Apetitą sukeliantys skrudinti skrebučiai yra nebrangus ir skanus užkandis. Jie patiekiami su alumi, kokteiliais ir kitais gėrimais. Jie yra geri kaip atskiras patiekalas arba kaip lengvas aperityvas. Įvairūs padažai padės pridėti papildomų skonio niuansų į skrebučius. Jų nereikia pirkti - naminiai padažai yra daug įdomesni, sveikesni ir skanesni.
Padažai skrebučiams: kepimo ypatybės
Prie keptos duonos tinka bet koks maistas, todėl fantazijai nėra ribų. Skrudintuvams tinka padažai, pagaminti iš daržovių, saldžių vaisių čatniai, mišiniai su grietinėle, grietine, sviestu. Labai skanūs aštrūs padažai, į kuriuos įdėta karštų ar saldžių garstyčių, čili pipirų, šviežiai tarkuotų krienų.
Daugumoje padažų yra česnako. Jis puikiai derinamas su kitais ingredientais, suteikia mišiniui lengvą pikantiškumą, tačiau padažo nepadaro per aštrus. Tokio mišinio laikyti nerekomenduojama, česnakai greitai tampa kartūs, tai gadina prieskonių skonį. Pomidorų pasta, kario milteliai, šafranas, paprika padės pakeisti gatavo padažo atspalvį. Keli skirtingų spalvų ir skonių mišiniai atrodo labai gražiai, išdėstyti mažuose dubenėliuose ir patiekiami su skrebučiais. Šis asortimentas kuklų užkandį pavers tikra švente ir suteiks kiekvienam svečiui galimybę išbandyti savo mėgstamą variantą.
Česnakų padažas: klasikinis
Vienas iš sėkmingiausių skrebučių priedų yra aštrus pikantiškas česnakas. Jo pagrindu lengva paruošti sotų padažą, su kuriuo susitvarkys net pradedantysis virėjas. Nereikia plakti grietinėlės ar virti trynių - kepimui tinka paprastas aukštos kokybės majonezas. Verta pagalvoti, kad padaže yra daug kalorijų, tie, kurie seka figūrą, turės apriboti porcijų kiekį. Jei norite, į kompoziciją galite įtraukti šviežių žolelių: krapų, petražolių, salierų, bazilikų.
Ingridientai:
- 3 šaukštai. l. majonezas;
- 5 skiltelės česnako;
- 2 šaukštai. l. alyvuogių aliejus;
- 0,5 citrinos;
- 2 šaukštai. l. tirštos grietinės;
- druska.
Česnaką labai smulkiai supjaustykite arba sutrinkite skiedinyje. Einant per presą, gabalai nėra pakankamai maži. Kruopščiai sumalkite česnaką su druska, kad susidarytumėte vienalytę košę.
Perkelkite česnako mišinį į dubenį, įpilkite alyvuogių aliejaus ir sulčių, išspaustų iš pusės citrinos. Plakite mišinį šluotele arba mikseriu iki vientisos ir baltos spalvos. Įpilkite majonezo ir grietinės, kruopščiai sumaišykite. Išbandykite padažą - jums gali prireikti dar šiek tiek druskos. Tiems, kurie mėgsta aštresnį skonį, galite padidinti česnako kiekį arba pridėti šiek tiek maltų aitriųjų pipirų.
Prancūzijos garstyčių padažas: žingsnis po žingsnio paruošimas
Puikus skrebučių priedas, gali būti naudojamas kaip priedas prie sumuštinių ir sumuštinių. Padažas tinka prie ruginės duonos, prieskonių proporcijas galima keisti pagal skonį. Galutinį produktą be problemų galima laikyti šaldytuve.
Ingridientai:
- 1 vidutinio svogūno;
- 1 valgomasis šaukštas l. sviestas;
- 0,5 puodelio neriebios grietinės;
- 2 šaukštai. l. saldžios garstyčios;
- 0,5 citrinos;
- druska.
Nulupkite svogūną ir labai smulkiai supjaustykite. Kepkite karštame svieste, kol pagels. Nuolat maišykite, kad svogūnas nesudegtų. Kepsnį atvėsinkite. Atskirame inde išplakite grietinę su šviežiai spaustomis citrinos sultimis ir garstyčiomis. Pagal skonį pagardinkite druska, suberkite keptus svogūnus, gerai išmaišykite. Jei norite, į padažą galite pridėti papildomų ingredientų, pavyzdžiui, smulkiai supjaustytų šviežių krapų. Prieš patiekdami, mišinį laikykite šaldytuve, supilkite į padažą arba į platų žemą dubenį, pagamintą iš stiklo ar fajanso.
Pipirų padažas: mėgstantiems karštą
Puikus skrebučių ir alaus priedas. Padažas pasirodo aštrus, aštrus, malonaus ilgo poskonio. Spalva labai graži, šviesiai geltona. Padažas geriausiai patiekiamas su juoda arba pilka duona, apibarstyta kmynais ar kitais prieskoniais. Iš nurodyto produktų skaičiaus gausite didelę porciją, kurios pakaks visai įmonei.
Ingridientai:
- 500 ml pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus;
- česnako galva;
- 1 šaukštelis pomidorų pasta;
- 0,5 šaukštelio šafranas;
- 4 kiaušinių tryniai (geriausia dideli);
- kajeno pipirų pagal skonį
- druska.
