Labiausiai įperkami grybai - austrių grybai yra subtilaus skonio ir labai greitai paruošiami. Juose yra nepakeičiamų amino rūgščių, kurios yra beveik identiškos mėsos, todėl labai rekomenduojamos vegetariškam meniu. Austrių grybų sriubos turi saldų poskonį, kurį puikiai papildo įvairūs ingredientai.
Kaip pasirinkti austrių grybus sriubai
Rinkdamiesi grybus sriubai, atkreipkite dėmesį į jų kvapą, jis turėtų būti silpnas ir šiek tiek drėgnas. Kvapas su puvimo užuominomis rodo produkto sugedimą.
Išoriškai austrių grybai turėtų būti lengvi, su apipjaustytu stiebu. Tamsios surūdijusios dėmės ant grybų paviršiaus rodo, kad jie ilgai gulėjo. Palietus, produktas turi būti elastingas, minkštas, leidžiama lengva drėgmė.
Grybų dangtelio įtrūkimai rodo tam tikrą produkto sausumą, o tai reiškia, kad aukštos kokybės sultinio sultinys neveiks. Grybus šaldytuve galima laikyti iki 5 dienų. Prieš gamindami austrių grybus, praskalaukite tekančiu vandeniu ir užpilkite verdančiu vandeniu; jų valyti nebūtina, jei nenurodyta recepte.
Paprasta austrių grybų sriuba su bulvėmis: klasikinis receptas
Šios sriubos sultinys su austrių grybais pasirodo esąs turtingas, tamsios spalvos ir stipraus aromato. Patiekalą galima priskirti liesai, veganiškai, dietiškai. Jei norite, galite įdėti daugiau bulvių, nei nurodyta recepte. Tai padarys sriubą dar malonesnę.
Jums reikės:
- austrių grybai - 300 g;
- morkos - 1 vnt.;
- bulvės - 5 vnt.;
- svogūnas - 1 vnt.;
- Provanso žolelės, iš kurių galima rinktis - 15 g;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- šviežios petražolės - 10 g.
Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais, virkite pasūdytame vandenyje puode. Nulupkite morkas, sutarkuokite ir įpilkite pusę į vandenyje esančias bulves.
Austrių grybus nuplaukite ir padalykite pusiau. Pirmąją grybų pusę supjaustykite didelėmis dalimis ir nusiųskite į bulves, antrąją dalį smulkiai supjaustykite ir kol kas atidėkite.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, apkepkite smulkiai supjaustytą svogūną ir kitą pusę tarkuotų morkų. Kai svogūnas bus auksinis, į jį įpilkite iš anksto supjaustytų austrių grybų ir lengvai pasūdykite. Kepkite grybus, kol pagels.
Išvirus bulvėms, įdėkite grybų kepsnį į puodą ir vėl užvirkite sultinį. Įpilkite provanso žolelių, išjunkite ugnį ir leiskite sriubai sustingti 7–10 minučių.
Grybų sultinį su austrių grybais supilkite į dubenėlius ir pabarstykite smulkiai supjaustytomis petražolėmis. Patiekite sriubą su ruginiais skrebučiais.
Austrių grybų ir vištienos sriuba
Šis gausus variantas puikiai tinka žiemos vakarienėms. Tirštas, maistingas sultinys, mėsos ir grybų baltymų derinys pravers tiek sportininkams, tiek paaugliams, kurių organizme vyksta spartus augimo procesas. Austrinių grybų ir vištienos grybų sriuba mieguistumo ir persivalgymo skrandyje nesukelia, tačiau prisotina vienos porcijos.
Jums reikės:
- austrių grybai - 250 g;
- vištienos filė - 100 g;
- bulvės - 4 vnt.;
- svogūnas - 1 vnt.;
- salierai - 5 g;
- porai - 10 g;
- petražolių žalumynai - 15 g.
Vištienos filė ir nuluptą svogūną nuplaukite, įdėkite į puodą, užpilkite vandeniu, druska ir virkite, kol suminkštės. Vandeniui užvirus, nepamirškite nugriebti putų.
