Naminis triušis, troškintas grietine ir su moliūgais, yra labai skanus ir subtilus patiekalas, kurį namų ūkiai tikrai įvertins, nepaisant amžiaus.
Atkreipkite dėmesį, kad moliūgai patiekalui suteikia visiškai naują skonį ir aksominę tekstūrą.
Ingridientai:
- 500 kg triušienos (filė);
- 1 svogūno;
- 1 morkos;
- 300 g moliūgų;
- 50 g džiovintų slyvų;
- 200 g grietinės;
- saulėgrąžų ir alyvuogių aliejus;
- rozmarinas;
- česnako pagal skonį;
- žvėrienos prieskoniai pagal skonį.
Paruošimas:
- Praplaukite triušio mėsą, supjaustykite griežinėliais, įpilkite rūgštinio vandens ir acto tirpalo, palikite stovėti 1 valandą. Tada nusausinkite vandenį ir išdžiovinkite mėsą.
- Bet kuriame inde sumaišykite dviejų rūšių aliejų, žvėrienos prieskonius, rozmariną ir smulkintą česnaką. Viską sumaišykite iki vientisos masės.
- Įdėkite visą mėsą į marinatą, išmaišykite, kad prieskoniai pasiskirstytų tolygiai, ir palikite pastovėti 1-2 valandas.
- Slyvas nuplaukite, įpilkite karšto vandens ir palikite 20 minučių. Tada vandenį nupilkite ir supjaustykite slyvas mažais gabalėliais.
- Nulupkite ir nuplaukite daržoves. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais, morką - kubeliais, moliūgą - dideliais kubeliais.
- Į katilą supilkite aliejų ir pašildykite. Į aliejų suberkite svogūnus ir morkas, kepkite juos iki pusės virimo, tada supilkite į bet kurią lėkštę ir padėkite į šalį.
- Į likusį sviestą (į katilą) suberkite triušio mėsą ir kepkite, kol pagels. Jei reikia, galima pridėti daugiau aliejų.
- Kai mėsa tampa rausva, reikia į ją įberti daržovių kepimo, pridėti džiovintų slyvų ir moliūgų. Viską sumaišykite, užpilkite grietine, uždenkite ir troškinkite 1 valandą, kartkartėmis pamaišydami.
- Kol triušis kepa, turite paruošti garnyrą. Kaip garnyrą rekomenduojama imti jaunas bulves, kurias reikia išvirti, tada pabarstyti smulkintais krapais, pagardinti druska ir aliejumi, išmaišyti.
- Gatavą triušį supilkite į grietinę su moliūgų ir bulvių garnyru dalimis ant lėkščių, papuoškite šviežiomis daržovėmis ir patiekite.
