Grietinėlė, suflė ir putėsiai yra patys subtiliausi burnoje tirpstantys desertai, kuriuos, be to, paruošti nėra labai sunku. Tradiciškai jie patiekiami stikliniuose induose ir papuošti plakta grietinėle, šviežiais mėtų lapeliais, vaisių gabalėliais ir uogomis.
Citrinų kremas
Ingridientai:
- 3 citrinų sultys ir žievelė;
- 300 g cukraus pudros;
- 150 g aukštos kokybės sviesto;
- 4 kiaušinių tryniai;
- citrina ar apelsinas papuošimui.
Paruošimas:
1. Įmaišykite kambario temperatūroje suminkštintą sviestą, cukraus pudrą, žalius kiaušinių trynius, citrinos sultis ir smulkiai tarkuotą žievelę. Supilkite mišinį į puodą.
2. Padėkite indą ant garų vonios (ant didelio skersmens puodo su karštu vandeniu) ir virkite ant silpnos ugnies 8–10 minučių, mišinį visą šį laiką intensyviai plakite rankiniu maišytuvu. Rezultatas turėtų būti lengva, pakankamai tiršta, masė.
3. Tepkite kremą į stiklinius dubenėlius ar vazas. Citriną ar apelsiną nuplaukite nelupdami, supjaustykite plonais apvaliais griežinėliais ir jais papuoškite vazos grietinėle. Jei norite, įdėkite šviežių mėtų šakelių kaip garnyrą. Šį kremą galima valgyti tiesiogiai iš vazų arba užtepti ant riestainio.
Bananų suflė
Ingridientai:
- 60 g bananų minkštimo;
- 4 kiaušinių baltymai;
- 35 g cukraus.
Paruošimas:
1. Bananų minkštimą sutrinkite šakute. Plakti baltymus šluotele arba mikseriu iki purumo. Įmaišykite granuliuotą cukrų ir kiaušinių baltymus. Mišinį švelniai maišykite, kad baltymai per daug nenukristų.
2. Keraminį indą ištepkite plonu aliejaus sluoksniu, įdėkite bananų ir baltymų mišinį ir pašaukite į iki 180 ° C įkaitintą orkaitę 10-15 minučių. Gatavą suflę prieš patiekdami pabarstykite cukraus pudra.
Uogų suflė
Ingridientai:
- 300 g bet kokių sultingų uogų, pavyzdžiui, braškių;
- 200 ml grietinėlės, kurios riebumas ne mažesnis kaip 33%;
- 150 g cukraus;
- 2 šaukštai. šaukštai želatinos;
- 150 ml virinto vandens.
Paruošimas:
1. Supilkite želatiną į dubenį ir užpilkite šaltu geriamuoju vandeniu, palikite išbrinkti laiką, nurodytą pakuotės instrukcijose. Išbrinkusią želatiną supilkite į puodą, padėkite į vandens vonelę ir ištirpinkite ant silpnos ugnies, kol želatinos grūdeliai visiškai ištirps. Tada leiskite atvėsti.
2. Kruopščiai nuplaukite ir surūšiuokite uogas (galite naudoti ir šaldytas). Įdėkite juos į maišytuvo dubenį ir supjaustykite iki vientisos masės. Plakite stiprią grietinėlę su granuliuotu cukrumi, naudodami maišytuvą arba maišytuvą su šluotelės priedu. Įpilkite uogų tyrės ir birios, nešildomos želatinos. Išmaišykite.
3. Paskirstykite mišinį į stiklinius indus ar vazas, tada įdėkite į šaldytuvą maždaug 4 valandoms, kad desertas sutvirtėtų. Prieš patiekdami papuoškite uogomis arba grietinėlės rožėmis.
Šokoladinė midija
Ingridientai:
- 200 g juodojo šokolado;
- 100 g cukraus;
- 3 kiaušiniai;
- 3 šaukštai. šaukštai tirštos grietinės arba riebios grietinės;
- 1 apelsino žievelė.
Paruošimas:
1. Sulaužykite šokoladą, suberkite į puodą ir įdėkite į didelį puodą su karštu vandeniu, kad sukurtumėte garų vonią. Ištirpinkite šokoladą ant silpnos ugnies ir įsitikinkite, kad į puodą nepatenka vandens. Tai galite padaryti lengviau ir ištirpinti šokoladą mikrobangų krosnelėje.
2. Kiaušinių trynius išplakite su granuliuotu cukrumi iki standžių putų, suberkite į šokoladą, įmaišykite smulkiai tarkuotą apelsino žievelę. Tada įpilkite grietinės ir palaipsniui išplakite kiaušinių baltymus. Švelniai maišykite putas, paskirstykite vazose ir laikykite šaldytuve. Prieš patiekdami papuoškite plakta grietinėle ir šokolado drožlėmis.
