Kalakutienos krūtinėlės ritinėlis su gana neįprastu įdaru yra labai lengvai paruošiamas ir dietinis patiekalas, tinkamas užkandžiams ir sumuštiniams, šeimos vakarienei ar pjaustymui.
Ingredientai vyniotiniui:
- 1 kg kalakutienos (filė);
- 1 šaukštas švelnių garstyčių
- 250 g graikinių riešutų;
- 1 puodelis mažų burokėlių lapų (mangoldai)
- 2 arbatiniai šaukšteliai saldžios raudonos paprikos
- 1 valgomasis šaukštas narsharab padažo
Marinato sudedamosios dalys:
- 1 litras paprasto vandens;
- 2 lauro lapai;
- juoda ir kvapieji pipirai, druska pagal skonį.
Paruošimas:
- Nuplaukite kalakuto krūtinėlę, uždėkite lentą, išlyginkite peiliu perimetrą ir gerai išplakite, taip išlygindami mėsos storį.
- Supilkite vandenį į puodą, padėkite ant vidutinės ugnies ir virkite. Užvirus puode, mesti lauro lapus, juoduosius pipirus ir druska. Užvirkite marinatą, tada nuimkite nuo viryklės ir visiškai atvėsinkite.
- Sulaužytą krūtinę dėkite į marinatą ir palikite marinuotis vienai dienai.
- Po dienos marinuotą krūtinėlę išimkite iš marinato, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir paskleiskite ant medinės lentos.
- Nuluptus graikinius riešutus suberkite į sandarų maišelį ir sutrinkite juos į vidutinius trupinius. Atkreipkite dėmesį, kad neturėtumėte pjaustyti riešutų ant maišytuvo, nes jūs tiesiog gaunate riešutų košę, bet jums reikia mažų gabalėlių.
- Į dubenį suberkite smulkintus riešutus, sumaišykite su garstyčių ir narsharab padažu, kruopščiai išmaišykite.
- Kepimo skardą uždenkite folija.
- Ant marinuotos krūtinėlės užtepkite ir paskirstykite riešutų masę vienodu sluoksniu. Ant šios masės dėkite nuplautus ir sausus burokėlių lapus.
- Suformuokite tvirtą ritinį, apvyniokite jį siūlais, imituodami dešros vyniojimą, gausiai pabarstykite saldžia paprika, padėkite ant netinkamai apdorotos kepimo skardos, uždenkite folija ir išsiųskite į orkaitę.
- Kepkite ritinį 60-90 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Išimkite ritinį, visiškai atvėsinkite, tada atsukite, supjaustykite, padėkite indą, papuoškite daržovėmis ir žolelėmis ir patiekite.