Išimkite mėsą, atvėsinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Išmeskite svogūną. Pirmiausia į sultinį suberkite nuluptas ir supjaustytas bulves, o po 15 minučių į sultinį suberkite austrių grybus, susmulkintus ant didelių griežinėlių.
Po 10 minučių vištieną grąžinkite į puodą ir virkite dar 15 minučių. Tada sriuba bus paruošta. Patiekite apibarstę šviežiomis petražolėmis, salierais ir porais.
Austrių grybų ir makaronų sriuba
Austrių grybų makaronų sriuba yra paprastas, tačiau sotus pietų pasirinkimas. Gerai, jei makaronus gaminsite patys, bet ypač tiks nusipirkti kiaušinių makaronai. Turite pasirinkti ilgus ir plonus tipus. Pagal receptą pikantiškumui naudokite virtus vištienos kiaušinius, jie pagerins patiekalo tekstūrą ir skonį.
Jums reikės:
- austrių grybai - 250 g;
- makaronai - 50 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- bulvės - 4 vnt.;
- kiaušiniai - 2 vnt.;
- pomidorų pasta - 30 g;
- petražolių žalumynai - 50 g;
- žalieji svogūnai - 10 g;
- augalinis aliejus - 60 ml.
Supjaustykite bulves juostelėmis, nusiųskite jas virti pasūdytame vandenyje. Nulupkite ir supjaustykite svogūną, lengvai kepkite jį augaliniame aliejuje, į keptuvę įpilkite pomidorų pastos.
Supjaustykite austrių grybus ir suberkite į svogūną, į mišinį įberkite šiek tiek druskos ir kepkite, kol apskrus. Kai bulvės iškeps, į keptuvę įpilkite grybų kepimo, įdėkite makaronų.
Išmaišykite ir užvirkite sriubą, kartais pamaišykite, kad makaronai nesuliptų. Užvirus išjunkite ugnį ir palikite sriubą 5 minutėms po uždaru dangčiu.
Kietai išvirkite kiaušinius, nulupkite juos ir perpjaukite pusiau. Atskirkite trynius, sutarkuokite ir peiliu supjaustykite baltymus. Šiuos ingredientus suberkite į grybų sriubą. Išmaišykite. Sriuba paruošta, patiekiama su petražolėmis ir smulkiai supjaustytais žaliaisiais svogūnais.
Austrių grybų sriuba su baltuoju vynu
Prieskoniai, siūlomi sriubos recepte, parenkami optimaliai, tačiau, atsižvelgiant į skonio nuostatas, galite ką nors pašalinti arba pridėti kitų prieskonių.
Jums reikės:
- austrių grybai - 400 g;
- vištienos sultinys - 1,5 l;
- sausas baltas vynas - 80 ml;
- sviestas - 100 g;
- miltai - 50 g;
- svogūnai - 2 vnt.;
- muskatas - 3 g;
- džiovintas kalendra - 5 g;
- džiovinti krapai - 10 g;
- imbieras - 3 g;
- paprika - 3 g.
Nulupkite ir supjaustykite svogūną ir palikite pusę sviesto keptuvėje. Grybus supjaustykite plonomis, bet didelėmis riekelėmis, uždėkite svogūną, pasūdykite viską pagal skonį.
Užvirkite sultinį, supilkite du kaušus į atskirą puodelį ir tada supilkite baltąjį vyną į sriubą. Į sultinį nusiųskite grybus, keptus su svogūnais.
Keptuvėje įkaitinkite likusį sviestą ir supilkite supiltą sultinį, suberkite miltus, smulkintus krapus ir kalendras, papriką, imbierą, muskato riešutą.
Viską kruopščiai išmaišykite, kad nesusidarytų miltų gabalėliai, ir palaikykite ugnį, kol padažas šiek tiek sutirštės. Po to supilkite padažą į puodą, virkite sriubą, išjunkite ją ir palikite 15 minučių virti po dangčiu. Patiekite sriubą su austrių grybais ir baltą vyną su grietine.
