Kad rožinis lašišos kepsnys nepasirodytų sausas, jį reikėtų iš anksto pamirkyti marinade, kurio pagrindas yra aliejus, sojos padažas ar citrusinių vaisių sultys. Jei tam nėra laiko, galite paprasčiausiai patiekti gatavą žuvį prie stalo su įvairiais padažais.
Kepti kepsniai
Ingridientai:
- rausvos lašišos kepsniai - 4 vnt.;
- sijoti miltai - 70-80 g;
- smulkios druskos - 1 maža šaukštas;
- prieskonių mišinys žuvims (su kariu ir mairūnu) - pagal skonį;
- aliejus - kepimui.
Paruošimas:
Nuplaukite žuvį. Džiovinkite popieriniais rankšluosčiais. Virtuvinėmis žirklėmis atsargiai nupjaukite kepsnių pelekus.
Suberkite visus recepte nurodytus sausus ingredientus į atskirą dubenį. Gautame kvepiančiame duonoje apvoliokite kiekvieną žuvies riekelę iš kiekvienos pusės.
Keptuvėje įkaitinkite didelį kiekį augalinių riebalų. Paruoštus kepsnius kepkite ant vidutinės ugnies, kol pagels. Pakaks maždaug 4–4,5 min. Kiekvienoje pusėje.
Patiekite skanėstą su mėgstamu karštu padažu. Tiks įprastas kečupas su žolelėmis.
Rožinės lašišos kepsniai su sūriu ir grybais
Ingridientai:
- rožinė lašiša - 2 kepsniai;
- česnakai - 10-15 g;
- čili pipirai - 5 g;
- kukurūzų miltai - 2 dideli šaukštai;
- pomidorai - 1 didelis;
- nulupti pievagrybiai - 70-100 g;
- sojos padažas - 1 didelis šaukštas;
- svogūnai - 1 galva;
- žalių kiaušinių - 1 vnt.
- sūris - 50-60 g;
- klasikinis majonezas - 2 dideli šaukštai;
- rozmarinas ir čiobreliai - po 2 šakeles;
- druska, aliejus ir žuvies prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimas:
Kukurūzų miltus sumaišykite su druska ir prieskoniais. Kepti kepsnius į gautą kompoziciją.
Į keptuvę supilkite augalinį aliejų. Į jį siųskite nedidelius česnako ir čili gabalėlius. Išvirkite aliejų, tada kepkite kepsnius riebaluose, kol lengvai paruduos. Nebūtina jų pasiekti pasirengimo.
Karščiui atsparią formą ištepkite tuo pačiu kvapniu aliejumi. Įdėkite į ją žuvies kepsnius. Uždenkite juos pomidorų griežinėliais.
Grybus ir svogūnus smulkiai supjaustykite. Kepkite juos likusiame aliejuje iki švelnios ir apetiškos auksinės rudos spalvos. Pačioje pabaigoje supilkite sojos padažą. Šią masę paskirstykite ant žuvies ir pomidorų.
Atskirame giliame dubenyje suplakite žalią kiaušinį. Sumaišykite jį su majonezu ir tarkuotu sūriu. Supilkite ingredientus karščiui atsparioje formoje su kompozicija.
Virkite skanėstą orkaitėje 180–190 laipsnių temperatūroje. Kepimo laikas yra 20-25 minučių. Papuoškite gautą patiekalą šviežiomis žolelėmis.
Rožinės lašišos kepsniai lėtoje viryklėje
Ingridientai:
- rausva lašiša - visa skerdena;
- sūris (kietas / pusiau kietas) - 130-150 g;
- vidutinio riebumo grietinėlė - 1 pilna stiklinė;
- grietinė - 1/3 a.š.;
- svogūnas - 1 galva;
- druska, prieskoniai, laimo / citrinos sultys, šviežios žolelės ir aliejus pagal skonį.
Paruošimas:
Atšildykite, kruopščiai nulupkite ir nuplaukite žuvų skerdeną. Supjaustykite likusius kepsneliais. Kiekvieno plotis turėtų būti apie 3 cm. Paruoštą žuvį sutarkuokite druskos ir prieskonių mišiniu, užpilkite citrusinių vaisių sultimis.
Kepkite smulkiai supjaustytus svogūnus nedideliame kiekyje bet kokio aliejaus. Geriausia naudoti daržovių ir grietinėlės mišinį. Šiame etape vienu metu tinka keli „virtuvės padėjėjo“režimai. Pavyzdžiui: „Kepimas“ir „Kepimas“.
Visus pieno produktus ir smulkintas šviežias žoleles sumaišykite atskirai. Gautą padažą pasūdykite.
Į prietaiso dubenį įdėkite žuvies kepsnius. Ant viršaus paskleiskite svogūnų kepimą. Viską užpilkite grietinėlės padažu.
50 minučių virkite skanėstą lėtoje viryklėje po uždaru dangčiu. Optimalus režimas yra „Gesinimas“. Kai tik programa baigsis, turite užpildyti kepsnius smulkintu sūriu ir palikti prietaisą kaitinimo režime dar 10–12 minučių.
