Daugumoje receptų rekomenduojama kiaulieną kepti orkaitėje, tačiau iš tikrųjų tai nėra būtina. Žinodami kai kurias subtilybes, galite puikiai paruošti triušį, vištieną, veršieną ar net avieną. Bet kokia mėsa prieš kepant turi būti marinuota, tada ji taps minkštesnė ir įgaus pikantišką skonį.
Tai būtina
- čiobrelių ir sausų žolelių „raudonėlis“;
- raudonas arba baltas vynas - 3 taurės;
- svogūnai - 2 vnt;
- šviežia mėsa, vientisa ir be kaulų - 1 kg;
- prieskonių ar pipirų mišinys;
- granuliuotas česnakas;
- gvazdikas - 2 pumpurai;
- lauro lapas - 3 vnt;
- augalinis aliejus ir druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Iš mėsos gabalo pašalinkite dryžius ir plėveles, jei riebalų yra nedaug, palikite. Įdėkite mėsą į plastikinį indą.
2 žingsnis
Į mėsą įpilkite svogūnų, žolelių, gvazdikėlių, lavruškos ir užpilkite vynu, gerai išmaišykite.
3 žingsnis
Uždarykite indą dangčiu ir padėkite į šaldytuvą dienai marinuoti. Mėsa turi būti marinuojama mažiausiai 20 valandų.
4 žingsnis
Praėjus šiam laikui, išimkite, pamerkite į popierinį rankšluostį, perkoškite likusį marinatą. Mėsą pagardinkite druska ir pipirais, įtrinkite česnaku ir prieskoniais.
5 žingsnis
Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir kepkite gabalėlį ant stiprios ugnies iš visų pusių, kol pagels.
6 žingsnis
Tada gabalėlį perkelkite į puodą, skrudinimo keptuvę ar indą, užpilkite perkoštą vyno marinatą ir uždenkite dangčiu.
7 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 200 oC, įdėkite į ją mėsos patiekalą ir kepkite pusantros valandos. Įlašinkite ir karts nuo karto pabarstykite marinatą mėsa. Tada nuimkite keptuvę ir palikite ant stalo 20 minučių.
8 žingsnis
Kvapnią mėsą supjaustykite porcijomis ir patiekite kartu su garnyru, salotomis. Kai šalta, mėsą galite naudoti sumuštiniams, vakarienės užkandžiams ir kt.