Sriuba su austrių grybais ir lydytu sūriu
Lydytas sūris grybų sriubai suteikia švelnų, kreminį skonį. Sultinys pasirodo baltas su gražiu šviesiai geltonu atspalviu. Tačiau svarbu naudoti tik aukštos kokybės natūralios sudėties perdirbtą produktą, kad sriuba nesusluoksniuotų.
Jums reikės:
- lydytas sūris - 2 vnt.;
- austrių grybai - 300 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- bulvės - 4 vnt.;
- saulėgrąžų aliejus - 50 ml:
- petražolių žalumynai - 5 g.
Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Į puodą supilkite 2 litrus vandens, padėkite ant ugnies ir į jį įpilkite bulvių, druskos. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną, nulupkite ir sutarkuokite morkas.
Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų, suberkite svogūnus ir morkas ir daržoves išsaugokite, kol pagels. Austrių grybus supjaustykite griežinėliais ir suberkite į keptuvę, pasūdykite ir viską išmaišykite. Kepkite grybus 3-4 minutes, kartais maišydami.
Įdėkite gatavą grybų kepimą į puodą. Lydytą sūrį supjaustykite plonais griežinėliais ir palaipsniui dėkite į sultinį, nuolat maišydami, kad jie ištirptų ir neliptų.
Virkite sriubą, kol sultinyje ištirps visas sūris. Po to palikite indą 5 minutes stovėti po uždaru dangčiu ir supilkite į plokštes. Patiekiant papuoškite petražolių šakele. Jei norite, galite patiekti česnakinius skrebučius su grybų sriuba.
Austrių grybų sriuba, verdama lėtoje viryklėje
Norėdami paruošti multivarką, turite paruošti visus ingredientus ir pasirinkti tinkamą kepimo režimą. Grybų sriuba iš multivarko išsaugos daugiau naudingų produktų savybių.
Jums reikės:
- austrių grybai - 200 g;
- bulvės - 4 vnt.;
- ryžiai - 30 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- jaunas česnakas - 5 g;
- morkos - 1 vnt.;
- grietinė - 50 ml;
- saulėgrąžų aliejus - 50 ml.
Į multivarkerio dubenį supilkite saulėgrąžų aliejų, įdėkite smulkiai supjaustytų svogūnų, tarkuotų morkų. Nustatykite ir įjunkite „Kepimo“arba „Kepimo“režimą. Po 3 minučių į dubenį suberkite plonai supjaustytus grybus ir presu sutrintus česnakus.
Dar po 5 minučių į dubenį įpilkite ryžių, kepkite 5–7 minutes ir išjunkite režimą. Supilkite vandenį į dubenį ir druską. Supjaustykite bulves juostelėmis, įdėkite į dubenį, viską sumaišykite ir uždenkite multivarką dangčiu.
Pasirinkite režimą: „sriuba“, „troškinys“, „multi“ir nustatykite laiką - 30 minučių. Po pyptelėjimo išjunkite multivarką ir leiskite sriubai pabūti dar 10 minučių. Supilkite austrių grybų sriubą į dubenėlius ir pagardinkite šaukštu grietinės arba neriebios grietinėlės.
Kreminė sriuba su austrių grybais ir žiediniais kopūstais
Jums reikės:
- austrių grybai - 200 g;
- žiediniai kopūstai - 300 g;
- sviestas - 100 g;
- bulvės - 5 vnt.;
- pieno - 800 ml.
Nulupkite bulves ir supjaustykite kopūstais, virkite daržoves pasūdytame vandenyje. Atskirkite porą kopūstų žiedynų, smulkiai supjaustykite ir padėkite į šalį.
Smulkiai supjaustykite svogūną ir kepkite su grybais svieste, druskos pagal skonį. Atidėkite trečdalį kepsnio. Pašildykite pieną. Pagrindinį kepimą dedame į bulves ir kopūstus, masę užpilame pienu, ten supilame likusį lydytą sviestą.
Plakite sriubą maišytuvu, kol mišinys taps vientisas. Supilkite uždelstą kepimą ir suberkite kopūstus, virkite dar 15 minučių ir patiekite su žolelėmis bei skrebučiais.
