltų juodųjų pipirų.
