Midijos yra tinkamos jūros gėrybės jūsų stalui. Šie dvigeldžiai moliuskai turi puikų druskos ir saldumo skonį. Be to, tai visas B ir D grupės vitaminų, baltymų, mineralinių druskų, natūralių aminorūgščių ir daugybės kitų žmogaus organizmui reikalingų mikroelementų sandėlis. Midijos teigiamai veikia medžiagų apykaitą, pagerina veido spalvą ir plaukų struktūrą, taip pat padidina tonusą. Dėl subtilaus skonio šios mažai kaloringos jūros gėrybės tapo labai populiarios.
Tai būtina
- - 40-50 midijų;
- - 2 šaukštai. šaukštai aliejaus;
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas miltų;
- - 1/2 citrinos;
- - 1/2 galvos svogūno;
- - 1 petražolių šaknis;
- - druskos, cukraus, maltų pipirų pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Gaminant maistą tiks ir gyvos neluptos, ir šaldytos midijos. Pirkdami gyvus vėžiagyvius, atkreipkite dėmesį į kiautą. Korpusai su šiek tiek atvirais vožtuvais, įtrūkimais arba padengti dumblu yra nevalgomi. Nesirinkite sunkių kriauklių, greičiausiai jose sukaupta daug smėlio. Tinkamos vartoti midijos skleidžia jūros gaivumo kvapą.
2 žingsnis
Prieš verdant reikia nulupti neluptas midijas. Kruopščiai jas nuplaukite po šalto tekančio vandens srove, peiliu ar teptuku nubraukite ataugų, purvo ir „barzdos“išilgai atvartų kraštų.
3 žingsnis
Nuplautus midijų lukštus suberkite į puodą ir užpilkite dviem stiklinėmis karšto vandens. Suberkite smulkintus svogūnus ir petražolių šaknis. Verdame (šviežių midijų kepimo laikas 7–10 min., Ledų - 5–7 min.). Ruošiant bet kokios formos midijas, geriau naudoti jūros druską, o ne įprastą. Būkite atsargūs ir nesūdykite, nes šiose jūros gėrybėse jau yra šiek tiek druskos. Midijas galite virti žuvies sultinyje arba baltame vyne. Paruoštus midijas nedelsdami rūšiuokite; lukštų, kurie nebuvo atidaryti po terminio apdorojimo, negalima valgyti.
4 žingsnis
Paruoškite padažą. Sviestą sutrinkite su miltais, atskieskite perkoštu sultiniu, kuriame virė midijos. Gautą mišinį virkite 10 minučių. Pagal skonį pagardinkite padažą citrinos sultimis, druska, cukrumi ir maltais pipirais.
5 žingsnis
Atidarykite midijas, išmeskite viršutinį atvartą. Atsargiai nupjaukite koją, laikančią moliuską prie apatinio apvalkalo. Virtos midijų mėsą galima naudoti su klasikiniu padažu. Jame yra alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių, česnako ir žolelių.
6 žingsnis
Padažą sumaišykite su virta midijų mėsa. Užpildykite gautą lukšto masę. Padėkite juos ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje 5 minutes, apibarstę aliejumi.
7 žingsnis
Midijas valgykite iškart po virimo. Jų negalima ilgai laikyti ir kaitinti, kitaip jūs apsinuodysite.
