Naminis varškės sūris yra skanus ir maistingas. Gaminimo procesas yra gana paprastas, todėl jei norite išbandyti naminį sūrį, tada drąsiai kibkite į reikalus, jums pavyks.
Tai būtina
- -1 kg varškės,
- -1 litras pieno,
- -1 kiaušinis,
- -100 gramų sviesto,
- -2 šaukšteliai soda,
- -0,67 šaukštelio druskos.
Nurodymai
1 žingsnis
Nupjaukite 100 gramų sviesto gabalėlį ir palikite kambario temperatūroje suminkštėti.
2 žingsnis
Supilkite litrą pieno į puodą (kuo didesnis puodas, tuo geriau), padėkite jį ant silpnos ugnies. Kaitinant sekame pieną (maišome), jei jis paspruks, teks pradėti iš naujo.
3 žingsnis
Įdėkite 1 kg į virintą pieną. varškės, sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite penkias minutes. Naminiam sūriui geriau vartoti 9% varškės, tačiau, jei norite, galite naudoti naminį neraugintą sūrį.
4 žingsnis
Atskyrus išrūgas, varškę išmeskite į kiaurasamtį. Iš anksto į kiaurasamtį įdedame du šlapios marlės sluoksnius. Tada tvirtai surišame marlę ir išspauskite likusį serumą. Virš dubens pakabiname marlę su varške ir pradedame nuo šių ingredientų.
5 žingsnis
Į dubenį suberkite minkštą sviestą, sulaužykite kiaušinį, įpilkite soda (gesinti nereikia), druskos ir plakite. Jei norite, kad sūris pasirodytų geltonesnis, visą kiaušinį pakeiskite dviem tryniais.
6 žingsnis
Varškę be skysčio sumaišykite su plakta sviesto ir kiaušinių mase. Jei norite, įberkite smulkintų žolelių ir druskos. Maišykite iki vientisos masės.
Varškės masę perkeliame į nedidelį puodą.
7 žingsnis
Supilkite vandenį į didelį puodą ir padėkite jį ant ugnies, tai bus vandens vonia. Užvirinkite vandenį ir įdėkite į jį keptuvę varškės. 10 minučių virkite sūrį vonioje. Po to, kai sūris pradeda tirpti ir tampa klampus, mes jį perkeliame į formą (aliejumi).
8 žingsnis
Mes uždėjome sūrį ir tris valandas padėkite į šaldytuvą. Gatavą sūrį išimame iš formos, supjaustome griežinėliais ir patiekiame.
