Ėrienos mėsa yra populiari visame pasaulyje. Jį galima kepti, marinuoti, troškinti skystyje, kepti orkaitėje ir ant grotelių bei pagardinti įvairiais prieskoniais. Mėsos kepimo receptų yra labai daug, ir kiekvienas iš jų turi savo unikalų skonį.
Tai būtina
-
- Mėsai:
- 1 avies avis
- alyvuogių aliejus;
- druska;
- 3 svogūnai;
- 2 pomidorai;
- 1 ropė
- 5 skiltelės česnako;
- 1 didelis poras;
- 2 lauro lapai;
- 1 šakelė čiobrelio;
- 1 šakelė rozmarino;
- 50 g sviesto;
- 2 šaukštai. l pomidorų pasta;
- 150 ml sauso baltojo vyno;
- vištienos sultinys;
- paprika;
- kvapieji pipirai;
- mairūnas;
- kmynų;
- Garnyrui:
- 1 kg bulvių;
- daržovių aliejus;
- 2 svogūnai;
- 3 skiltelės česnako;
- druska;
- maltų juodųjų pipirų;
- petražolių ir krapų.
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite mentelę, nuplaukite po šaltu vandeniu, šiek tiek išdžiovinkite ir nukirpkite nuo riebalų perteklių, bet neišmeskite. Būtinai palikite ploną viršutinį riebalų sluoksnį. Tada nuimkite vidinę mentę, labai atsargiai supjaustykite ratu, sulaužykite ir atskirkite nuo mentės.
2 žingsnis
Tada mėsą kartu su riebalų papuošimais įdėkite į gerai įkaitintą giluminę troškinimo keptuvę su trupučiu alyvuogių aliejaus. Pagardinkite druska ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol pagels.
3 žingsnis
Smulkiai supjaustykite svogūną, supjaustykite pomidorus ir ropę kubeliais, česnaką perleiskite per česnako presą, supjaustykite porą ir nusiųskite daržoves į mėsos keptuvę. Tada suberkite lauro lapus, čiobrelius, rozmarinus.
4 žingsnis
Šiek tiek sumažinkite ugnį ir įpilkite nedidelį sviesto gabalėlį. Pradėkite kepti daržoves, kartais maišydami. Kai jie paruduos, įpilkite pomidorų pastos ir patroškinkite dar penkias minutes.
5 žingsnis
Supilkite baltą vyną ir leiskite šiek tiek užvirti. Tada įpilkite šiek tiek vištienos sultinio, palaukite, kol jis užvirs, pavirkite dešimt minučių.
6 žingsnis
Po to uždarykite keptuvę dangčiu ir nusiųskite ją į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių vienai valandai.
7 žingsnis
Praėjus laikui, išimkite puodą iš orkaitės, nuimkite mentelę ir padėkite į lėkštę, nusausinkite padažą per kiaurasamtį. Truputį įberkite paprikos, kvapiųjų pipirų, mairūno, kmynų ir druskos. Padažą užvirkite ant silpnos ugnies, virkite penkias minutes.
8 žingsnis
Tada įdėkite mėsą į ją ir dešimčiai minučių grąžinkite ją į orkaitę. Padažą užpilkite ant mėsos kas dvi ar tris minutes, kad ji būtų sultinga.
9 žingsnis
Virkite bulves garnyrui. Kepkite jį keptuvėje šiek tiek augalinio aliejaus. Suberkite svogūną, susmulkintą pusžiedžiais, smulkiai supjaustytą česnaką, druską ir pipirus ir gerai išmaišykite.
10 žingsnis
Įdėkite gatavas bulves į lėkštę, supjaustykite mėsą gabalėliais, užpilkite padažu ir papuoškite žolelėmis. Patiekite karštą.
