Puikus ir sotus patiekalas. Nustebinkite ir pradžiuginkite savo artimuosius. Patiekalą galima paruošti tiek šventinei vakarienei, tiek įprastiems pietums, šeimai ir draugams.
Tai būtina
- - 200 g veršienos;
- - Baklažanas;
- - 150 ml raudono vyno;
- - 50 g cukinijos;
- - 10 g kakavos;
- - 50 g sviesto;
- - alyvuogių aliejus;
- - 25 g cukraus;
- - 100 g marinuoto kaktuso;
- - 50 g ožkos šaknies;
- - 2 gabalai pasiflorų;
- - druska;
- - aitrioji paprika;
- - saldzioji paprika;
- - Juodasis pipiras;
- - lauro lapas;
- - čiobreliai;
- - Žirniai;
- - avietės.
Nurodymai
1 žingsnis
Baklažaną, papriką ir cukiniją supjaustykite plonomis juostelėmis. Įdėkite keptuvę ant ugnies ir įpilkite alyvuogių aliejaus. Į keptuvę suberkite papriką, susmulkintą juostelėmis. Įdėkite puodą ant ugnies ir užpilkite raudonuoju vynu. Ten pridėkite juodųjų pipirų grūdelių, lauro lapų, cukraus. Įdėkite baklažanus į pipirų keptuvę ir po cukinijų.
2 žingsnis
Pasiflorą perpjaukite per pusę. Keptuvę pagardinkite druska ir pipirais. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir išmaišykite. Išimkite iš pasifloros šerdį ir įdėkite į tuščią puodą. Į keptuvę įpilkite marinuoto kaktuso. Susmulkinkite čili ir įdėkite į keptuvę. Išmaišykite. Nukelkite keptuvę nuo ugnies. Prieš patiekdami pašildykite.
3 žingsnis
Veršelių filė pagardinkite druska ir pipirais. Įdėkite keptuvę ant ugnies. Ant filė uždėkite čiobrelių šakelę. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir dėkite į keptuvę. Kepkite iš abiejų pusių. Susmulkinkite čili ir pridėkite prie kakavos. Veršieną pamirkykite kakavoje. Kepimo skardą išklokite silikoniniu kilimėliu ir ant jo uždėkite veršieną. Į vyno puodą įpilkite cukraus. Gautą padažą perkoškite per sietelį.
4 žingsnis
Pasodinamo vaisiaus puodą padėkite ant ugnies, o gilią keptuvę - ant ugnies. Įpilkite augalinio aliejaus. Išvalykite ožkos barzdos šaknį. Padarykite riekeles ir suberkite į keptuvę su sviestu. Užvirus pasiflorą, įpilkite šiek tiek vandens ir įpilkite cukraus. Kai ožkos riekelės bus aukso rudos, padėkite jas ant popierinio rankšluosčio. Į orkaitę įdėkite veršienos kepimo skardą. 5 minutėms nustatykite 1900 C temperatūrą.
5 žingsnis
Pasiflorų padažą perkoškite per sietelį. Iš pradžių į vyno puodą įpilkite sviesto, tada į pasiflorų puodą. Uždėkite po vieną, sumaišykite. Įsitikinkite, kad padažai užvirsta. Nuimkite nuo ugnies. Daržovių ir kaktusų garnyrą padėkite ant lėkštės per serviravimo žiedą. Supjaustykite veršieną ir padėkite ant lėkštės. Užpilkite vyno padažu, tada pasiflorų padažu. Papuoškite laiškiniais česnakais, avietėmis, čili ir ožkos duona.
