Neįprastai erdvus ir subtilus desertas. Šį pyragą geriausia patiekti su braškių ar aviečių tyrėmis. Nuostabų patiekalo skonį sukuria oro sausainių ir varškės įdaro derinys.
Tešlos ingredientai:
- Cukraus milteliai - 40 g;
- Vanilinis cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
- Sijoti miltai - 150 g;
- Druska - 1/2 arbatinio šaukštelio;
- Mažai riebalų sviestas - 100 g;
- Kiaušinio trynys - 1 vnt;
- Malti migdolai - 40 g.
Užpildo ingredientai:
- Kiaušiniai - 3 vnt;
- 1 citrinos;
- Miltai - 60 g;
- Grietinė - 200 g;
- Varškės masė - 500 g;
- Cukraus milteliai - 60 g.
Paruošimas:
- Turime pasigaminti pyrago tešlą. Visus ingredientus, išskyrus kiaušinio trynį, suberkite į didelį dubenį ir išmaišykite. Gauta masė šiek tiek primins duonos trupinius. Tada į „duonos trupinius“įmuškite kiaušinio trynį ir greitais judesiais suminkykite tešlą. Įminkytą tešlą įdėkite į šaldytuvą maždaug valandai ar pusantros.
- Orkaitės temperatūrą pakelkite iki 200 laipsnių. Sušaldytą tešlą iškočiokite ne itin plonu sluoksniu ir įdėkite į formą aukštomis šoninėmis sienelėmis. Tešlos pagrindą pradurkite šakute ir kepkite neatidarę orkaitės apie 10 minučių.
- Tada jums reikia paruošti užpildą. Atskirkite trynį nuo baltymo ir varškę nuvalykite sieteliu. Jei varškės masė susideda iš smulkių grūdelių, tuomet jos nereikia šluostyti.
- Paimkite citriną ir pašalinkite iš jos žievelę, naudodami trintuvą su geriausiu antgaliu.
- Gautą varškės masę reikia sumaišyti su grietine, tada į ją supilti miltus. Į mišinį pilkite žievę paskutinę. Gerai išmaišykite užpildą. Kiaušinio baltymą išplakite iki tvirtų šukutės ir supilkite į įdarui paruoštą mišinį. Įdėkite užpildą į formą ant pagrindo.
- Kepkite pyragą apie 40 minučių, kol įdaras taps tvirtas. Jei viršus parudavo, o pats pyragas dar neparuoštas, tuomet jo paviršių reikia padengti folija. Svarbu, kad pyragas tolygiai pasidarytų auksinis.
- Pyragą reikia patiekti atšaldytą. Galite papuošti konservuotais ananasų griežinėliais, o savo nuožiūra ir noru pabarstykite cukraus pudra ant viršaus.
