Patyrusios namų šeimininkės žino, kad gervuogės yra sudėtingos ir kaprizingos uogos gaminant maistą. Tada ji išteka, dažydama viską aplink rašalo spalva, arba visiškai dingsta nežinoma kryptimi, palikdama liūdnas juodas balas. Tačiau žinant keletą gudrybių, vis tiek galite išsikepti prabangių gervuogių pyragų.
Gervuogės yra skanios, mažai kaloringos uogos, kuriose yra vitaminų A, E, C, K ir B grupės, pektinų, mineralų, organinių rūgščių ir skaidulų. Pagal savo skonį jis nenusileidžia braškėms ir avietėms. Šviežios gervuogės yra ypač geros ir naudingos, o tai netrukdo jiems būti puikiu pagrindu uogienėms, marmeladui, konservams ir, žinoma, visų rūšių pyragų, pyragų ir pyragų įdarui bei dekoravimui.
Gervuogių pyragas: paprastas receptas
Ingridientai:
- Cukrus - 180 g
- Kvietiniai miltai - 5 šaukštai. l.
- Gervuogės - 200 g
- Pienas (3,2% riebumo) - 150 ml
- Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
- Kepimo milteliai tešlai - 1 šaukštelis.
- Sviestas - 10 g
Paruošimas:
- Miltus persijokite per smulkų sietelį.
- Išvalykite gervuoges nuo sodo šiukšlių, gerai nuplaukite.
- Supilkite cukrų į dubenį. Suplakite du kiaušinius ir kruopščiai išplakite plaktuvu arba rankiniu maišytuvu mažiausią greitį. Turėtų susidaryti lengvos putos.
- Supilkite pieną. Energingai maišykite.
- Suberkite persijotus miltus ir kepimo miltelius ir sumaišykite tešlą šluotele arba maišytuvu. Tešla turi būti labai lygi.
- Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių.
- Kepimo indą ištepkite sviestu, į jį supilkite pusę tešlos, išdėliokite didžiąją dalį uogų. Supilkite antrąją teksto pusę ir ant viršaus paskleiskite likusias uogas.
- Kepkite 1 valandą. Patiekite karštą arba atšaldytą.
Gervuogių mielių pyragas
Jei tešla pavyks, pyragas bus labai purus. Taip pat atkreipkite dėmesį, kad karšta mielinė tešla lūžta ir trupėja, todėl patiekite ją šaltą.
Ingridientai:
- Cukrus - 150 g
- Kvietiniai miltai - 350 g
- Sausos mielės - 10 g
- Gervuogės - 200 g
- Sviestas - 80 g
- Serumas - 150 g
- Druska - ant peilio galiuko
- Krakmolas - 2 šaukšteliai
Paruošimas:
- Kiaušinį, druską ir cukrų sumalkite, kol pasirodys šviesios putos.
- Įpilkite sviesto, išminkykite, užpilkite 150 ml šiltų išrūgų, sumaišykite. Įpilkite 10 g sausų mielių ir du šaukštus miltų. Mielės turėtų būti visiškai ištirpusios.
- Užminkykite tešlą. Jis turėtų būti lygus ir nelabai tankus. Palikite maždaug valandai pakilti. Jei tešla per daug pakyla, galite šiek tiek minkyti.
- Kai tešla bus paruošta, iškočiokite du apskritimus, kurių skersmuo atitiktų jūsų kepimo indą, tačiau pyrago dugno apskritimas turėtų būti didesnis už šonų aukštį (6–8 cm). Atidėkite likusią tešlą - iš jų padarysime dekoracijas.
- Formą patepkite aliejumi, išdėliokite didelį apskritimą, suformuokite šonus. Leiskite pastovėti 10 minučių.
- Apatinį sluoksnį patepkite aliejumi ir pabarstykite miltais. Jis sugers drėgmę iš uogų (jos bus daug).
- Dabar, pagaliau, gervuogė. Sumaišykite uogas su krakmolu. Jei turite šviežių uogų, sumažinkite krakmolo kiekį iki vieno arbatinio šaukštelio.
- Uogas su krakmolu suberkite į formą, gausiai pabarstykite cukrumi. Turėkite omenyje, kad gervuogės gamina daug sulčių, todėl nereikia dėti daug uogų.
- Uogas uždarykite mažesniu tešlos ratu, užfiksuokite kraštus.
- Dabar grįžkime prie likusio testo. Juos reikia iškočioti, supjaustyti arba suplėšyti juostelėmis (apie 1 cm pločio), pinti įstrižomis arba pynėmis. Dėkite ant torto viršaus spirale arba pasirinktu pasirinktu piešiniu.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Kepkite pyragą 45 minutes. Patiekite visiškai atšaldytą. Jei norite, pabarstykite cukraus pudra.
Grietinė su gervuogėmis
Ingridientai:
- Miltai - 200 g
- Cukrus - 120 g
- Pienas - 5 šaukštai. l.
- Gervuogės - 250 g
- Varškė - 120 g
- Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
- Kepimo milteliai tešlai - 2 šaukšteliai.
