Daržovių pyragai yra skanūs ir sveiki kepiniai, tinkami kūdikių ir dietiniam maistui. Produktai yra labai įvairūs, įdarui tinka bet kokios daržovės: švieži arba rauginti kopūstai, morkos, bulvės, moliūgai, svogūnai, špinatai, cukinijos, pomidorai. Pyragai gali būti daugiakomponentiai ir labai paprasti, paruošti kasdienėms vakarienėms arba patiekiami ant šventinio stalo.
Moliūgų pyragas: žingsnis po žingsnio receptas
Atviras pyragas su gaiviu saldžiu įdaru yra labai skanus su sultimis ar vaisių gėrimu. Joje nedaug kalorijų, patiekalas gana tinkamas kūdikių ar dietiniam maistui.
Ingridientai:
- 250 g kvietinių miltų;
- 150 g margarino arba sviesto;
- 1 šaukštelis Sachara;
- žiupsnelis druskos.
Užpildymui:
- 1 kg sunokusio moliūgo;
- 0,5 puodelio cukraus;
- 2 kiaušiniai;
- 4 šaukštai. l. pienas;
- 0,25 šaukštelio malto cinamono;
- 0,25 šaukštelio smulkinto imbiero;
- žiupsnelis druskos;
- 0,5 citrinos.
Į dubenį persijokite miltus, įmaišykite atšaldytą sviestą ir druską, tarkuotą stambia tarka. Užminkykite tešlą, įdėkite ją į rutulį, apvyniokite plastikine folija ir laikykite šaldytuve 1 valandą.
Nuplaukite moliūgą, nulupkite, pašalinkite sėklas. Supjaustykite minkštimą gabalėliais, padėkite ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje, kol suminkštės. Daržoves įtrinkite per sietą, sumaišykite su cukrumi. Pienas, kiaušinių tryniai. Suberkite smulkintą imbierą, maltą cinamoną ir plonai supjaustytą citrinos žievelę. Suberti baltymus atskirame inde su druska, porcijas įmaišyti į moliūgų tyrę. Maišykite mišinį švelniai, jis turėtų pasirodyti purus ir erdvus.
Ant miltais pabarstytos lentos iškočiokite atvėsusią tešlą į sluoksnį, padėkite ją apvalios formos, lengvai patepkite aliejumi. Pakelkite kraštus, formuodami šonus. Užtepkite tortą, paviršių išlyginkite plačia peiliu arba silikonine mentele.
Įdėkite indą į orkaitę, pašildytą iki 220 laipsnių 10 minučių. Tada sumažinkite ugnį ir kepkite pyragą pusvalandį ant vidutinės ugnies. Išimkite produktą iš orkaitės, atvėsinkite formoje, supjaustykite ir patiekite šaltą. Jei norite, kiekvieną porciją papuoškite plakta grietinėle.
Kulebyaka su kopūstais: žingsnis po žingsnio paruošimas
Klasikinis rusiškas patiekalas, idealiai tinkantis šventiniam stalui. Gražiai supjaustytas kulebjakas nuotraukose atrodo gražiai, jį galima papuošti reljefinėmis tešlos juostelėmis ir įvairiomis figūrėlėmis. Įdarui geriau naudoti jaunus vėlyvųjų veislių kopūstus, jie yra sultingesni ir aromatingesni. Pyragas patiekiamas šaltas arba šiltas, jei pageidaujama, jį lengva pašildyti mikrobangų krosnelėje.
Ingridientai:
- 600 g paruoštos mielinės tešlos;
- kiaušinis tepimui.
Užpildymui:
- 600 g šviežių jaunų kopūstų;
- 1 kiaušinis;
- 35 g sviesto;
- druskos, maltų juodųjų pipirų.
Nulupkite vangių ir pažeistų lapų kopūstus, nuplaukite, išdžiovinkite, supjaustykite kubeliais. Kopūstus išvirkite pasūdytame vandenyje, įdėkite į kiaurasamtį, kai skystis nutekės, išsukite rankomis. Į keptuvę su įkaitintu aliejumi suberkite daržoves ir kepkite, kol pagels. Išvirkite kietai virtą kiaušinį, nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Sumaišykite su atvėsusiais kopūstais, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
Iškočiokite tešlą į 1 cm storio, 20 cm pločio sluoksnį, tolygiai įdėkite faršą į vidurį, paskirstydami ją per visą tešlos ilgį. Sujunkite sluoksnio kraštus, suformuodami tvarkingą uždarą pyragą. Iškirpkite juostas ir apskritimus iš tešlos likučių, supjaustykite juos išilgai kraštų šukutės pavidalu.
Ant riebalais išteptos kepimo skardos uždėkite kulebyaka siūlę puse žemyn. Papuoškite gaminį tešlos figūrėlėmis, suklijuodami plaktu kiaušiniu. Palikite pyragą patikrinimui, tada visą paviršių aptepkite kiaušiniu, mediniu pagaliuku padarykite keletą punkcijų. Įdėkite kulebyaka į orkaitę, įkaitintą iki 220 laipsnių, orkaitę, kol pagels. Jei viršus pradeda degti, o dugnas nėra iškepęs, pyragą uždenkite folija ir padėkite ant apatinio orkaitės lygio.
Iškepus iš medinės lentos išimkite kulebjaką. Uždenkite lininiu rankšluosčiu, palikite atvėsti. Patiekite dailiais griežinėliais.
