Zefyras yra vienas seniausių desertų, jo paruošimo receptai buvo žinomi senovės Graikijoje, kur jis gavo savo vardą vėjų dievo garbei. Gaminti zefyrus namuose yra gana paprasta, svarbiausia rasti ingredientą, pvz., Agaro agarą.
Maisto ruošimas
Norint pasigaminti naminių zefyrų, jums reikės: 4 didelių žalių obuolių, 160 ml vandens, 725 g granuliuoto cukraus, 1 kiaušinio baltymo, 8 g agaro-agaro, 1 arbatinio šaukštelio. vanilinio cukraus, cukraus pudros.
Virti skanius zefyrus
Supilkite agaro agarą į mažą indą ir užpilkite reikiamu vandens kiekiu. Sumaišykite ingredientą ir atidėkite. Šiuo metu paruoškite obuolius. Nuplaukite juos ir kepkite orkaitėje. Iš anksto supjaustykite obuolius į pusę, pašalinkite iš jų sėklas. Kepti orkaitėje vaisius užtrunka 4-5 minutes.
Praėjus laikui, išimkite iškeptus obuolius iš orkaitės ir šaukšteliu atskirkite minkštimą nuo odos. Obuolių minkštimą sumalkite maišytuve iki tyrės arba ištrinkite vaisius per sietą. Į šiltą vaisių tyrę įpilkite 250 gramų granuliuoto cukraus ir vanilinio cukraus, palikite ingredientus maždaug 1 valandą, kol jie visiškai atvės.
Paruoštą agarą-agarą uždėkite ant silpnos ugnies ir užvirkite, milteliai turi visiškai ištirpti. Supilkite likusį granuliuotą cukrų. Nuolat maišydami virkite sirupą ant vidutinės ugnies penkias minutes.
Tuo tarpu į obuolius įpilkite pusę kiaušinio baltymo ir plakite, kol pašviesės, tada pridėkite kitą baltymo pusę ir plakite iki purumo. Plona srovele pradėkite pilti šiek tiek atvėsusį, bet vis tiek karštą sirupą. Plakite dar porą minučių.
Mišinį perpilkite į konditerinį maišelį, ant kepimo popieriumi išklotos skardos suformuokite zefyrus. Palikite desertą per naktį pakankamai šiltoje vietoje. Prieš patiekdami, zefyrus galite pabarstyti cukraus pudra.
Skanūs naminiai zefyrai yra paruošti!