Rezultatas yra subtiliausias žuvies patiekalas. Kepsniai mirkomi kreminiame padaže ir prisotinti prieskonių, šviežių žolelių aromatu.
Žuvies kepsniai su apelsinais
Ingridientai:
- rožinė lašiša - 2 standartiniai kepsniai;
- prinokę apelsinai - 2 dideli;
- granuliuotas cukrus - 80-100 g;
- druskos pagal skonį
- vidutinio riebumo grietinė - 1/3 a.š.;
- krienai (padažas) - 2 maži šaukštai;
- švieži krapai - ¼ krūva.
Paruošimas:
Geriausiu trintuvu nuimkite žievelę iš dviejų citrusinių vaisių. Jei neturite laiko šiam procesui, galite tiesiog naudoti 1 didelį šaukštą jau išdžiovintos apelsino žievelės. Iš likusių dalių išspauskite sultis. Nukoškite jį iš sėklų.
Sumaišykite žievelę su cukrumi ir druska. Pastarųjų reikia vartoti apie 20 g. Gautu mišiniu sutarkuoti žuvies kepsnius. Uždenkite juos folija ir padėkite valandai į vėsią vietą.
Išimkite marinuotus kepsnius, nuplaukite vėsiu vandeniu ir kruopščiai išdžiovinkite. Kepkite juos grilio keptuvėje, prieš tai pabarstykite aliejumi. Pakaks 2,5-3 minučių iš kiekvienos pusės. Jei proceso metu ploni kepsnio gabalėliai pradeda byrėti, supjaustykite juos dantų krapštukais. Šiuo metu įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 200–210 laipsnių.
Iškepusią žuvį perkelkite į didelį orkaitėje esantį indą. Užpilkite likusius riebalus keptuvėje. Kepkite rausvą lašišą minėtoje temperatūroje 10-12 minučių.
Padažui susmulkintus krapus derinkite su grietine, apelsinų sultimis, krienais ir druska. Viską gerai išmaišykite. Orkaitėje užpilkite padažą ant žuvies. Tęskite virimą dar 6-7 minutes.
Gautą skanėstą skanu patiekti su garnyru iš virtų ryžių. Jai papildyti galima naudoti šviežias daržoves.
Pagal imbierinį marinatą
Ingridientai:
- rausvos lašišos kepsniai - 7-8 vnt.;
- alyvuogių aliejaus - 1/3 a.š.;
- laimo / citrinos sultys - 2 šaukštai. l.;
- džiovintų čiobrelių ir tamsių bazilikų mišinys - 1 mažas. šaukštas;
- šviežiai tarkuoto imbiero - 2 šaukštai. l.;
- česnakas - 4-6 skiltelės;
- sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas l.;
- sauso baltojo vyno - 1/3 valg.
- sviestas - 2 šaukštai. l.;
- saldžios arba aštrios garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. l.
Paruošimas:
Sumaišykite alyvuogių aliejų ir citrusinių vaisių sultis. Įpilkite sausų prieskonių.
Gauta kompozicija paskleiskite paruoštus (nuplautus ir džiovintus) žuvies kepsnius. Palikite tokios formos rausvą lašišą tiesiai ant stalo mažiausiai 90 minučių.
Marinuotus kepsnius kepkite ant grotelių keptuvėje 5-6 minutes iš kiekvienos pusės. Jie turėtų būti padengti šviesiai aukso rudos spalvos pluta.
Dideliame patogiame dubenyje sumaišykite minkštą sviestą, vienodą kiekį alyvuogių aliejaus (2 šaukštus), garstyčias ir sojos padažą. Viską užpilkite baltuoju vynu. Į padažą suberkite sutrintą česnaką ir smulkiai tarkuotą nuluptą imbierą. Masę perpilkite į puodą ir užvirkite.
Įdėkite gatavus kepsnius į didelę lėkštę. Supilkite juos su įdomiu imbiero padažu ir nedelsdami patiekite vakarienei.
Rožinės lašišos kepsniai graikų kalba
Ingridientai:
- rausvos lašišos kepsniai - 2 vnt.;
- vidutinio dydžio citrina - pusė;
- raudonas svogūnas - visa galva;
- šviežias čiobrelys - 5-6 šakos;
- sausos graikiškos žolelės ir džiovintas bazilikas - didelis žiupsnelis;
- žuvies pasta-prieskoniai - 15-20 g;
- maži mocarelos rutuliukai - patiekimui;
- druska, paprika, aliejus - pagal skonį.
Paruošimas:
Silikoniniu šepetėliu paskleiskite ant orkaitėje kepamos formos. Įdėkite į ją žuvies kepsnius. Jei norite, galite šalia jo padėti ir garnyrą. Pavyzdžiui, bulvių, moliūgų, moliūgų ir (arba) morkų pagaliukai.
Pabarstykite rausvos lašišos gabalėlius graikų žolelių, druskos ir baziliko mišiniu. Ant viršaus uždėkite plonus citrinos pleištus ir čiobrelių šakeles. Kepkite skanėstą 170–180 laipsnių orkaitėje 7–8 minutes.
