Sūrio pyragas yra skanus desertas, atėjęs pas mus iš Amerikos. Paruošti reikia šiek tiek laiko, tačiau galutinis rezultatas to vertas. Atkreipkite dėmesį, kad šiame recepte naudojama daug vyno, todėl šį desertą rekomenduojama patiekti tik suaugusiems. Jei vis dėlto jis skirtas vaikams, vyną galima pakeisti vynuogių sultimis.
Plutos ingredientai:
- 320 g cukraus sausainių;
- 180 g sviesto;
- 1 žiupsnelis vanilino;
- sėklos ar riešutai pagal skonį.
Suflės ingredientai:
- 180 g cukraus;
- 300 g 25% grietinės;
- 25 g želatinos;
- 120 ml balto pusiau saldaus vyno;
- 400 g grietinėlės sūrio.
Uogų sluoksnio ingredientai:
- 300 g vynuogių;
- 300 ml balto pusiau saldaus vyno.
Papildomi ingredientai:
- 1 citrinos;
- 1 pakelis citrinos želė
- vynuogių uogos pagal skonį.
Paruošimas:
- Vynuoges atskirkite nuo šakelių, nuplaukite, išdžiovinkite ir perpjaukite pusiau. Nulupkite visas vynuogių puses, suberkite į vieną indą, užpilkite vynu ir palikite pastovėti vieną naktį.
- Iš anksto išimkite aliejų iš šaldytuvo, kad jis šiek tiek ištirptų. Cukraus sausainius sutrinkite į trupinius, sumaišykite su sviestu ir sėklomis (riešutais), sumaišykite iki vientisos masės. Ši masė bus sūrio pyrago pagrindas.
- Išimamą kepimo indą (kurio pageidaujamas skersmuo yra 26 cm) uždenkite maistiniu popieriumi. Įdėkite pagrindą ant popieriaus, išlyginkite ir nusiųskite į orkaitę 15-20 minučių, pašildytą iki 160 ° C laipsnių. Atkreipkite dėmesį, kad kepimo laikas gali skirtis. Tai priklauso nuo orkaitės savybių, į kurias visada reikia atsižvelgti.
- Iškepus išimkite formą iš orkaitės ir visiškai atvėsinkite jos turinį.
- Tuo tarpu nupilkite vyną iš vynuogių. Supilkite želatiną į bet kurį indą ir supilkite tą patį vyną, palikite pastovėti ketvirtį valandos, kol jis visiškai išbrinks. Praėjus šiam laikui, želatiną masę padėkite į vandens vonią ir laikykite ją visiškai ištirpdydami želatiną. Tokiu atveju želatinos masė neturėtų virti. Tada nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
- Sumaišykite grietinę su cukrumi ir plakite, kol ištirps birūs ingredientai. Į grietinės masę suberkite sūrį ir vėl viską išplakite.
- Kitame inde sumaišykite želatiną ir 3-4 šaukštus plakto grietinėlės, sumaišykite ir įdėkite grietinėlę, kruopščiai minkydami šaukštu. Sūrio pyragui gausite sūrio įdarą, kuris turi būti padalytas į dvi lygias dalis.
- Dėkite vieną sūrio dalį ant šalto sausainių pagrindo. Ant sūrio masės uždėkite vynuogių puses ir padenkite antrąja sūrio grietinėlės dalimi. Viską išlyginkite šaukštu ir nusiųskite į šaldytuvą, kol sustings.
- Tuo tarpu pasigaminkite citrinos želė naudodami likusį vyną ar vynuogių sultis ir visiškai ją atvėsinkite.
- Išimkite šaldytą sūrio pyragą iš šaldytuvo. Švelniai supilkite ant jo šaltą gyslą ir grąžinkite atgal į šaldytuvą, kad sustingtų. Paprastai tai trunka visą naktį.
- Ryte suflė išimkite iš šaldytuvo. Formos kraštus šiek tiek pašildykite plaukų džiovintuvu ir atsegkite, švelniai perkelkite pyragą į indą, papuoškite plonais citrinos ir vynuogių žiedais, nedelsdami patiekite arba grąžinkite jį atgal į šaldytuvą iki vakaro, kad išlaikytų formą.
