Upėtakis yra skani ir subtili žuvis, naudojama gaminant daugybę patiekalų. Ir šie patiekalai, kaip taisyklė, pasirodo rafinuoti ir neįprasti. Pagal šį receptą paruoštas upėtakis pasirodo sultingas ir tirpsta burnoje, o originalus kreminis įdaras pabrėžia jo skonį.
Ingridientai:
- 1 didelis upėtakis (sveriantis 1 kg);
- 4 šaukštelių krienų;
- 1 šaukštas sojos padažo
- 3 šakelės šviežių krapų;
- sultys iš 1 citrinos;
- ½ šaukšto džiovinto rozmarino
- 4 šaukštai 35% grietinėlės;
- druska ir juodieji pipirai.
Paruošimas:
- Išvalykite upėtakio skerdeną nuo žvynų ir žiaunų, žarnų, kruopščiai nuplaukite tiek viduje, tiek išorėje. Tada iš vienos pusės atlikite negilius skerdenos pjūvius.
- Paruoštą skerdeną suberkite į bet kurį platų indą, užpilkite citrinos sultimis, palikite pastovėti 20 minučių.
- Praėjus šiam laikui, išimkite žuvį iš indo ir perkelkite į lentą, įtrinkite pipirais viduje ir išorėje.
- Upėtakio gabaliukus sandariai užpildykite 2 arbatiniais šaukšteliais krienų ir įdėkite krapus į pilvą.
- Grietinėlę ir likusius krienus suberkite į gilią lėkštę, sumaišykite iki vientisos masės.
- Įdarytą upėtakį suberkite į puodą, supilkite kreminę masę, apliekite rozmarinu ir pagardinkite sojos padažu.
- Uždenkite puodą ir padėkite ant viryklės. Įjunkite mažiausią ugnį ir kepkite žuvį 10-15 minučių, tada išjunkite ugnį ir palikite upėtakį ketvirtadaliui valandos po uždaru dangčiu.
- Tuo tarpu galite nulupti ir virti jaunas bulves, kol suminkštės. Pagardinkite aliejumi, druska ir smulkiai supjaustytais šviežiais krapais.
- Baigtą upėtakį grietinėlėje su krienais išimkite iš viryklės, druskos pagal skonį, įdėkite į indą. Papuoškite šviežių agurkų griežinėliais, citrinos pleištais, krapų šakelėmis, mažais šviežiais pomidorais. Patiekite su virtomis jaunomis bulvėmis ir duona.