- Sviestas - 60 g
- Grietinė 20% - 300 g
- Krakmolas - 2 šaukšteliai
- Vanilinis cukrus - 1 šaukštelis
Paruošimas:
- Tešlos virimas. Sumaišykite varškę, pieną, sviestą ir cukrų. Miltus persijokite per smulkų sietelį, įpilkite kepimo miltelių, dar kartą persijokite ant varškės mišinio. Pakeiskite tešlą ir susukite į didelį rutulį.
- Virimo įdaras. Grietinę, cukrų, kiaušinius, krakmolą ir vanilinį cukrų suberkite į maišytuvą ir plakite iki vientisos masės. Jei grietinėlė per skysta, įpilkite dar vieną šaukštelį krakmolo.
- Kepimo indą išklokite kepimo popieriumi. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
- Iškočiokite tešlą į apskritimą, šiek tiek didesnį nei jūsų kepimo indas, ir labai atsargiai, stengdamiesi jo niekur nesulaužyti, perkelkite į kepimo indą. Nukreipkite šonus ir padenkite grietine. Ant viršaus tolygiai išdėliokite gervuoges.
- Įdėkite indą į įkaitintą orkaitę ir kepkite 45-50 minučių. Kremas būtinai turi sutirštėti.
- Išimkite pyragą ir šiek tiek atvėsinkite. Tada nuimkite keptuvės ratlankius ir švelniai patraukite pyragą ant lygaus paviršiaus.
- Supjaustykite ir patiekite atšaldytą.
Prancūziškas pyragas su gervuogėmis ir kremu
Ingridientai:
- Miltai - 250 g
- Cukrus - 150 g
- Gervuogės - 300 g
- Vištienos kiaušiniai - 4 vnt.
- Sviestas - 100 g
- Pienas - 0,5 l
- Vanilinis cukrus - 1 šaukštelis
- Cukraus milteliai pagal skonį
Paruošimas:
- Sviestą supjaustykite kubeliais ir sumalkite su miltais.
- Suberkite cukrų ir 1 kiaušinį, užminkykite tešlą. Įvertinkite jo nuoseklumą. Jei jis yra labai tirštas, įpilkite labai mažai vandens ar pieno.
- Iškočiokite tešlą, ištepkite formą sviestu, į ją perkelkite tešlą ir suformuokite šonus. Šakute padarykite dūrius ir palaikykite šaldytuve 30 minučių.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Tešlą dėkite į įkaitintą orkaitę, kepkite 25 minutes.
- Paruoškite kremą. Puode sumaišykite tris kiaušinių trynius, cukrų ir vanilinį cukrų, išplakite plaktuvu, šakute ar maišytuvu. Supilkite du šaukštus miltų, palaipsniui, tarsi persijodami, kad nesusidarytų gumuliukai. Supilkite pieną, kruopščiai sumaišykite šluotele ar rankiniu maišytuvu mažu greičiu.
- Padėkite puodą ant vidutinės ugnies. Nuolat maišykite, užvirkite grietinėlę. Virimo laiką lemia kremo konsistencija - jis turėtų pasirodyti gana tirštas.
- Iškepusį pagrindą išimkite iš orkaitės, uždėkite ant jo kremą, išlyginkite. Ant viršaus paskleiskite gervuoges, tolygiai paskirstydami uogas per kremo paviršių.
- Įdėkite pyragą mažiausiai penkioms valandoms į šaldytuvą. Prieš patiekiant pabarstykite cukraus pudra. Į skonį taip pat galite įdėti nedidelį samtelį vanilinių ledų.
Gervuogių ir grietinėlės sūrio sluoksniuota tešla
Patyrę virėjai, žinoma, gali patys paruošti sluoksniuotą tešlą, tačiau šis procesas yra sunkus ir neaiškus, todėl geriausias sprendimas yra pirkti paruoštą.
Ingridientai:
- Pagaminta sluoksniuota tešla - 250 g
- Miltai - 1 šaukštas
- Cukrus - 2 šaukštai. l.
- Pienas - 5 šaukštai. l.
- Gervuogės - 400 g
- Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
- Grietinėlės sūris - 450 g
- Vanilinis cukrus - 1 šaukštelis
- Sviestas
Paruošimas:
- Jums reikės 20 cm padalinto kepimo indo, uždenkite kepimo popieriumi ir aptepkite sviestu.
- Tešlą atitirpinkite ir iškočiokite iki 3-4 mm. Iškirpkite maždaug 30 cm skersmens apskritimą ir perkelkite jį į formą. Suformuokite dailias tokio paties aukščio puses. Įdėkite formą su tešla į šaldytuvą 30-40 minučių.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
- Įdarui sumalkite cukrų ir vanilinį cukrų su kiaušiniais, įmaišykite grietinėlės sūrį ir miltus. Viską sumaišykite su šakute, šluotele ar rankiniu maišytuvu.
- Išimkite formą su tešla iš šaldytuvo, supilkite įdarą, įdėkite į įkaitintą orkaitę 25 minutėms. Įdaras turėtų būti tinkamai iškepęs.
- Išimkite pyragą iš orkaitės, leiskite jam atvėsti maždaug 15 minučių, nuimkite šonus ir patraukite pyragą ant grotelių. Atvėsinkite ir trumpam padėkite į šaldytuvą.
- Patiekite šaltą, gervuoges paskleiskite ant paviršiaus.
