Traškūs, sultingi pyragaičiai yra viena iš tipinių kepinių rūšių, atėjusių į rusų virtuvę iš mongolų-tiurkų kulinarijos tradicijos. Pyragėlių receptas yra gana paprastas, tačiau pagrindinė sėkmės ruošimo sąlyga yra teisingai išminkyta tešla.
Tai būtina
- - miltai 7 šaukštai;
- - švarus vanduo 2, 5 šaukštai;
- - druska, cukrus, 1,5 šaukštelio;
- - mažai saulėgrąžų 20 ml;
- - degtinės 1 valgomasis šaukštas;
- - pusė svogūno;
- - malta mėsa 370 g.
Nurodymai
1 žingsnis
Iš anksto paruoškite puodelį ir sietą, per kurį persijosite miltus. Švelniai suberkite miltus į sietą ir persijokite glostomuoju judesiu.
2 žingsnis
Atskirai supilkite vandenį į dubenį, įpilkite druskos ir cukraus. Maišykite, kol druskos ir cukraus kristalai visiškai ištirps. Miltų stiklelio centre padarykite griovelius ir palaipsniui supilkite gautą tirpalą. Tada įpilkite degtinės ir saulėgrąžų aliejaus. Užminkykite tešlą, suvyniokite ją į kepimo plėvelę ir palikite ant stalo 1-2 valandas.
3 žingsnis
Į atitirpintą faršą suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir mėsos masę gerai išplakite prie medinės lentos iki vientisos masės. Į faršą taip pat galite įdėti bet kokių šviežių daržovių ar nedidelį avienos riebalų gabalėlį.
4 žingsnis
Tešlą kočėlu iškočiokite ant plokščių pyragų, kurių storis neviršija 2–4 mm. Kiekvieno pyrago skersmuo turėtų būti apie 15–17 centimetrų. Norėdami suapvalinti pyragus, paimkite plokštelę ir prispauskite ją ant tešlos. Jūs gausite lygų ratą.
5 žingsnis
Ant vienos tešlos pusės uždėkite šiek tiek faršo, uždenkite likusia tešla ir atsargiai užklijuokite kraštus. Tam galite naudoti šakės galiukus. Kepkite kepinius karštame aliejuje, kol suminkštės.
