Midijos yra jūrinis moliuskas, gyvenantis visuose vandenynuose. Jie nuo seno buvo įtraukti į maisto ruošimą visose pasaulio pakrantės šalyse. Midijų mėsai būdingas subtilus skonis, didelė maistinė vertė ir didelis maistinių medžiagų kiekis. Pagal maistinę vertę midijos prilyginamos vištienos kiaušiniams, šių moliuskų baltymuose yra visų reikalingų amino rūgščių, taip pat daugiau nei 30 skirtingų makro ir mikroelementų, vitamino E, visos grupės vitaminų B ir D bei fermentų, kurie padeda pagerinti virškinimą, skaičius. Paprastai midijos ant stalo yra konservuojamos, tačiau ką tik išvirtos moliuskai su lukštais yra daug sveikesni ir skanesni.
Tai būtina
-
- Norėdami gauti midijų:
- 1,5 kg šviežių midijų,
- askaloniniai česnakai,
- 10 skiltelių česnako
- 0,5 puodelio alyvuogių aliejaus
- 2 šakelės šviežio čiobrelio,
- 3-4 pomidorai,
- kapotų petražolių
- šviežiai maltų juodųjų pipirų,
- skrudinta duona.
- Garganelli su jūros gėrybėmis ir šparagais:
- krūva smulkintų petražolių
- 100 ml sauso baltojo vyno,
- 300 g sausų makaronų garganelli arba penne
- 16 didelių ispaniškų midijų,
- 20 vongolių kriauklių,
- 8 nuluptos krevetės
- 4 tigrinės krevetės,
- 10 žalių šparagų stiebų,
- 100 g juodųjų alyvuogių
- 200 g vyšnių pomidorų,
- 2 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 4 skiltelės česnako
- 300 g žuvies sultinio dūmų (koncentruoto 1:10 žuvies sultinio).
- Midijoms baltame vyne:
- 1, 8 kg midijų,
- 1 valgomasis šaukštas šaukštą alyvuogių aliejaus
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 100 ml sauso baltojo vyno,
- petražolių.
Nurodymai
1 žingsnis
Patroškinti midijas Nuplaukite ir nulupkite daržoves, supjaustykite svogūną ir česnaką, supjaustykite pomidorus didelėmis griežinėliais. Kruopščiai nuplaukite midijas ir pašalinkite susikaupusias kietas kempines.
2 žingsnis
Kepkite svogūnus ir česnakus dideliame puode alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos, tada suberkite smulkintas petražoles ir midijas, atsargiai išmaišykite, pipiruokite, bet nesūdykite. Įpilkite baltojo vyno ir išgarinkite 2 minutes. Suberkite pomidorus, čiobrelių šakeles, išmaišykite ir troškinkite uždengę ant silpnos ugnies, kol visi lukštai atsivers.
3 žingsnis
Išimkite čiobrelius, patiekite giliame dubenyje savo sultyse. Jei norite, prie šio patiekalo galite patiekti česnakinius skrebučius.
4 žingsnis
Garganelli su jūros gėrybėmis ir šparagais Nulupkite ir supjaustykite česnaką, nupjaukite sumedėjusius smidrų galus, kruopščiai nuplaukite lukštus ir nuvalykite teptuku. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite česnaką, lengvai apkepkite, kol pagels. Įpilkite šparagų ir alyvuogių ir pašildykite mišinį. Tada suberkite krevetes ir visus lukštus, uždenkite ir virkite, kol visi lukštai bus atidaryti.
5 žingsnis
Supilkite vyną, troškinkite, kol išnyks alkoholio kvapas. Suberkite perpus perpjautus vyšninius pomidorus ir smulkiai supjaustytas petražoles. Supilkite karštą sultinį ir virkite ne ilgiau kaip 10 minučių.
6 žingsnis
Makaronus išvirkite pasūdytame verdančiame vandenyje, sumaišykite su padažu, viską kartu virkite dar 3 minutes. Ant pašildytos lėkštės dėkite virtus makaronus, papuoškite petražolėmis ir vyšniniais pomidorais.
7 žingsnis
Midijos baltame vyne Rūšiuokite midijas, išmeskite visas atviras kriaukles, praplaukite ir standžiu šepečiu nušveiskite midijas kriauklėse. Sutrinkite česnaką plokščia peilio puse arba smulkintuvu, smulkiai supjaustykite svogūną ir petražoles.
8 žingsnis
Dideliame puode įkaitinkite aliejų, įdėkite svogūno, pakepkite 5 minutes. kol suminkštės, tada suberkite česnaką ir virkite dar 1 minutę. Supilkite vyną ir užvirkite. Midijas supilkite į puodą, uždenkite ir virkite 3-4 minutes. per didelę ugnį kartkartėmis purtant keptuvę, kol kriauklės pradeda atsiverti.
9 žingsnis
Įpilkite petražolių, suplakite puodą ir perkelkite midijas į patiekalinę lėkštę. Patiekite iškart su pluta duona.
