Jūros gėrybių patiekalas puikiai atrodo ant bet kurio šventinio stalo. Žuvies ir krevečių derinys su nuostabiu kreminiu padažu patiekalą daro ypač skanų ir įdomų skonį. Baltasis vynas, kuris yra padažo dalis, suteikia patiekalui pikantiškumo.
Ingredientai patiekalo pagrindui:
- Sviestas - 2 arbatiniai šaukšteliai;
- Lašišos arba rausvos lašišos filė - 1 kg;
- Virtos ir nuluptos krevetės - 500 g;
- Lašišos ikrai - 150 g;
- Citrina - 1 vnt;
- Žiupsnelis druskos.
Padažo sudedamosios dalys:
- Minkštas sviestas - 3 šaukštai;
- Mažas svogūnas - 1 vnt;
- Sausas baltasis vynas - 300 g;
- Žuvies sultinys - 2 kubeliai;
- Miltai - 1, 5 šaukštai;
- Sunkus kremas - 700 g;
- Druska;
- Kajano pipirai.
Paruošimas:
- Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti ruošiant patiekalą, yra paruošti padažą. Ištirpinkite vieną šaukštą sviesto ir patroškinkite svogūną. Įpilkite sauso baltojo vyno ir žuvies sultinio kubelių. Virkite, kol skystis sumažės iki 100 ml.
- Tada perkoškite skystį ir išimkite svogūną. Miltus sumaišykite su likusiu sviestu, įpilkite į skystį, užpilkite 200 g grietinėlės. Padažą užvirkite, tokiu pačiu būdu supilkite likusį kremą, nuolat maišykite. Virkite toliau, kol pasieksite riebią grietinėlę. Kruopščiai išmaišykite padažą. Pagal skonį pagardinkite druska ir kajeno pipirais.
- Tada patepkite keptuvę sviestu. Filė susukite į ritinį ir suberkite į puodą. Uždenkite ir laikykite šaldytuve mažiausiai pusvalandį.
- Virkite žuvį prieš pat patiekdami. Pabarstykite 1 arbatiniu šaukšteliu druskos ir sultimis su ½ citrinos. Įpilkite vandens, kad jis beveik padengtų visas žuvis, užvirkite, uždenkite ir virkite 5–8 minutes.
- Gerai išdžiovinus žuvį perkelkite į įkaitintą patiekimo indą. Įdėkite keletą krevečių ir užpilkite karštu padažu. Papuoškite likusias krevetes ikrais ir kepiniais. Patiekite su bulvių koše arba ryžių ir sviesto tešlos pusmėnuliais.