Išardykite česnako galvutę į gvazdikėlius, nulupkite, supjaustykite maišytuve arba skiedinyje. Įberkite druskos, kajeno pipirų, šafrano ir sumalkite iki vientisos masės. Trynius muškite į atskirą indą, įpilkite česnako mišinio. Dalimis supilkite alyvuogių aliejų, įpilkite pomidorų pastos ir vėl plakite. Jei masė pradeda skilti į frakcijas, šiek tiek pašildykite ją ir toliau plakite. Paruoštą padažą supilkite į keramikinį ar stiklinį indą ir laikykite šaldytuve, kol patieksite. Karštas padažas taps puikiu duetu su švelnesniu kreminiu, jie gali būti patiekiami kartu, kad kiekvienas svečias pasirinktų skonio variantą.
Kreminio sūrio mišinys: paprastas ir skanus
Subtilus tirštas, malonaus kreminio skonio padažas yra puikus skrudintos duonos ir skrebučių priedas iš baltos duonos. Vienintelis tokio priedo trūkumas yra didelis kalorijų kiekis, todėl porcijų kiekis turėtų būti ribotas.
Ingridientai:
- 120 g kietojo sūrio;
- 100 ml grietinėlės;
- 2 skiltelės česnako;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- druska;
- kelios krapų šakelės.
Sutarkuokite sūrį. Grietinėlę supilkite į puodą, pastatytą vandens vonelėje, pašildykite iki 40–45 laipsnių, bet nevirkite. Negalima virti padažo tiesiai ant viryklės, jis gali sudeginti ir įgauti nemalonų poskonį.
Tarkuotą sūrį supilkite į karštą grietinėlę, kartais maišydami, kaitinkite, kol mišinys taps visiškai vienalytis. Česnaką labai smulkiai supjaustykite arba supjaustykite maišytuvu. Įdėkite jį į puodą, įpilkite šviežiai maltų juodųjų pipirų ir smulkiai supjaustytų krapų. Druska pagal norą, tikslios druskos proporcijos priklauso nuo sūrio rūšies. Viską gerai išmaišykite, išimkite iš vandens vonios ir atvėsinkite. Sūrio padažo geriau nedėti į šaldytuvą, kitaip jis sukietės.
Grietinės padažas: lengvas dietinis pasirinkimas
Nemėgstantiems per riebių padažų patiks subtilus variantas, pagrįstas šviežia grietine. Subtilaus gaivaus skonio mišinys tiks su bet kokiais skrebučiais ir tešloje keptais produktais.
Ingridientai:
- 400 ml grietinės;
- 2 skiltelės česnako;
- 1 mažas šviežias agurkas;
- šviežios petražolės;
- druska;
- maltų juodųjų pipirų.
Česnaką perleiskite per presą, nulupkite agurką, sutarkuokite stambia tarka, išspauskite išleistas sultis. Į dubenį suberkite grietinę, suberkite agurkus, česnaką, smulkiai supjaustytas petražoles, juoduosius pipirus ir druską. Viską gerai išplakite ir perkelkite į padažą. Patiekite gerai atšaldytą.
Grybų padažas: originalus skonis
Retesnis receptas yra grybų padažas. Jis turėtų būti patiekiamas su kviečių arba grūdų duonos skrebučiais, paruoštais be papildomų priedų.
Ingridientai:
- 200 g riebios grietinės;
- 100 g šviežių pievagrybių;
- 1 valgomasis šaukštas l. daržovių aliejus;
- 4 skiltelės česnako;
- 1 mažas svogūnas;
- druskos ir pipirų;
- šviežių krapų.
Nuplaukite grybus, nulupkite svogūnus. Maistą labai smulkiai supjaustykite ir kepkite karštame augaliniame aliejuje. Nuimkite mišinį nuo ugnies ir atvėsinkite. Į jį įpilkite smulkinto česnako, grietinės, druskos ir maltų juodųjų pipirų. Padažą sumalkite trintuve, įpilkite smulkiai supjaustytų petražolių, išmaišykite ir atvėsinkite.
Aštrus trynio padažas: žingsnis po žingsnio receptas
Tiems, kurie mėgsta majonezo skrebučius, patiks kiaušinio trynio padažas. Jis turi darnesnį originalų skonį, puikiai dera su rugių, grūdų ir kviečių skrebučiais bei skrebučiais. Padažą geriau virti mažomis porcijomis, jis nėra tinkamas ilgai laikyti. Originalų atspalvį suteikia pomidorų pasta, mišinys nuotraukose atrodo labai gražiai.
Ingridientai:
- 2 žalių kiaušinių trynių;
- 0,5 puodelio pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus;
- 1 šaukštelis pomidorų pasta;
- 1 skiltelė česnako;
- 1 valgomasis šaukštas l. citrinų sultys arba baltojo vyno actas;
- druska;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Trynius sumalkite dubenyje, plona srovele supilkite alyvuogių aliejų, nenustodami plakti. Palaipsniui įpilkite citrinos sulčių, druskos ir pipirų. Įdėkite pomidorų pastą, kruopščiai sumaišykite, įpilkite smulkinto česnako. Patiekite atvėsintą, geriausia su kitais padažais.