Daržovių kiša
„Quiche“yra paprastas ir skanus pyragas, užpildytas pieno ir kiaušinių mišiniu. Grybai, sūris, kumpis naudojami kaip įdaras, tačiau ypač populiarios daržovių kichos su porais, cukinijomis ir špinatais. Toks pyragas gali sėkmingai pakeisti įprastus pietus ar vakarienę, jis gali būti patiekiamas ant šventinio stalo.
Ingridientai:
- 185 g kvietinių miltų;
- 100 g sviesto;
- 0,5 šaukštelio sausos garstyčios;
- 90 g kietojo čederio sūrio;
- 1 skiltelė česnako;
- 1 mažas svogūnas;
- 1 jaunos cukinijos;
- 1 paprika (raudona arba žalia);
- 2 kiaušiniai;
- 250 ml pieno;
- 0,5 šaukštelio sausų žolelių mišiniai;
- druska.
Persijokite miltus, sumaišykite su garstyčių milteliais. Įpilkite nedidelių sviesto gabalėlių, tarkuoto sūrio ir šalto vandens. Užminkykite elastingą tešlą, sukrėskite ją į pyragą ant miltais pabarstytos lentos. Įdėkite tešlą apvalios formos, pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, kepkite 15 minučių. Tortas turėtų patraukti, bet likti blyškus.
Nuplaukite cukinijas, išdžiovinkite, supjaustykite plonais griežinėliais. Nebūtina lupti jaunos daržovės. Atlaisvinkite pipirus nuo sėklų, smulkiai supjaustykite. Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, įdėkite daržovių ir, retkarčiais pamaišydami, troškinkite, kol suminkštės. Įdėkite daržovių mišinį į formą, paskleiskite vienodu sluoksniu. Kiaušinius išplakti su pienu, druska ir sausomis žolelėmis, užpilti įdaru. Kepti kišą orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių. Po 25 minučių pyragas bus paruoštas, jį reikia atvėsinti ir supjaustyti tiesiai į formą.
Bulvių pyragas su daržovėmis ir sūriu
Pye yra populiari pyrago rūšis Amerikos virtuvėje. Produktas kepamas ir patiekiamas ant stalo karščiui atsparios formos, tešla gali būti bet kokia: mielės, sluoksniuotos, trapios ir net bulvinės. Pyragas ypač skanus su kreminiu ar pomidorų padažu, jį galima užšaldyti ir pašildyti mikrobangų krosnelėje.
Ingridientai:
- 1 kg bulvių;
- 3 šaukštai. l. pienas;
- 125 g kieto aštraus sūrio;
- 500 g porai;
- 1 didelė paprika;
- 500 g jaunų cukinijų;
- 250 g pievagrybių;
- 60 g sviesto;
- 2 šaukšteliai paprika;
- 30 g kvietinių miltų;
- 300 ml daržovių sultinio;
- druska.
Bulves nulupkite, užvirkite verdančiame pasūdytame vandenyje. Nupilkite skystį, sutrinkite bulves su bulvių koše, įpilkite šilto pieno, pusę porcijos sūrio ir sviesto.
Tirštą sieną puode ištirpinkite likusį sviestą. Pakepinkite porą, supjaustytą griežinėliais, raudonuosius pipirus, nuluptus nuo stiebų ir sėklų. Po 3-5 minučių suberkite smulkiai supjaustytus pievagrybius ir storas cukinijos riekeles. Pabarstykite daržoves su paprika ir kepkite dar 2-3 minutes. Supilkite miltus, supilkite daržovių sultinį mažomis porcijomis, užvirkite mišinį. Uždenkite puodą ir troškinkite 5 minutes.
Įdėkite daržoves su grybais į karščiui atsparų indą, ant viršaus paskleiskite bulvių košę. Pabarstykite pyragą likusiu sūriu. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių, kol pagels. Patiekite su šviežia grietine arba grietinėlės padažu.
Morkų pyragas ant kefyro
Saldus morkų pyragas yra sveika alternatyva pyragui ar pyragui. Sultingas įdaras patiks net tiems, kurie daržovių per daug nemėgsta, cukraus proporcijas galima keisti pagal wus.
Ingridientai:
- 250 g sultingų saldžių morkų;
- 1 stiklinė kefyro;
- 100 g cukraus;
- 1 valgomasis šaukštas l. rafinuotas augalinis aliejus;
- 1 kiaušinis;
- 7 šaukštai. l. Kvietiniai miltai;
- žiupsnelis kepimo miltelių;
- žiupsnelis druskos.
Morkas nuplaukite teptuku, nulupkite, sutarkuokite stambia tarka. Morkas sutrinkite trintuvu iki tyrės, taip įdaras bus švelnesnis ir skanesnis. Atskirame inde kiaušinį išplakite su cukrumi ir druska. Suberkite kefyrą ir kepimo miltelius, viską gerai išmaišykite. Supilkite persijotus miltus, toliau minkykite. Masė turėtų tapti vienalytė ir elastinga. Jei tešla per plona, galite padidinti miltų kiekį.
Į tešlą įpilkite morkų tyrės, sumaišykite su panardinamuoju maišytuvu, įpilkite bekvapio augalinio aliejaus. Supilkite masę į karščiui atsparią formą, pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite vidutinio lygio, kol susidarys skani auksinės rudos spalvos pluta. Patiekite šiltą su šaukštu grietinės ar plakta grietinėle.
