Ausai ir akims labai neįprastas pavadinimas „Ossobuco“gali sukelti skirtingus įspūdžius. Tiesą sakant, tai yra labai skanus patiekalas iš jautienos kaulų, pagardintas avietėmis ir abrikosais.
Tai būtina
- - cukrus 85 gramai
- - jautiena ant kaulo 6 vnt
- - pomidorų pasta 1 arbatinis šaukštelis
- -druskos
- -abrikų 10 vnt
- - česnako 2 skiltelės
- - miltai 4 šaukštai
- - sausas baltas vynas 2 taurės
- -žalieji
- - aviečių 200 gramų
- -citrinos sulčių
- - augalinis aliejus 3 šaukštai
- - svogūnas 1 galva
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia paimkite jautienos gabalėlius ir gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Leiskite jautienai nudžiūti, tada pamerkite ją į du šaukštus miltų, pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais.
2 žingsnis
Tada kepkite mėsą įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi. Kiekvienoje gabalo pusėje reikia kepti ne ilgiau kaip 5 minutes. Parudavę mėsą ir kaulą perkelkite į kepimo indą.
3 žingsnis
Nuplaukite, nulupkite svogūną ir česnaką. Susmulkinkite česnaką, supjaustykite svogūną mažais kubeliais ir kepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi, kol svogūnas taps aukso rudas. Supilkite likusius miltus į keptuvę ir šiek tiek pakepkite. Tada įpilkite vyno, 1, 5 stiklines vandens ir pomidorų pastos. Kepkite be dangčio, pažodžiui 5 minutes.
4 žingsnis
Tada supilkite gautą padažą į kepimo indą, kuriame jau yra jautienos. Uždenkite folija ir pašaukite į orkaitę. Patiekalui gaminti reikia 1 valandos. Paruoškite žoleles patiekalui papuošti. Susmulkinkite petražoles, krapus ir svogūnus.
5 žingsnis
Paruošus patiekalą, po valandos pabarstykite jį smulkintomis žolelėmis ir išspauskite šiek tiek citrinos sulčių.
6 žingsnis
Tada abrikosus perpjaukite pusiau, suberkite į kepimo indą, užpilkite vynu, pabarstykite cukrumi ir pašaukite į orkaitę. Virkite dar 30 minučių. Tada įpilkite aviečių ir švelniai sumaišykite, netrikdydami kompozicijos.