Miniatiūrinius raudonųjų svogūnų kubelius nusiųskite į mažą keptuvę. Šiek tiek palaistykite aliejumi ir pakepinkite. Kai daržovė jau paruduos, į ją nusiųskite paruoštą žuvų prieskonių pastą.
Jei pastarosios nepavyko rasti parduodant parduotuvėje, galite ją išsivirti patys. Norėdami tai padaryti, lygiomis proporcijomis sumaišykite vandenį ir augalinį aliejų, iš kavamalės įpilkite prieskonių - kario, sauso česnako, sezamo sėklų, sauso imbiero ir juodųjų pipirų (po truputį). Viską gerai išmaišykite ir palikite stikliniame inde šaltai laikyti.
Paruoštus kepsnius perkelkite į keptuvę ir porą minučių pakaitinkite. Patiekite karštą, papuoškite mocarelos rutuliukais ir papuoškite daržovėmis.
Kepsnys, marinuotas sojos padaže
Ingridientai:
- rausvos lašišos kepsnys - 1 vnt.;
- sojų padažas (tirštas, klasikinis) - 30 ml.;
- rupios jūros druskos, šviežiai maltų pipirų ir aliejaus - pagal skonį;
- vyšnios - 5-6 vnt.;
- salotų lapai - 2 vnt.
Paruošimas:
Nuplautą ir išdžiovintą kepsnį sutarkuokite rupios jūros druskos ir pipirų mišiniu. Užpilkite sojos padažu. Su druska reikia būti atsargiems. Juk sojos padažas jau labai sūrus. Palikite tokį kepsnį maždaug pusvalandžiui.
Vyšnią perpjaukite pusiau. Įdėkite juos į keptuvę su verdančiu aliejumi pjūvių vietose. Kepkite pomidorus maždaug vieną minutę. Jie turėtų suminkštėti. Į pomidorus taip pat galite pridėti bet kurį mėgstamą prieskonį. Gauti minkšti pomidorai bus žuvies garnyras.
Nusiųskite kepsnį į keptuvę, kurioje buvo kepta vyšnia. Dar kartą pipirai ir kepkite, kol pasirodys pluta. Iš abiejų pusių reikia virti rausvą lašišą apie 1,5–2 minutes. Labai svarbu kepsnio neperdžiovinti, kitaip jis taps „guminis“.
Uždėkite gatavą skanėstą ant salotų lapų kartu su pomidorų garnyru. Patiekite šiltą. Šis paprastas receptas leidžia paruošti sėkmingą, beveik į restoraną panašų patiekalą.
Su žaliu padažu
Ingridientai:
- lašišos kepsniai - 2 vnt.;
- avokadas - 1 vnt.;
- fizalio vaisiai - 4 vnt.;
- kalkės - 2 vnt.;
- jalapeno - 1 vnt.;
- česnakas - 1 skiltelė;
- rafinuotas aliejus - 2 šaukštai. l.;
- šviežia kalendra - 2 šakelės;
- druska ir prieskoniai pagal skonį.
Paruošimas:
Iš liepų išspauskite sultis ir nukoškite jas iš sėklų. Iš avokado pašalinkite duobes ir žieveles. Likusią dalį nusiųskite į maišytuvo dubenį kartu su kalendra, 3 valg. l. žaliosios citrinos sultys, jalapeno gabalėliai, nuluptas fizalis ir česnakas. Nužudyk viską iki vienalytės košės būsenos.
Įkaitinkite orkaitę iki 180–190 laipsnių. Kepsnius suberkite į pergamentu uždengtą indą, esantį orkaitėje. Apšlakstykite juos aliejumi kartu su 1 valgomuoju šaukštu. l. žaliųjų citrinų sultys. Kepkite žuvį 20-25 minutes.
Įdėkite gatavus kepsnius į lėkštę. Patiekite su žaliu padažu.
Garintas patiekalas su kalendra
Ingridientai:
- rausva lašiša - 400-450 g;
- kalendra - 5 desertiniai šaukštai;
- druska ir pipirai - didelis žiupsnelis;
- alyvuogių aliejaus - 4 šaukštai. l.;
- citrina - pusė.
Paruošimas:
Supjaustykite žuvį, nuplaukite. Supjaustykite kepsneliais. Jame neturėtų būti vidaus organų ir net mažų pelekų.
Nusiųskite kalendros sėklų į keptuvę be aliejaus. Džiovinkite juos, kartais maišydami, porą minučių. Aromatines sėklas sumaišykite su druska ir pipirais. Žuvį kruopščiai sutarkuokite gauta mase ir palikite tokią formą maždaug pusvalandžiui.
Iš pusės citrusinių vaisių išspauskite sultis. Iš jo pasirinkite visus kaulus. Derinkite šviežią su sviestu. Skystą mišinį užpilkite ant kiekvieno kepsnio. Įdėkite juos į specialų garų indą. Virkite žuvies gabaliukus tiesiai marinate maždaug pusvalandį.
Galite pakeisti garlaivį ir multivarką. Tokiu atveju žuvis dedama į specialų „krepšelį“su mažomis skylutėmis. Garų režimas įjungiamas maždaug 40-50 minučių.
