Skaniausias kebabas neabejotinai gaminamas gamtoje savo rankomis. Patiekalas turėtų būti paruoštas pagal klasikinius receptus, išsaugotus Gruzijoje ir Armėnijoje. Daugelis šalių ne be reikalo pripažįsta, kad būtent tradicinis šašlykas yra skaniausias.
Tai būtina
- - Barbekiu;
- - iešmai;
- - vynmedis arba vaisių mediena;
- - kiaulienos arba ėrienos kaklas, nugarinė arba nugarinė;
- - prieskoniai;
- - prieskoniai;
- - citrinos sulčių.
Nurodymai
1 žingsnis
Sugalvoję išsikepti kepsninę, pasirūpinkite reikalingu kuru. Žinoma, galite nusipirkti anglies, tačiau mėsos gabaliukus rekomenduojama kepti tik ant vynuogių ar vaisių medienos. Norėdami pridėti skonio, ant degalų uždėkite iš anksto išmirkytas vaisių šakas ir žoleles. Kepkite mėsą ant geros ugnies, kad susidarytų traški pluta, sulčių laikant gabalėlių viduje. Vidutinis porcijos virimo laikas turėtų būti 15 minučių.
2 žingsnis
Skaniausias kebabas gaunamas iš mėsos, kurios pluoštai fiziškai apdoroti mažiausiai. Pasirinkite kiaulienos arba ėrienos kaklą ir nugarinę. Geras kebabas gaunamas iš minkštos veršienos nugarinės. Jautiena šiam patiekalui netinka, nes kepant ji tampa per kieta ir sausa. Įsigykite šviežios mėsos šašlykams. Gatavo marinuoto produkto vartoti nerekomenduojama, nes prieš ruošiant patiekalą neįmanoma įvertinti jo kokybės. Užšaldytoje mėsoje nėra pakankamai drėgmės ir ji tampa kieta kepant.
3 žingsnis
Skanus kebabų receptas ne visada apima marinatą. Pavyzdžiui, Armėnijoje manoma, kad norint gauti nepaprastą skanų patiekalą, pakanka naudoti tik prieskonius. Jei nuspręsite marinuoti mėsą, laikykite ją marinate bent 2 valandas. Subtilius gabalėlius galima tiesiog sumaišyti su žolelėmis, prieskoniais ir augaliniu aliejumi. Mirkykite gana kietą mėsą citrinos ar granatų sultyse, stalo acte. Geras efektas gaunamas marinuojant mėsą gazuotame mineraliniame vandenyje.
4 žingsnis
Kiaulienai naudokite peletrūną, baziliką, petražoles, kalendras. Ėriena puikiai dera su petražolėmis, rozmarinais ir bazilikais. Veršienai vartokite kalendras, baziliką ir apynių-suneli prieskonius. Atminkite, kad termiškai apdorojant šviežių bazilikų skonis kartokas, todėl geriau naudoti džiovintas žoleles. Ant iešmelių uždėkite ne daugiau kaip 5-6 mėsos gabalėlius, tolygiai paskirstydami juos ir nepaliekant tuščių vietų ant iešmų.
